Bu yemeğin "baş yönetmeni" ben sayılırken, dokuzuncu sınıftaki oğluma en basit yemek olduğu için sebze haşlama gibi "önemli bir görev" verilmişti.
"Merak etme anne, ben bu işte en iyisiyim," dedi kendinden emin bir şekilde, göğsüne vurarak, elinde yemek çubuklarıyla sebzeleri ekleyebilmek için suyun kaynamasını bekliyordu.
"Sebzeleri haşlarken önce yarısını al, diğer yarısını da iyice yumuşayana kadar tencerede kısık ateşte pişirmeye bırak," diye çocuğuma gülümseyerek nazikçe talimat verdim.
"Neden bu kadar zahmete giriyorsun anne? Neden hepsini birden toplamıyorsun?" diye sordu oğlum, hafif şaşırmış bir ifadeyle bana bakarak.
"Çünkü babam sebzelerin pirinçle iyi gitmesi için çıtır çıtır ve tam pişmiş olmasını sever. Ayrıca büyükannem ve büyükbabam yaşlı ve dişleri zayıf, bu yüzden sadece yumuşak sebzeler yemeleri ve sindirmeleri için uygundur," diye açıkladım.
 |
Yemek zamanı, aile bağlarının güçlendiği bir zamandır. |
"Ah evet, demek buymuş. Evde neden hep iki tabak haşlanmış sebze gördüğümü şimdi anladım; bir tabak parlak yeşil, diğeri daha sarı ve çirkin. Ama büyükannem ve büyükbabam onları iştahla yiyorlarmış. Şimdi anladım," dedi ve hızla parlak yeşil sebzeleri tabaktan alıp düzgünce yemek masasına yerleştirdi, ardından tabağın geri kalan yarısını pişirmek için üzerini örttü.
Arka masada, küçük kızım telaşla bana börek sarmada yardım ediyordu, sonra aniden kolumu çekiştirerek beni biraz ürküttü: "Anne, böreklerin içine yumurta koymayı unuttun!" "Bilerek yaptım canım," diye takıldım ona göz kırparak.
"Neden böyle? Seni daha önce hep bana yumurta verirken görmüştüm."
"Annem önce dedem için birkaç yumurtasız börek yapacak. Tedavi görüyor ve doktorunun tavsiyesi üzerine özel bir diyet uygulamak zorunda olduğu için yumurta yiyemiyor," diye nazikçe açıkladım.
"Ah, demek öyleymiş! Annem onları böylece ayrı ayrı sarıyor, böylece dedem sağlığı konusunda endişelenmeden en sevdiği böreklerin tadını çıkarabiliyor, değil mi?" diye heyecanla sordu küçük kız.
Bunu söyledikten sonra, tüm aile için kalan iç harcın içine yavaşça yumurtaları kırdım, ardından da bir lokmalık küçük birkaç tane daha özenle sardım. Kızım, "Anne, neden bazı börekler büyük, bazıları küçük, hepsi aynı boyutta değil?" diye sordu. Açıklamaya devam ettim: "Büyük abin biraz garip; börekleri tabakta kesmeyi sevmiyor çünkü çıtırlıklarını kaybedeceklerinden korkuyor. Kolaylık olsun diye bütün ve küçük hallerini tercih ediyor, bu yüzden küçük yapıyorum. Diğer herkes kesilmiş olarak yemeyi seviyor, bu yüzden biraz daha büyük yapıyorum." Kızım çok sevindi: "Anne, sen bir süper kahramansın! Herkesin tercihlerini hatırlıyorsun!"
Kızımın küçük ellerinin beceriksizce börek sarmasını ya da oğlumun haşlanmış sebze tenceresinin başındaki sakar ama sorumluluk sahibi tavrını izlerken, birdenbire bu mutfağın çocuklarımın ilk ve en önemli sınıfı olduğunu fark ettim. Onlara yemek pişirmenin sadece yemeği pişirmekten ibaret olmadığını, kimin yorgun olduğunu, kimin bakıma ihtiyacı olduğunu ve kimin biraz özel ilgiye ihtiyacı olduğunu gözlemlemeyi öğrenmekle ilgili olduğunu öğretmek istiyorum.
Bugünkü titiz özenimin, umarım gelecekte çocuklarımın kalplerinde bir iyilik dersine dönüşmesini sağlayacağım. Böylece daha sonra, dünyaya geldiklerinde, mükemmel bir şekilde baharatlandırılmış bir sosun uzun bir günün yorgunluğunu giderebileceğini ve bir yemeğin ufak bir değişikliğinin, etkileşimde bulundukları kişiye saygı göstermenin bir yolu olduğunu bilecekler. Dışarıdaki yaşam kaotik olabilir ve seri üretilen yemekler hızlı ve pratik olabilir, ancak asla sessiz bir özenin "tadına" sahip olmayacaklar.
Çalışmaya devam ederken, çocuklarıma büyükanne ve büyükbabalarının alışkanlıklarından ve babalarının hobilerinden nazikçe bahsettim; bu, anlayış "alevini" onlara aktarmanın bir yoluydu. Başlangıçtaki saf soruları artık empatik baş sallamalarına dönüştü. Mutluluğun aynı yemeği yemekle ilgili olmadığını, birlikte oturmak, bireysel ilgi alanlarımızla kendimiz olmak ve yine de tek bir ortak sevgiyle sarmalanmakla ilgili olduğunu anlamaya başladıklarını biliyorum. Bu, zamanın girdabı içinde kalpleri birbirine bağlayan en görünmez ama en kalıcı bağdır.
Yemek pişirilip sofraya konulduğunda, en dikkat çekici özellik sos "koleksiyon"uydu. Büyükanneler ve büyükbabalar için bir kase saf balık sosu, özellikle eşim için bol miktarda taze kırmızı biber içeren acılı balık sosu ve elbette oğlum için bir kavanoz acı sos vardı. Herkesin kendine özgü zevki ve tercihleri vardı ve her ayrıntıyı hatırlayan tek kişi bendim.
Haftasonu yemeği başladı. Kayınpederim onaylayarak başını salladı ve yumurtasız böreklerin mis kokulu ve çıtır çıtır olmasını övdü. Kocam her zamanki gibi acı balık sosunun tadını çıkardı ve yemek pişirme becerilerimi övdü. Oğlum ise bıçak veya çatal kullanmadan acı sosa batırılmış minik böreklerin keyfini çıkardı. O sıcak sarı ışığın altında, samimi atmosferde herkesin yüzünde mutluluktan ışıldayan gülümsemeler gördüm. Buharlaşan pirinç havayı aromasıyla dolduruyor, neşeli sohbetler ve kahkahalarla karışıyordu. Yemek neredeyse bitmişti, ama sevgi sadece büyüyordu. Çocuklarım büyüdüğünde bile, ne kadar uzağa giderlerse gitsinler veya ne kadar lezzetli ve egzotik yemek tadarlarsa tadasınlar, iki kez kaynatılmış su ıspanağımın ve "özel" böreklerimin tadı her zaman en sıcak anı olarak kalacak ve onları "Aile" denilen huzurlu limana geri götürecektir diye düşünüyorum.
Bir aile yemeği illa ki enfes lezzetlerden oluşan bir ziyafet olmak zorunda değil. Bazen, sadece biraz daha özen, her aile üyesinin alışkanlıklarına ve sağlığına biraz dikkat etmek, bir yemeği herhangi bir baharattan daha lezzetli ve sevgi dolu hale getirebilir. Anlayış, nesilleri birbirine bağlayan görünmez bir bağdır ve herkesin sevildiğini ve değer verildiğini hissetmesini sağlar. Küçük mutfak sıcak sarı bir ışıkla doludur. Büyükannem ve büyükbabamdan, anne ve babamdan iki küçük çocuğuma kadar tüm ailem masanın etrafında toplanmış, kahkahaları ve sohbetleri ocaktan gelen dumanla karışmaktadır. Kayınvalidem ve kayınpederimin taze sebzeleri övüp gülümsediğini, kocamın acı balık sosu kasesine onaylayarak başını salladığını ve oğlumun acı sosunun tadını çıkardığını izlerken, sevginin en küçük şeyleri bile anlamakla ilgili olduğunu anlıyorum.
Kaynak: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/bua-com-hanh-phuc-nem-bang-su-quan-tam-1046574
![[İnfografik] Emekli maaşları, sosyal güvenlik yardımları ve aylık ödenekler 1 Temmuz 2026'dan itibaren artacak.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/29/1782695537956_bna_-anh-8888.jpeg)
