Etli erişte çorbası: "Büyük kız kardeş öğleden sonrayı, küçük kız kardeş ise sabahı sever."
Ho Chi Minh şehrinin ünlü yemek caddelerinden Phan Xich Long Caddesi'nde (Phu Nhuan Bölgesi) bulunan ve Nguyen Thi Dung (62 yaşında) ile Nguyen Thi Minh (55 yaşında) kardeşlere ait olan dana etli erişte çorbası tezgahı, her öğleden sonra müşterilerle dolup taşıyor.
Öğleden sonraları, Bayan Dung'un dana etli erişte çorbası tezgahı her zaman müşterilerle dolup taşar.
Bayan Dung yemeği hazırlamakla meşguldü.
Sabahları Bayan Minh tezgahın arkasında satış yaparken, öğleden sonraları Bayan Dung ve iki çalışanı, paket servis veya yerinde yemek almaya gelen müşterilere hizmet etmek için hazırlıklarla meşgul oluyorlar. Belki de bu yüzden birçok müşteri şaka yollu buraya "kardeşin öğleden sonrası, erkek kardeşin sabahı" etli noodle çorbası dükkanı diyor.
Lokanta çok büyük değil, ancak müşterilerin oturup yemek yiyebileceği 4-5 paslanmaz çelik masa ve birkaç sandalyeyle ferah bir mekan. Ön tarafta, sahibinin özel bir kaseye özgü tüm malzemelerle çekici bir şekilde sunulan, buharı tüten sıcak dana etli erişte çorbası hazırladığı mutfak alanı bulunuyor.
Cam vitrinde sergilenen altın rengi kızarmış sosis tabağını işaret eden Bayan Dung, bunun gurur kaynağı olduğunu ve aynı zamanda Ho Chi Minh şehrinde sığır etli erişte çorbasını bu özel malzemeyle birleştiren çok az restoran olduğu için, müşterilerini onlarca yıldır restoranına çeken eşsiz bir özellik olduğunu söyledi.
Saigon'da nadir bulunan, inanılmaz derecede lezzetli ve yağlı et içeren dana etli erişte çorbası.
Tezgahlar oldukça güzel bir şekilde dekore edilmişti.
Bu et çorbası restoranında sunulan yemekler arasında, kızarmış sosis müşterilerin çok sevdiği özel bir lezzet olarak öne çıkıyor.
Her şey 40 yıldan fazla önce, Bayan Dung henüz 20 yaşında bir genç kızken başladı. “O gün Saigon'da Hue'lu bir kadının işlettiği bir sığır etli erişte çorbası tezgahında yemek yiyordum ve kadının çorbaya kızarmış sosis eklediğini fark ettim. Sığır etli erişte çorbasını böyle garip bir kombinasyonla ilk kez yiyordum; alışılmadık ama lezzetliydi.”
"Gizli tarifi istedim ama alamadım, bu yüzden kendi başıma dana etli erişte çorbası ve kızarmış sosis yapmayı öğrendim ve geçimimi sağlamak için Phu Nhuan pazarında küçük bir lokanta açtım," diye hatırladı gri saçlı kadın.
İşletmesinin en başından beri, sahibi lokantasının popüler olduğunu ve her zaman müşterilerle dolu olduğunu itiraf etti. O zamanlar, sadece küçük bir erişte tezgahı olmasına rağmen, bazen günde 50 kilograma kadar erişte satıyordu. Daha sonra, mali durumu daha istikrarlı hale geldiğinde ve çeşitli nedenlerle yeni bir yere taşındı. Başlangıçta taşınmanın işini etkileyeceğinden endişelendi, ancak düzenli ve yeni müşteriler yine de tezgahında kızarmış sosisli dana etli erişte çorbasının tadını çıkarmaya gelmeye devam etti.
Bayan Dung 40 yılı aşkın süredir dana etli erişte çorbası satıyor.
İşletme sahibi sözlerine şöyle devam etti: "Son 40 yılda çeşitli nedenlerle, ama esas olarak ev sahiplerinin artık bana kiralamak istememesi yüzünden yedi kez yer değiştirdim. Phu Nhuan'dan, Binh Thanh'tan, sonra da 1. Bölge'ye taşındım... ama ne kadar çok yer değiştirdiysem, işim o kadar başarılı ve müreffeh hale geldi. Sanırım bu, Tanrı'nın lütfu ve ayrıca müşterilerin desteği sayesinde oldu. Şu anki yerimde 10 yıldır bulunuyorum ve burada yerleşmiş olmaktan dolayı çok şanslıyım."
"Bu restoran Saigon'da eşsizdir."
Akşam yaklaştıkça restoran giderek kalabalıklaştı. Bayan Dung ve personeli, müşterilerin uzun süre beklemesine gerek kalmaması için hızlı ve sürekli çalıştılar. Burada, kızarmış sosisli bir kase dana etli erişte çorbası 50.000 VND, yengeç köftesi, yaprağa sarılı sosis, tendon, kan sucuk, dana eti ve domuz paçası içeren özel bir kase ise 70.000 VND'ye mal oluyor…
Çorba, zengin ve lezzetli bir tada sahip.
Bir kase dana etli erişte çorbası 50.000 VND tutuyor.
"Burada sosis, başka hiçbir yerde bulunmayan eşsiz bir tarifle hazırlanan, imza niteliğinde bir yemektir. Bu malzemenin tel şehriye ile birleşimi, müşterileri cezbetmenin ve yıllar boyunca, önceki şubelerimizde yemek yiyenler de dahil olmak üzere, onları restorana geri getirmenin sırrıdır," diye açıkladı işletme sahibi.
Bu lokantanın müdavimlerinden biri de Binh Thanh Bölgesi'nde ikamet eden 38 yaşındaki Bayan Le Thi Bich Hanh. Bu öğleden sonra, kendisi ve ailesi buradaki sosisleri de çok sevdikleri için bir kase dolusu dana etli erişte çorbası ve fazladan bir porsiyon kızarmış sosis almak için uğradı. Restoranı, küçük kardeşinin orada çalıştığı için öğrendi ve son 3-4 yıldır haftada 2-3 kez ziyaret ediyor.
"Ben bir şefim ve bir restoran işletiyorum, bu yüzden çok seçici bir zevkim var. Ama buradaki dana etli erişte çorbası çok lezzetli, zengin ve aromalı bir tadı var. Buranın uzun vadeli müdavimlerinden biri olacağım," dedi gülümseyerek, ardından işletme sahibinin işi hakkında bilgi aldı.
Bayan Hanh, restoranın düzenli müşterilerinden biridir.
Bay Hung, bu restorandaki kızarmış sosislerin büyük bir hayranı.
Daha sonra, 1. Bölge'de ikamet eden 54 yaşındaki Bay Mai Van Hung, 300 gram kızarmış sosis almak için uğradı. Phan Xich Long yemek sokağından geçerken dükkanın önündeki iştah açıcı kızarmış sosis tabağını tesadüfen görmüş, bu yüzden durup biraz almış ve o zamandan beri buranın müdavimi olmuş.
Müşteri, buranın "Saigon'daki en eşsiz dana etli noodle çorbası restoranı" olduğunu, çünkü sosisli dana etli noodle çorbası satan başka bir yer görmediğini belirtti. "Kızım buradaki sosisleri çok seviyor, o yüzden alıyor; fiyatı da çok yüksek değil, 100 gramı 50.000 VND," diye ekledi.
Bu dana etli noodle çorbası tezgahı, Dung kardeşlerin fikri ürünüdür.
Bayan Dung ve Bayan Minh için bu etli noodle çorbası tezgahı tutkuları, hayatları. Bu sayede "zengin olmasa da rahat" bir hayat sürüyorlar. Artık genç olmasalar da, iki kız kardeş müşterilerine en mükemmel noodle çorbasını sunmak için her gün ellerinden gelenin en iyisini yapmaya çalışacaklarını ve müşterilerin onları aramak zorunda kalmaması için yer değiştirmekten kaçınacaklarını söylüyorlar.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)