Tu Viet Pirinç Hasat Kulübü'ndeki atmosfer canlıydı ve yemekler "Tarlalardan sofraya temiz" mesajını iletiyordu.
Sabahın erken saatlerinden itibaren toplantı salonu hareketlilikle doluydu. Uzun masanın üzerinde, organik sebzelerle dolu sepetler güzelce düzenlenmişti: mis kokulu pirinç, su kestanesi, lotus tohumu, havuç, taro, kabak... hepsi tarlalardan özenle seçilmiş ve organik standartlara uygundu.
Delegeler, şef Thach Thien'in mevsimlik pirinç kullanarak yemek hazırlama yöntemleri hakkında yaptığı konuşmayı büyük bir ilgiyle dinlediler.
Görünüşte tanıdık olan bu malzemeler, beş renkli bitkisel pirinç yemeğini oluşturmak için incelikle bir araya getirildiğinde yepyeni bir şeye dönüşüyor; hem lezzetli hem de görsel olarak çekici olan bu yemek, kırsal kesimdeki ve su yollarındaki bereketli hasatların anılarını çağrıştırıyor.
Beş renkli bitkisel pilav – yerel pirinç taneleri ve doğal sebzelerin eşsiz birleşimi, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici.
Mevsimlik pirinç yemeğinin en önemli özelliği, haşlanmış balık ve Mekong Deltası'na özgü fermente balık sosudur. Şef Thach Thien şunları paylaştı: “Hayatlarını pirinç yetiştirmeye adamış çiftçileri mutfakla buluşturmak istiyorum. Bu nedenle, endüstriyel baharat kullanımını en aza indiriyorum ve bunun yerine balığı haşlamak için organik hindistan cevizi yağı kullanıyorum; bu da balık kokusunu ortadan kaldırırken zengin ve tatlı bir lezzet yaratıyor.”
"Özellikle fermente edilmiş yılan balığından yapılan balık soslu et suyu, ek bir baharat gerektirmez ancak zengin, hoş kokulu ve kırsal kesimin ruhunu yansıtmaktadır."
Organik hindistan cevizi yağı ve fermente balık sosuyla pişirilmiş yılan balığı, Güney Vietnam'ın otantik ruhunu yansıtıyor.
Yabani sebzeler, hasat mevsiminde pirinç tarlalarından toplanır.
Bu yemekte her bir yemeğin kendine özgü bir felsefesi var: Sebzeler ve meyveler, her biri kendine has lezzet ve faydalarıyla çeşitli besinler sağlayarak beslenmeyi dengelemeye yardımcı oluyor; hindistan cevizi suyu doğal bir tatlılık katıyor; ve fermente yılan balığı sosu kırsal yaşamın özünü koruyor. Bu kombinasyon sadece lezzeti zenginleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda geleneksel pirinç yemeğini yeni bir seviyeye taşıyor – kırsal yaşamın derin köklerine sahip ancak geniş bir kitleye hitap eden bir yemek.
Mevsimlik menüdeki her bir yemek, sebzelerin ve hindistan cevizi suyunun doğal tatlılığından yararlanarak "temiz beslenme, yeşil yaşam" felsefesini yansıtıyor.
Tu Viet Pirinç Çiftliği sahibi Bay Le Quoc Viet, çiftliğinde şu anda Nang Thom, Chau Hong Vo, Huyet Rong, Nep Cai Hoa Vang, yüzen pirinç ve Trai May gibi 13 değerli geleneksel pirinç çeşidi yetiştirdiklerini söyledi… Bugünkü yemek, kabarık, yumuşak dokusu ve kendine özgü lezzetiyle bilinen, kırsal anılarla derinden bağlantılı lezzetli bir geleneksel pirinç çeşidi olan Nang Thom Con Vinh Quoi pirinciyle pişirildi.
Palmiye ağacı gövdelerinden inşa edilen 71 metre uzunluğundaki S şeklindeki köprü, pirinç yetiştirilen kültürel peyzajın eşsiz bir simgesi haline geldi.
Bay Tu Viet, genetik kaynakları korumaya odaklanmanın yanı sıra, Tac Cau'ya özgü bir ağaç türü olan palmiye ağacı gövdelerini kullanarak 71 metre uzunluğunda S şeklinde bir köprü inşa ederek kültürel bir simge oluşturdu ve turistleri organik pirinç tarlalarıyla buluşturdu.
İlginç bir şekilde, sadece yerel halk ve çiftçiler değil, uluslararası dostlar da mevsimlik pirincin tadını deneyimleme fırsatı buldu. Avustralya Organik Tarım Birliği (OAA) Başkan Yardımcısı Bay Alan Broughton, mevsimlik pirinç suyundan bir kaseyi bizzat tattı ve coşkuyla şu yorumu yaptı: "Süt gibi, çok eşsiz ve hoş kokulu." Bu olumlu değerlendirme, An Giang'ın gurur kaynağı olan mevsimlik pirincinin uluslararası pazarda daha da yaygınlaşması için umut doğurdu.
Avustralya Organik Tarım Birliği (OAA) Başkan Yardımcısı Alan Broughton, mevsimlik pirinç hasadından elde edilen pirinç suyunu tadıyor.
Yemeğe oturmadan önce, delegeler toplantı salonunda pirinç hasadına ayrılmış kültürel alanı gezdiler. Oraklar, pirinç dikme kazıkları, sepetler ve tuzaklar gibi geleneksel tarım aletleri sade ama etkileyici bir şekilde düzenlenmişti. Her bir eşya, Güney Vietnamlı çiftçilerin çalışkan ve dirençli yaşamının bir öyküsünü, bir anısını anlatıyordu.
Delegeler, orak, sepet ve tuzak gibi birçok geleneksel tarım aletinin sergilendiği, çiftçilerin yaşamlarını anımsatan pirinç yetiştirme kültür alanını ziyaret etti.
Hasat yemeğine An Giang Üniversitesi'nden öğretim görevlileri, Mekong Organik Örgütü üyeleri ve Ca Mau'dan Huynh Phuc Minh (Phan Ngoc Hien Üstün Yetenekliler Lisesi) ve Lam Thai Tuan Kiet (Hermann Gmeiner Okulu) gibi öğrenciler de katıldı.
Bay Tu Viet , 2012'den beri büyüttüğü ve her gün ananas kabuğu ve muz kabuğuyla beslediği bir yayın balığını, uzaktan gelen misafirlerine ikram etmek için yakaladı.
Çocuklar, mevsimlik bir pirinç tanesinin nasıl sağlıklı bir yemeğe dönüştüğüne ilk elden tanık oluyor, "temiz beslenme, çevre dostu yaşam" felsefesini dinliyor ve daha da önemlisi, vatanlarının tarım ürünleriyle gurur duyuyorlar.
Ca Mau'dan öğrenciler, An Giang Üniversitesi'nden öğretim üyeleriyle birlikte, mevsimlik pirinç içeren bir yemek aracılığıyla "temiz beslenme, yeşil yaşam" felsefesini deneyimlediler.
Mekong Organics organizasyonunun şefi Thach Thien şunları paylaştı: “Umarım mevsimlik pirinç yemeği sadece bir mutfak deneyimi olmakla kalmaz, aynı zamanda çiftçileri mutfakla birleştiren bir köprü de olur. Oradan, pirinç, balık, sebzeler ve fermente balık sosu… sadece çiftçilerin ailelerini beslemekle kalmaz, aynı zamanda organik ve sürdürülebilir tarımın mesajını taşıyarak her yerdeki sofralarda da yer alır.”
Çocuklar, geçmişte insanların pirinç tanelerini nasıl yetiştirdiğini deneyimleme fırsatı buluyorlar.
Bugünkü yemek, lotus yapraklarına sarılmış, beş renkli, mis kokulu bitkisel pilavı, zengin ve lezzetli haşlanmış yayın balığı, kurutulmuş haşlanmış yılan balığı, fermente pirinçte pişirilmiş yayın balığıyla sadece lezzetli olmaktan öte. Tarlalardan sofraya, çiftçinin ellerinden yemeği yiyenin kalbine uzanan bir inanç ve bağ öyküsü.
Rach Gia mahallesinden anne babalarıyla birlikte gelen çocuklar, mevsimlik pirinç, sebzeler ve geleneksel balık sosuyla hazırlanan bir yemeğin tadını çıkarıyorlar.
Her şeyden öte, bu girişim, nesillerdir Mekong Deltası'ndaki insanların yaşamlarıyla yakından bağlantılı olan geleneksel pirinci, temizlik, güvenlik ve vatan sıcaklığı değerleri temelinde dünyaya tanıtma arzusunu uyandırıyor.
Tu Viet Pirinç Çiftliği sahibi Bay Le Quoc Viet, vedalaşmadan önce şef Thach Thien'e çiftliğinde yetiştirilen, mis kokulu Con Vinh Quoi pirincinden iki torba hediye etti.
Kaynak: https://baoangiang.com.vn/bua-com-lua-mua-sach-tu-ruong-dong-den-ban-an-a460983.html
Yorum (0)