Binh Lieu - güneşin çok yumuşak vurduğu yer.

Binh Lieu, Quang Ninh eyaletinin doğu kesiminde, Ha Long şehrinin merkezine 100 km'den fazla uzaklıkta ve Çin ile yaklaşık 50 km'lik bir sınırı paylaşan yoksul bir sınır bölgesidir. Şehrin ışıltısı ve ihtişamının aksine, Binh Lieu, görkemli dağlar, rüya gibi şelaleler ve küçük kazık evlerin üzerinde tembelce süzülen veya altın sarısı teraslı pirinç tarlalarının üzerinde dönen bulutlarla çevrili, bozulmamış, kırsal bir güzelliğe sahiptir ve Binh Lieu'nun manzarasını bir tablo gibi gösterir.

Rượu (pirinç şarabı) içmek ve Pả dung (geleneksel Vietnam halk şarkıları) söylemek için Binh Lieu'ya gidin.

Binh Lieu'yu ziyaret etmek için en iyi zamanın Eylül ve Ekim ayları olduğu söylenir; bu dönemde orman canlı kırmızı akçaağaç yapraklarıyla kaplıdır, yol kenarları güneşte parıldayan bembeyaz sazlıklarla çevrilidir ve pirinç terasları altın rengine bürünmüştür... Öte yandan Aralık, Ocak ve Şubat ayları çok soğuktur ancak birçok festivale ev sahipliği yapar.

Binh Lieu'da şirin bir pansiyon işleten Thanh, gururla şunları söylüyor: "Binh Lieu'da her mevsimin kendine özgü bir güzelliği var. Ve: 'En güzel zaman, Binh Lieu'ya vardığınız zamandır.'"

Binh Lieu beni altın sarısı, bal gibi güneş ışığıyla yıkanmış bir günde karşıladı. Bu sınır bölgesine giden yol, kıyı boyunca uzanan bölümleri ve kalbi büyüleyen kaju ağaçları sıraları arasında, uçurumlar boyunca kıvrılan diğer bölümleriyle muhteşemdi. Uzakta, kırmızı yapraklı ağaçların manzaraları görülebiliyordu. Yol boyunca sadece hayran kaldım: Quang Ninh doğa tarafından ne kadar da kutsanmış!

Binh Lieu'da artık birçok çiftlik evi ve pansiyon bulunuyor. Ben Thanh'ın çiftlik evinde kaldım. Uçurumun kenarına kurulmuş, yaklaşık 10 tane oldukça konforlu odası, barbekü alanı, kamp ateşi yeri ve özellikle bolca gül, mor orman gülü ve şeftali çiçeği olan küçük, büyüleyici bir yerdi. Sabahın erken saatleri çok soğuktu, ancak yumuşak, parlak altın sarısı güneş ışığıyla yıkanmış dağ yamacına bakarken kendimi İsviçre'de, filmlerde gördüğüm manzaralar gibi hissettim. Kahve fincanımdan yükselen ince duman, zamanın çok yavaş geçtiğini hissettirdi.

Binh Lieu Bölgesi birçok etnik gruba ev sahipliği yapıyor; Tay, San Chi ve Dao en kalabalık olanları. Kinh halkı nüfusun yaklaşık %5'ini oluşturuyor ve ayrıca Hoa ve Nung halkları da var. Taylar çalışkan ve eğitime önem veren bir halkken, San Chiler çalışkan ve becerikli olup, erişte yapımı ve kadın futboluyla ünlüdürler. Daolar ise çok "nazik"tir (Thanh'ın anlattığına göre).

Rekabetten hoşlanmazlar ve yaşamak için en yüksek dağları ararlar. Binh Lieu'daki tarım ekonomisi esas olarak Dao halkı tarafından yetiştirilen anason ve tarçın ağaçlarına dayanmaktadır. Fakir değiller; her hanenin anason ve tarçın bahçeleri, pirinç tarlaları, mandaları ve sığırları vardır… ancak yaşamları basittir, çoğunlukla kendi kendilerine yeterlidir ve kimseyle rekabet etmek istemezler, bu nedenle yüksek, ıssız dağlar onların sığınağıdır.

Bir tur sırasında, Binh Lieu kasabasında yaşayan, doktor ve hafta sonu tur rehberi olan Tay etnik kökenli bir adam olan Ha'ya sordum: "Yıldız anasonu veya tarçın bahçeniz var mı?" Ha hayır dedi. Sadece Dao halkı tarçın ve yıldız anasonu yetiştiriyor. Tekrar sordum: "O zaman satın alabiliriz." "Hayır, satmıyorlar, kendileri için saklıyorlar."

Thanh'ın çiftliğine vardığım günün öğleden sonrasında hava kararmıştı bile. Eşyalarımızı yerleştirdikten sonra Thanh, kız kardeşlerime ve bana akşam yemeği için Bay Say'ın evine gitmemizi söyledi. Thanh, Bay Say'ın ailesinin Dao Thanh Phan etnik grubundan olduğunu ve komşuları olduklarını açıkladı. Thanh ve arkadaşının çiftliği kiraladıkları bir arazideydi ve aile çiftlikte çalışıyordu. Misafirleri olduğunda evleri, ziyaretçilerin yerel kültürü deneyimleyebilecekleri popüler bir yerdi.

Önceden bilgilendirildiğimiz için, arkadaşlarım ve ben vardığımızda Bay Say'ın tüm ailesi akşam yemeği hazırlıyordu. Bazıları ördek ve tavuk pişiriyor, etleri dilimliyor, sebzeleri soteliyordu. Alev alev yanan ateşin başında Bayan Say, haşlanmış et tenceresinin başında duruyordu. Nazik ve kibar görünüyordu, az konuşuyordu. Sadece sessizce dinliyor ve gülümsüyordu. Ateşin kor halindeki közlerinin arasına birkaç manyok kökü gömmüştü. Oturup ellerimizi ısıttıktan sonra, kavrulmuş manyoktan bir parça kopardı ve nazikçe, "Manyok yiyin, çok lezzetli," dedi.

Dışarısı buz gibiydi ama küçük mutfak çok sıcaktı. Manyok yerken ve Bay Say'ın ailesinin akşam yemeği hazırlamasını izlerken, kendimi Ma Van Khang'ın "Çiçek Açmış Gümüş Para" gibi bir romanının ya da Duong Thu Huong'un "Çocukluğun Yolculuğu" adlı öyküsünün içinde bulmuş gibi hissettim.

Bay Say'in evindeki yemeklere alışık değildim çünkü çok etli ve yağlıydı. Bu anlaşılabilir bir durum; dağların yükseklerinde, havanın soğuk olduğu bir yerde yaşıyorlar, bu yüzden soğuğa dayanabilmek için bol miktarda yağ ve proteine ihtiyaç duyuyorlar. Ayrıca, yemeklerinde mutlaka alkol de olmalıydı. Ev yapımı alkol. O gün kız kardeşlerime ve bana ikram ettikleri özel yemek, alkolde pişirilmiş ördekti. Ördek temizlendi, sotelendi, damak zevkine göre baharatlandı ve ardından tencereye yaklaşık bir litre alkol dökülüp az miktarda sıvı kalana kadar kısık ateşte pişirildi.

Bu yemek eşsiz ve oldukça lezzetli. Etin zenginliği, baharatların lezzetli aroması ve özellikle zencefilin acı tadı, pirinç şarabının keskin ve tatlı tadıyla harmanlanmış. Bir fincan içildiğinde, yükselen sıcaklık baş dönmesi hissi veriyor ve yorgunluk kayboluyor.

Bay Say'ın evindeki herkes çok alkol tüketiyordu ama gürültü yoktu. Gülüşüyorlar, konuşuyorlar ve şakalaşıyorlardı ama ovalardaki gibi "şerefe!" diye bağırmıyorlar ya da el sıkışmıyorlardı. İçki içmenin ortasında, hafif sarhoş bir halde, onlara Vam Co Dong halk şarkısını söyledim, sonra Bay Say da bir Dao halk ezgisi olan "Pa Dung"u söyledi. Şarkının sözlerini anlamadım ama melodisinin melankolik ama dokunaklı olduğunu hissettim.

Bay Say şarkının anlamını açıkladı: Eğer bir çiçek güzel ve hoş kokuluysa, insanlar ona değer verir; eğer bir insan güzel ve iyiyse, insanlar onu sever… Şarkıyı söyledikten sonra tüm aile şarap içti. Görünüşe göre sadece Bayan Say içmiyordu. Kocasının yanında sessizce oturup onun şarkı söylemesini, konuşmasını ve gülmesini dinliyordu. Ara sıra kalkıp yemek getiriyordu. Hepsi bu, ama Bay Say'ın gözlerine bakınca, onun kendi "güzel ve hoş kokulu çiçeği" olduğu açıkça belliydi.

Biz ayrıldığımızda, pa dung şarkılarının ve kahkahalarının sesleri hâlâ rüzgarda yankılanıyordu. Thanh şöyle dedi: "Gece geç saatlere kadar içtiler. Ama ertesi sabah hâlâ normal şekilde çalışıyorlardı. İnanılmaz!"

A Mấy kızlarının kaşları ve saçları yok.

Bay Say'ın ailesinde, karısı da dahil olmak üzere üç kadın var ve üçünün de adı May. Elektronik ve telekomünikasyon bölümünden mezun olmuş ama mühendislik diplomasını bir kenara bırakıp Binh Lieu'ya giderek antika güller yetiştirmeye başlamış genç bir adam olan Hai, "Şimdi, yol kavşağına gidip 'A May' diye seslenseniz, köydeki kadınların üçte ikisi dışarı koşar" dedi. Şaşırdım: "Vay canına, bu isim özel mi?" Hai de bilmiyordu, sadece ovalardaki Mai ismi gibi güzel bir isim olduğunu tahmin ediyordu.

A Mấy kadınları, evlendikten sonra kaşlarını ve saçlarını uzatmazlar. Bu geleneği dağlık bölgelerle ilgili hikayelerden biliyordum, bu yüzden şaşırmadım; hatta çok güzel buldum. Eski bir hikayeye göre, çok uzun zaman önce bir Dao kadını kocası için yemek hazırlıyordu. Farkında olmadan pirinç kasesinde saç vardı ve kocası yanlışlıkla onu yuttu. Pişmanlıkla dolu olan kadın, yemek hazırlarken temiz kalmaları ve engel olmaması için saçlarını ve kaşlarını tıraş etti. Binh Lieu'daki Dao Thanh Phan kadınları ağırlıklı olarak kırmızı kıyafetler, kırmızı kare bir başlık giyerler ve her zaman yemek pişirmek, yemek hazırlamak ve misafirlerine ve kocalarına özenle, yüzlerinde sürekli bir gülümsemeyle hizmet etmekle meşguldürler.

Yemek masasında kocalarının yanına oturup, gülüp eğlenerek, şakalaşarak ve birlikte içki içerek vakit geçirdiler. Hai, "Aman Tanrım, bu kadınlar deli gibi içiyorlar! Yarın pazar günü, oraya gittiğinizde göreceksiniz, çok eğlenceli." diye övündü. Gerçekten de, Dong Van pazarına gidip, yaşlı ya da genç A May kadınlarını görmek gerçekten keyifliydi. Pazar günü sadece alım satım için değil, aynı zamanda buluşma ve içki içme yeri de. Küçük lokantalarda her masa, kaygısız ve rahat bir şekilde oturan kadınlarla doluydu. Dao halkı geleneksel normlarla daha az kısıtlanmış; örneğin, yılda bir kez aşk pazarı düzenliyorlar. O gün, bir zamanlar birlikte olanlar birbirlerini bulup tekrar aşık oluyorlar. Bu sadece bir gün sürüyor, sonra herkes evine gidiyor. Geri kalan 364 gün ise şimdiki zaman ve gelecek için.

Bay Say'ın karısına bakışını izlemekten gerçekten keyif aldım. Şefkatli, nazik ve saygılıydı. Thanh fısıldadı, "Buradaki erkekler gerçekten karılarına çok değer veriyorlar." Ha'ya sordum, "Bizim bölgemizde kocaların karılarına kötü davrandığı vakalar var mı?" Ha güldü, "Çok az, abla. Evlenmek kolay değil. Başlık parası ödemeniz, ziyafet hazırlamanız gerekiyor... Ve eşler de çok çalışıyor, kahvaltı hazırlamaları, temizlik yapmaları gerekiyor, vs. Onları sevmeniz gerekiyor."

Elbette her yerde kocalarını seven ve çocuklarına bakan kadınlar var, ancak Bình Liêu'da gördüğüm A Mấy kadınları gibi kocaları tarafından bu kadar özgürce davranılan ve saygıyla karşılanan kadınlar her yerde yok.

Binh Lieu'nun yöresel yemeklerinden biri olan kızarmış pho çorbası yedik ve Dong Van Pazarı'nı ziyaret ettik (Thanh, ertesi gün dinozor omurgasını ziyaret ettikten sonra Dong Van Pazarı'na gideceğimizi söylediğinde, "Dong Van'ın Ha Giang'da olduğunu sanıyordum" diye düşündüm, ancak birçok yerleşim yerinin "Dong Van Pazarı" olduğunu öğrendim, nedenini araştırmadım). Binh Lieu'daki Dong Van Pazarı, Hoa, Dao, Tay, San Diu, Kinh gibi etnik azınlıkların ticaret yaptığı ve sosyalleştiği bir yer. Neyse ki, ziyaret ettiğim gün Cumartesi ve Pazar günüydü, yani hafta sonu pazar günüydü.

Pazar günü olmasına rağmen, genellikle öğlen saatlerinde kapanıyordu. O zamana kadar satıcılar müşterilere coşkuyla seslenmeyi bırakıyor, alıcılar da pazarlık yapmaya tenezzül etmiyordu. Hepsini gözlemleyerek, zamanlarını para kazanmaktan daha ilginç şeylerle geçirdiklerini düşündüm. Örneğin, kıyafet satan kadın, gözleri kapalı bir şekilde zither çalmaya dalmıştı, yanından geçen herkesi umursamıyordu. Sadece onu alkışlayıp övdüğümde gözlerini açtı, gülümsedi, bana teşekkür etti ve çalmaya devam etti.

Kapanış saatindeki pazarın "kalabalığı" muhtemelen zevk arayanlar, unutanlar veya ne hatırlayan ne de unutanlar içindir, çünkü birçok insan içmek, gülmek ve neşeyle sohbet etmek için toplanır, yalnız oturur veya... yürürken içer. Bir yerlerde sarhoş kocalar sendeliyor ve eşleri sabırla arkalarından geliyor. Sonra bacakları titreyen bir adam eve doğru sendeliyor ve etrafa bakıyorum ama karısını göremiyorum. Ha gülüyor: "O da muhtemelen içmeye gitmiştir." Bu muhtemelen doğru, çünkü her kızarmış erişte dükkanında kadınların oturup içtiği masalar vardır.

Bazı insanlar barlarda ve çay evlerinde oturan kadınlar hakkında hikayeler anlattığım için beni eleştiriyor (?!). Ancak herkesin kendi bakış açısı ve görüşü var. A Mấy kızlarımın kaygısız bir özgüvenle alkol tüketmesini görmek hoşuma gidiyor. Bu tür bir özgüven, bu gerçek özgür ruh—kaç kişide bu var ki?

Ve ebegümrük çiçeği - sade ama canlı bir yaprak.

Binh Lieu'den döndüğümden beri birçok hikaye paylaştım, ama Sophora japonica çiçeklerinin hikayesini hiç anlatmadım. Ancak, o güzel ve şiirsel toprak olan Binh Lieu'yu her düşündüğümde, sarı pistili ve hafif kokulu beyaz bir çiçeğin görüntüsü aklıma geliyor. Sophora japonica çiçekleri genellikle Aralık ayında, sert rüzgarların estiği mevsimde bolca açar. O zamanlar, tepeler ve yol kenarları bu çiçeklerin geniş tarlalarıyla kaplıdır. Çiçekler göz kamaştırıcı veya gösterişli değil, sadece büyüleyicidir; onlara aşık olduktan sonra unutulmazlar; tıpkı Binh Lieu halkı gibi, sade, dürüst ve hayat dolu, onlarla tanıştığınızda hayranlık uyandırırlar.

Krep mersini çiçeğinin güzelliği sadece rengi ve kokusunda değil, aynı zamanda içsel değerinde de yatmaktadır. Krep mersini ağacının birçok kullanım alanı vardır. Tohumlarından yağ elde edilir. Literatüre göre, krep mersini yağı birçok faydalı besin içerir, kanserle savaşır, kilo vermeye yardımcı olur ve vücudun bağışıklığını güçlendirir. Binh Lieu'dan gelen krep mersini çeşitlerinin yağ içeriği ve kalitesi, özellikle zeytinyağına benzer Omega 3, 6 ve 9 içeriğiyle oldukça değerlidir. Ayrıca, makine yağı, yağlama yağı, pas önleyici yağ, baskı yağı ve tıpta kullanılan yağ gibi endüstrilerde önemli bir hammadde olarak hizmet vermektedir.

Sophora japonica ağacının diğer kısımları da birçok kullanım alanına sahiptir; örneğin kökleri akut farenjit, mide ağrısı ve burkulmaların tedavisinde kullanılır. Kökleri ve kabuğu kırık kemiklerin ve burkulmaların tedavisinde kullanılır, kurutulmuş kabuğu yakıt ve aktif kömür olarak kullanılır ve ham yağın çıkarılmasından sonra kalan kalıntı karides havuzlarının temizlenmesinde, böcek ilacı üretiminde ve gübre olarak kullanılır.

Yıldız anason ve tarçının yanı sıra, Styrax ağacından elde edilen yağ da yerel halk için önemli bir gelir kaynağı sağlıyor. Bir litre Styrax yağı şu anda yaklaşık dört yüz bin dong'a mal oluyor. Ayrıca, yerel yönetim, hem çiçeğin değerini onurlandırmak hem de yerel turizmi teşvik etmek amacıyla genellikle Aralık ayında Styrax Çiçek Festivali düzenleyerek Styrax çiçeğinin değerini artırmıştır. Festival sırasında ziyaretçiler, bembeyaz Styrax çiçeklerinin denizine dalabilir, en güzel kostümleriyle etnik azınlık kızlarını hayranlıkla izleyebilir, çiçeklerle fotoğraf çektirebilir ve kültürel etkinlikler, halk oyunları, sergiler ve yerel mutfağı deneyimleyebilirler.

Binh Lieu yetkililerinin, özellikle de Quang Ninh eyaletinin genel olarak turizm geliştirme yaklaşımını büyük ölçüde takdir ettiğimi söylemeliyim; çünkü her yerel gücü etkili bir şekilde kullanıyorlar. Şu anda Binh Lieu'yu ziyaret ederseniz, neredeyse yıl boyunca festivallerle karşılaşacaksınız. Dört büyük festivalin (Hoa So festivali, Kieng Gio festivali, Soong Co festivali ve Luc Na topluluk evi festivali) yanı sıra Altın Hasat festivali, bebeğin ilk doğum günü kutlaması ve daha fazlası da var.

Dahası, düzenli olarak San Chi etnik grubuna ait kadınlar için futbol müsabakaları, "dinozor omurgası" üzerinde koşu yarışları ve hafta sonu pazarları gibi etkinlikler düzenliyorlar. Her festival, bölgenin eşsiz kültürel değerlerini tanıtmayı amaçlıyor. Sonuç olarak, bu kültürel değerler sadece korunmakla kalmıyor, aynı zamanda en iyi şekilde değerlendirilerek Binh Lieu'ya giderek daha fazla turist çekiyor, böylece halkın ekonomik yaşamı iyileşiyor ve Binh Lieu'nun dünya turizm haritasındaki yeri giderek daha belirgin hale geliyor.

Bu, her bölgenin anlatabileceği bir hikaye değil!

Thanh Nam

Kaynak: https://baotayninh.vn/binh-lieu-noi-nang-rat-diu-dang-a191688.html