Binh Lieu - güneşin çok yumuşak olduğu yer

Binh Lieu , Quang Ninh eyaletinin doğusunda, Ha Long şehir merkezine 100 km'den fazla uzaklıkta ve Çin ile yaklaşık 50 km sınırı olan yoksul bir sınır bölgesidir. Şehrin ihtişamlı ihtişamından farklı olarak, Binh Lieu, görkemli dağlar, rüya gibi şelaleler, küçük kazık evlerin arasından süzülen veya altın rengi teraslı tarlaların üzerinde asılı kalan bulutlarla korunan vahşi ve sade bir güzelliğe sahiptir ve Binh Lieu'nun güzelliği adeta bir tabloyu andırır.

Binh Lieu'nun şarap içip Pa Dung şarkısını söylemesi hakkında

Binh Lieu'yu ziyaret etmek için en iyi zamanın Eylül ve Ekim ayları olduğu söylenir; çünkü akçaağaç yaprakları ormanı kızıl renge boyar, yolun iki tarafındaki beyaz sazlık denizi güneş ışığında parıldar ve olgun pirinçler teraslı tarlalarda altın gibi görünür... Aralık, Ocak ve Şubat ayları dondurucu soğuklara rağmen çok sayıda festivale ev sahipliği yapar.

Binh Lieu'da şirin bir pansiyonun sahibi olan Thanh, gururla şöyle diyor: Binh Lieu her mevsim farklı bir güzelliğe sahip. Ve: "En güzel zaman, Binh Lieu'ya ayak bastığınız andır."

Binh Lieu, altın rengi güneşli bir günde beni karşıladı. Bu ücra sınır bölgesine giden yol, kıyı şeridi boyunca uzanan ve uçurumlar boyunca kıvrılarak ilerleyen, insanların kalbini fetheden iki sıra devasa casuarina ağacının arasından geçen kısımlarıyla çok güzeldi. Uzakta kırmızı yapraklı ağaçlar vardı. Yol boyunca sadece övgüler yağdırabildim: Quang Ninh, doğa tarafından ne kadar da kutsanmış!

Binh Lieu'da artık birçok çiftlik evi ve pansiyon var. Ben Thanh'ın çiftlik evinde kaldım. Uçurumun kenarında yer alan küçük ve şirin bir yerdi; yaklaşık 10 konforlu odası, bir barbekü alanı, bir kamp ateşi alanı ve özellikle de bolca gül, mor sim çiçeği ve şeftali çiçeği vardı. Sabahın erken saatleri soğuktu, ancak dağın yamacına yumuşak ama parlak sarı bir güneş ışığı tabakasıyla kaplı bakınca, filmlerde gördüğüm manzaralar gibi İsviçre'de olduğumu sandım. Kahvemden yükselen ince duman, zamanın çok yavaş geçtiğini hissettirdi.

Binh Lieu bölgesinde birçok etnik grup bir arada yaşıyor. Bunlardan Tay, San Chi ve Dao etnik grupları en kalabalık olanları. Kinh halkı nüfusun yaklaşık %5'ini oluşturuyor. Ayrıca Çinliler, Nung halkı da var. Tay halkı çalışkan ve eğitimli, San Chi halkı ise çalışkan, becerikli, dong eriştesi yapımıyla ünlü ve kadın futboluyla ünlü. Dao halkı ise çok "nazik" (Thanh'ın dediğine göre).

Rekabeti sevmedikleri için yaşamak için en yüksek dağı seçerler. Binh Lieu'daki tarım ekonomisi, Dao halkı tarafından yetiştirilen yıldız anason ve tarçın ağaçlarından oluşur. Fakir değillerdir, her evde yıldız anason, tarçın bahçesi, pirinç tarlaları, manda ve inekler vardır... ama hayatları basittir, çoğunlukla kendi kendine yeterler, kimseyle rekabet etmek istemezler, bu yüzden yüksek, ıssız dağ onlar için gökyüzüdür.

Ziyaretim sırasında, Binh Lieu kasabasında yaşayan Tay kökenli bir doktor ve hafta sonu tur rehberi olan Ha'ya sordum: Anason ve tarçın bahçeniz var mı? Ha hayır dedi. Sadece Dao halkı tarçın ve anason yetiştiriyor. Tekrar sordum: O zaman satın alabiliriz. Ah hayır, satmıyorlar, sadece kendi kullanımları için saklıyorlar.

O öğleden sonra, Thanh'ın çiftliğine vardığım gün, vardığımda hava çoktan kararmıştı. Bagajlarımı bıraktıktan sonra Thanh, kız kardeşlerine akşam yemeği için Bay Say'ın evine gitmelerini söyledi. Thanh, Bay Say'ın ailesinin komşusu olan Dao Thanh Phan etnik grubundan olduğunu söyledi. Thanh ve arkadaşları, çiftlik evleri için onlardan arazi kiralamış ve çiftlikte çalışmışlar. Misafirleri olduğunda, evleri de yerel kültürü deneyimlemek için gelen misafirlerin uğrak yeriydi.

Önceden haber verdiğimiz için arkadaşlarımla vardığımızda Bay Say'ın ailesi yemek pişiriyordu. Bazıları ördek ve tavuk pişiriyor, et dilimliyor ve sebzeleri soteliyorlardı. Büyük, alev alev yanan ateşin başında Bayan Say, haşlanmış et tenceresini izliyordu. Nazik, kibar ve sessiz görünüyordu. Sadece sessizce dinliyor ve gülümsüyordu. Kömürlerle dolu, kızgın ateşin içine uzun zamandır biraz manyok (tapioka) gömmüştü. Oturmamızı bekledi, ellerini ısıttı ve sonra kavrulmuş manyokları kırarak nazikçe "Manyok ye, çok lezzetli." dedi.

Dışarısı sıfırın altındaydı ama küçük mutfak çok sıcaktı. Bay Say'ın ailesinin akşam yemeğini hazırlamasını izlerken manyok yedim. Kendimi Ma Van Khang'ın Çiçekli Beyaz Gümüş Paralar romanında veya Duong Thu Huong'un Çocukluk Yolculuğu'nda kaybolmuş gibi hissettim.

Bay Say'ın ailesinin yemeklerini yemeye alışkın değildim çünkü bolca et ve yağ içeriyordu. Evet, yaylalarda yaşıyorlar, hava soğuk, bu yüzden hayatta kalmak için bolca yağ ve protein tüketmeleri gerekiyor. Ayrıca yemeklerinde mutlaka şarap olmalı. Ev yapımı şarap. O gün kız kardeşlerimle bana servis edilen spesiyalite, şarapta pişirilmiş kazdı. Kazı temizleyin, soteleyin, damak tadınıza göre baharat ekleyin ve ardından tencereye yaklaşık 1 litre şarap dökün, yeterli su kalana kadar kısık ateşte pişirin.

Bu yemek eşsiz ve oldukça lezzetli. Et suyunda etin yağlı tadı, baharatların zenginliği ve özellikle zencefilin acı ve baharatlı tadı, pirinç şarabının acı ve tatlı tadıyla birleşiyor. Bir fincan için, sıcaklık yükseliyor, hafiflik ve yorgunluk hissi kayboluyor.

Bay Say'ın evindeki herkes bol bol şarap içiyordu ama gürültülü değildi. Gülüyor, konuşuyor ve esprili davranıyorlardı ama ovalardaki gibi "hadi, hadi" veya el sıkışma yoktu. İçkinin ortasında, çakırkeyifken onlara "Vam Co Dong" adlı halk şarkısını söyledim, ardından Bay Say da Dao halkının bir halk şarkısı olan "Pa Dung"u söyledi. İçeriğini anlamadım, sadece melodisinin hüzünlü ama derin olduğunu hissettim.

Bay Say şarkının içeriğini şöyle açıkladı: Bir çiçek güzel ve hoş kokuluysa, insanlar onu sever. Bir insan güzel ve iyiyse, insanlar onu sever. Şarkı söyledikten sonra tüm aile şarap içti. Görünüşe göre sadece Bayan Say içmiyordu. Kocasının yanında sessizce oturdu, şarkı söylemesini, konuşmasını ve gülmesini dinledi. Ara sıra yiyecek almak için ayağa kalktı. Öylece, ama Bay Say'ın karısıyla gözlerine baktığınızda, onun kendi "güzel ve hoş kokulu çiçeği" olduğunu anlayabiliyordunuz.

Geri döndüğümüzde, pa dung şarkıları ve kahkahaları hâlâ rüzgârda yankılanıyordu. Thanh şöyle dedi: Gece geç saatlere kadar içtiler. Ancak ertesi sabah her zamanki gibi çalışmaya devam ettiler. Çok iyiydi!

A May kızlarının kaşları ve saçları yok.

Bay Say'ın ailesi, eşi de dahil olmak üzere üç kadından oluşuyor ve üçünün de adı May. Elektronik ve telekomünikasyon mezunu olan ancak mühendislik diplomasını Binh Lieu'ya gidip gül yetiştirmek için saklayan Hai, "Şimdi, üç yollu bir kavşağa gidip "A May" diye seslenirseniz, köydeki kadınların üçte ikisi kaçıp gider." dedi. Şaşırdım: "Hah, bu isim özel mi?" Hai de bilmiyordu, sadece ovalardaki Mai gibi güzel bir isim olduğunu tahmin etti.

A May kadınları, eş olduklarında kaşları veya saçları olmaz. Geçmişte yaylalarla ilgili hikayeler okuduğumda, bu geleneği de biliyordum, bu yüzden çok şaşırmadım, hatta güzel buldum. Eski bir hikaye, uzun zaman önce kocası için pirinç pişiren Dao etnik kökenli bir kadının olduğunu anlatır. Pirinç kasesinde saç olduğunu ve kocasının yemek yerken saçların boğazına takıldığını bilmiyormuş. Karısı çok pişman olmuş, bu yüzden temizlenmek ve yemek yaparken engel olmamak için saçlarını ve kaşlarını tıraş etmiş. Binh Lieu'daki Dao Thanh Phan etnik grubunun kadınları çoğunlukla kırmızı giysiler giyerler, başlarında kırmızı kare bir kutu taşırlar, her zaman mutfakta meşguldürler, misafirleri davet etmek için yemek hazırlarlar ve dudaklarında her zaman bir gülümsemeyle kocalarını dikkatlice davet ederler.

Yemek masasında, kocalarının yanına oturmuşlar, gülüyor, şakalaşıyor ve şarap içiyorlardı. Hai böbürleniyordu: Aman Tanrım, şu kadınlar ne kadar da çok içiyor! Yarın pazar, gidip gör, çok eğlenceli. Gerçekten de bir günlüğüne Dong Van pazarına gidip, ister yaşlı ister genç olsun, A May kadınlarını görmek gerçekten ilginç. Pazar günü sadece alım satım yapmak için değil, aynı zamanda flört etmek ve içmek için de kullanılır. Küçük restoranlarda, her restoranda kaygısız ve neşeli kadınlar ve annelerin masaları vardır. Dao halkı yaygın klişelerle kısıtlanmamıştır, örneğin yılda bir kez bir aşk pazarı günü düzenlerler. O gün, bir zamanlar birbirine ait olan insanlar birbirlerini bulur ve aşık olurlar. Sadece bir gün ve sonra herkes evine gider. Kalan 364 gün şimdiki zaman ve gelecek içindir.

Bay Say'ın karısına bakışını gerçekten çok beğeniyorum. Nazik ve saygılı. Thanh fısıldadı: Burada erkekler eşlerine gerçekten değer veriyor. Ha'ya sordum: Bizim bölgemizde kocaların eşlerine kötü davrandığı bir durum var mı? Ha gülümsedi: Çok nadir, eş bulmak kolay değil, çeyizin olmalı, ziyafet hazırlaman gerekiyor... Ve eşin de zor bir hayatı var, sabah yemek pişirmek, temizlik yapmak falan. Onu sevmeliyiz.

Ah, her yerde kocalarını seven ve çocuklarına bakan kadınlar var, ama her yerde kadınlara kocaları tarafından Binh Lieu'da gördüğüm A May kızları gibi rahat davranılmıyor ve saygı gösterilmiyor.

Dong Van pazarına uğrayıp Binh Lieu halkının özel bir yemeği olan kızarmış pho'yu yedik (Thanh, dinozor omurgasını ziyaret ettikten sonra yarın Dong Van pazarına gideceğimizi söylediğinde, "Dong Van'ın Ha Giang'da olduğunu sanıyordum" diye düşündüm, meğer birçok yerde "Dong Van pazarı" varmış ama nedenini bulamadım). Binh Lieu'daki Dong Van pazarı aynı zamanda Hoa, Dao, Tay, San Diu, Kinh... etnik gruplarının ticaret ve alışveriş yaptığı yer. Neyse ki gittiğim gün Cumartesi ve Pazar'dı, yani hafta sonu pazarıydı.

Pazar olmasına rağmen öğlen kapanırdı. O saatte satıcılar müşterilerini çağırmayı, alıcılar da pazarlık yapmayı bırakırdı. Etrafıma bakınca, zamanlarını para kazanmaktan daha ilginç şeylere harcamış olmalılar diye düşündüm. Mesela, kıyafet satan kadın gözleri kapalı, gitar çalıyor, yanından geçen herkesi görmezden geliyordu. Ancak ellerimi çırpıp onu övdüğümde gözlerini açtı, gülümsedi, teşekkür etti ve çalmaya devam etti.

Geç pazarın "sahnesi" muhtemelen zevk arayanlar, unutkanlık arayanlar veya ne hatırlayıp ne de unutanlar içindir, çünkü birçok insan içmek, gülmek ve neşeyle sohbet etmek, yalnız oturmak veya... yürümek ve içmek için bir araya gelir. Ayrıca sendeleyen sarhoş kocalar ve sabırla arkalarından gelen karıları da vardır. Bir ayağını diğerinin üzerine vurarak sendeleyerek eve yürüyen erkekler de vardır, etrafa bakıyorum ama karıyı göremiyorum. Ha gülüyor: O da içmeye gitmiş olmalı. Belki de kızarmış pho restoranlarında, her restoranda oturup içki içen kadınlardan oluşan bir masa vardır.

Bazıları, barlarda oturup çay içen kadınlarla ilgili hikayeler anlattığım için beni suçluyor (?!). Ancak herkesin kendine özgü bir bakış açısı ve görüşü var. Ben A May kızlarımın rahatça ve özgüvenle şarap içtiğini görmeyi seviyorum. Gerçekten özgür bir ruhun özgüveni, kaç kişide var ki?

Ve elma ağacının çiçeği - basit yaprakları ama enerji dolu

Binh Lieu'dan döndüğümden beri birçok hikâye paylaştım ama Sophora japonica çiçeklerinin hikâyesini hiç anlatmamıştım. Ama ne zaman o güzel ve şiirsel diyar Binh Lieu'yu düşünsem, aklıma sarı pistil ve hafif kokulu beyaz bir çiçek gelir. Sophora japonica genellikle Aralık ayında, rüzgarın estiği mevsimde açar. O zamanlar, yamaçlarda, yollar boyunca uçsuz bucaksız Sophora japonica çiçek tarlaları vardır. Sophora japonica çiçekleri parlak veya görkemli değil, yürek parçalayıcı derecede sadedir ve bir kez aşık olanların bunu unutmasını zorlaştırır; tıpkı Binh Lieu halkı gibi, sade, dürüst ve canlılık doludur ve onları bir kez tanıyanların onlara hayran olmaktan kendilerini alamamalarını sağlar.

Çiçeğin güzelliği sadece renginde veya kokusunda değil, aynı zamanda içsel değerinde de yatmaktadır. Bitkinin birçok faydası vardır. Tohumları yağ preslemek için kullanılır. Belgelere göre, yağı birçok faydalı besin içerir, kanseri önler, yağ yakımını hızlandırır ve insan vücudunun direncini artırır. Binh Lieu çeşitlerinin yağ içeriği ve kalitesi oldukça beğenilmektedir; özellikle Omega 3, 6, 9 içeriği zeytinyağına eşdeğerdir. Ayrıca, makine yağı, yağlayıcılar, pas önleyici yağ, baskı yağı ve tıpta kullanılan yağ gibi sanayide de önemli bir hammaddedir.

Bitkinin diğer kısımları da birçok kullanım alanına sahiptir; örneğin kökleri akut farenjit, mide ağrısı ve burkulmaların tedavisinde kullanılır. Kökleri ve kabuğu bacak kırıkları ve burkulmaların tedavisinde kullanılır; kurutulmuş kabuğu yakıt ve aktif karbon olarak kullanılır; ham petrol elde etmek için preslendikten sonra kalan kısmı karides havuzlarını temizlemek, böcek ilacı üretmek ve gübre olarak kullanılır.

Yıldız anason ve tarçın ağaçlarının yanı sıra, So çiçek yağı da halka önemli bir gelir kaynağı sağlıyor. Bir litre So çiçek yağı şu anda yaklaşık dört yüz bin. Dahası, yerel yönetim, genellikle Aralık ayında düzenlenen So çiçek festivaliyle So çiçeğinin değerini daha da artırıyor. Bu festival, hem So çiçeğinin değerini onurlandırmak hem de yerel turizmi teşvik etmek için düzenleniyor. Festival günü ziyaretçiler, bembeyaz So çiçeklerinin denizine dalıyor, en güzel kostümlerini giymiş etnik kızları izliyor, çiçeklere hayran kalıyor, onlarla fotoğraf çektiriyor ve kültürel etkinlikler, sanat, halk oyunları, sergiler ve yerel lezzetleri deneyimliyor.

Özellikle Binh Lieu hükümetinin ve genel olarak Quang Ninh'in, her yerel gücü etkin bir şekilde kullanarak turizmi yönetme biçimine gerçekten hayran olduğumu söylemeliyim. Binh Lieu'ya gelince, neredeyse tüm yıl boyunca festivaller var. So Çiçek Festivali, Khieng Gio Festivali, Soong Co Festivali, Luc Na Komünal Ev Festivali gibi dört büyük festivalin yanı sıra, Altın Hasat Festivali ve ilk doğum günü festivali de var...

Ayrıca, San Chi etnik grubunun kadın futbolu, "dinozor sırtında" koşu yarışması, hafta sonu pazarları gibi yarışmalar da düzenli olarak düzenleniyor. Her festival, bölgenin kendine özgü kültürel değerlerini tanıtmaya odaklanıyor; bu sayede kültürel değerler korunduğu gibi, azami ölçüde de değerlendiriliyor, Binh Lieu'ya giderek daha fazla turist çekiliyor, böylece halkın ekonomik yaşamı iyileşiyor ve Binh Lieu'nun dünya turizm haritasındaki izi giderek daha belirgin hale geliyor.

Her mahallenin yapamayacağı bir hikaye!

Thanh Nam

Kaynak: https://baotayninh.vn/binh-lieu-noi-nang-rat-dieu-dang-a191688.html