Balıkçı köyünden getirilen, Tet (Ay Yeni Yılı) için hazırlanan haşlanmış sardalyalar.

Hai Phong şehrinin Kien Hung beldesinden gelen haşlanmış sardalya, hem yurt içinde hem de uluslararası alanda uzun zamandır ünlü bir üründür. Bu, şehirde OCOP 4 yıldız standardına ulaşmış geleneksel ürünlerden biridir.

Balıkçı köyünden getirilen ve Tet (Vietnam Yeni Yılı) için hazırlanan haşlanmış sardalyalar.

Haşlanmış sardalya, zengin, uyumlu, aromatik ve kremamsı lezzetiyle ünlüdür. Ay Yeni Yılı döneminde müşteri talebi önemli ölçüde artar ve üretim tesisleri piyasayı karşılamak için büyük miktarlarda üretim yapar. Birçok müşteri, kıyı bölgesinin zengin lezzetlerini yansıtan ve besin açısından zengin olan bu geleneksel ürünü tercih eder.

Sardalyalar ağırlıklı olarak Kien Thuy ilçesi, Kien Hung beldesindeki Van Uc haliç bölgesinde yoğunlaşmıştır. İki acı su akıntısının birleştiği haliç, bu balık türü için ideal bir doğal ortamdır. Bu nedenle, bu bölgeden gelen sardalyalar genellikle diğer yerlerden gelenlere göre daha şişman ve daha lezzetlidir.

Her yıl, özellikle Tet (Ay Yeni Yılı) döneminde, insanlar ve işleme tesisleri piyasa talebini karşılamak için arzı artırırlar. Lezzetli haşlanmış sardalya için, balığın seçilmesinden marine edilmesine ve haşlanmasına kadar her aşamada baharatların dikkatli bir şekilde seçilmesi gerekir. Baharatlar, balık etinin lezzetini ve besin değerlerini korumak için geleneksel oranlara göre marine edilir. Marine edildikten sonra, balık kemiklerinin yumuşak, etinin sert ve renginin altın sarısı olmasını sağlamak için 12 ila 14 saat haşlanır; böylece lezzetli bir haşlanmış sardalya yemeğinin gereklilikleri karşılanır.

"Cá kho làng Chài" (Kedi Balığı Güveci) markasını, özellikle de "Cá mòi kho" (Kedi Balığı Güveci) ürününü, daha fazla yerel ve uluslararası pazara yaymak amacıyla, 2020 yılında balıkçı köyündeki işleme tesisi yatırım yaparak üretimini genişletti ve balık güveci ürününü tedarik etmek üzere Sovi Food Co., Ltd. şirketini kurdu. 2019 yılında "Kedi Balığı Güveci" 4 yıldızlı OCOP ürünü olarak sertifikalandırıldı. Her yıl yüzlerce ton balık, ülke genelindeki çok sayıda süpermarket zincirine ve organik gıda mağazasına tedarik ediliyor. Bu 4 yıldızlı OCOP ürünü, büyük Vietnamlı gurbetçi topluluklarının bulunduğu talepkar yabancı pazarları da hedefliyor.

Cat Hai balık sosu, Kinh Mon yapışkan pirinç şarabı, An Tho fermente domuz sosisi, Ninh Giang yapışkan pirinç keki ve balıkçı köyünden gelen haşlanmış sardalya, Hai Phong'un en beğenilen spesiyaliteleri arasında yer alıyor. Bu geleneksel lezzetler, kıyı bölgesinin otantik tatlarını hem yurt içinde hem de yurt dışında insanlara ulaştırdı. Son yıllarda, balıkçı köyünden gelen haşlanmış sardalya, Tet (Vietnam Yeni Yılı) yemeklerine sıcaklık katan, sade ama kültürel açıdan zengin bir hediye haline de geldi.

Kaynak: https://quangngaitv.vn/ca-moi-kho-lang-chai-chuan-bi-cho-dip-tet-6513740.html