Turşu patlıcan, kırsal kesimin bir lezzeti.

"Giderken vatanımı hatırlıyorum / Su ıspanağı çorbasını, soya soslu turşu patlıcanı hatırlıyorum." Binlerce yıldır turşu patlıcan, her Vietnamlı için basit ve tanıdık bir yemek olarak kalmıştır. Kahraman Aziz Gióng'un (Hanoi, Phù Đổng beldesi) memleketinin bir evladı olarak, hızla büyüyüp işgalci An ordusunu yenmek için "yedi sepet pirinç, üç sepet turşu patlıcan yiyip nehrin tamamını tek nefeste içen" o azizin memleketinde yetişmiş biri olarak, turşu patlıcana ve sıcaklık ve memleket sevgisiyle dolu aile yemeklerine derin bir sevgi duyuyorum.

Kuzey usulü turşu patlıcan, çıtır dokusu, tuzda bekletilmiş patlıcandan gelen zengin lezzeti, acı biberlerin baharatlılığı ve galangalın aromasıyla birçok insanı büyülemiştir. Memleketimdeki insanlar sık ​​sık, yaz geldiğinde haşlanmış su ıspanağı, ekşi yıldız meyvesi ve birkaç turşu patlıcandan oluşan basit bir yemeğin bile insanı mutlu ve neşeli hissettirmeye yettiğini söylerler.

2026 yılı Aziz Gióng için düzenlenecek pirinç pişirme, pirinç topu yapma ve turşu hazırlama yarışması Phù Đổng beldesinde gerçekleştirilecektir.

Vietnam mutfağı artık çok daha çekici yemekler içeriyor. Turşu patlıcan, eskiden olduğu gibi ana yemek olmaktan çıkıp, ev yemeklerine lezzet katan veya restoran yemeklerine yeni bir dokunuş getiren bir unsur haline geldi. Benim için turşu patlıcan sadece aile yemekleriyle değil, birçok başka anıyla da bağlantılı. İlkokul çağındaki genç bir kız olan Gióng'un, düşmanı yenmek için büyük miktarda pirinç ve turşu patlıcan yediği efsanesine hayran kalmasıyla ilgili bir hikaye var. Memleketimdeki köy festivalleri (Phù Đổng Tapınağı'ndaki Gióng Festivali) var; bu festivallerde insanlar tapınakta ve evlerinde Aziz Gióng'a sunmak için pirinç ve turşu patlıcan yapıyorlar. Okuldan sonraki yaz öğleden sonraları, büyükannemden patlıcanı lezzetli ve çıtır çıtır turşu yapmayı merakla öğrendiğim zamanlar var...

Bunlar da ilginizi çekebilir

Kien So Antik Pagodası – Duong Nehri üzerinde yer alan manevi bir turistik mekan.Phu Dong Tapınağı Ulusal Özel Anıt kompleksi içinde yer alan Kien So Pagodası, sadece kültürel ve sanatsal bir simge yapı değil, aynı zamanda tarihi derinliği ve özel manevi değeri nedeniyle dünyanın her yerinden ziyaretçi çeken bir manevi turizm destinasyonudur.

Tartışma konusu: Tsubasa'nın antrenörü hangi Brezilyalı efsaneydi?2026 Dünya Kupası'ndaki Brezilya-Japonya karşılaşmasının arifesinde, 80'ler ve 90'lar kuşağından birçok futbolsever, çocukluklarının bir parçası olan "Kaptan Tsubasa" manga serisine dair nostaljik duygular yaşıyor.

[Video] Bu gece ve yarın, 30 Haziran 2026 için hava tahmini: Kuzey Vietnam'da yaygın gök gürültülü fırtınalar bekleniyor, Orta Vietnam'da sıcaklıklar önemli ölçüde düşecek.Kuzey Vietnam'da şiddetli yağışlar devam ediyor; birçok bölgede orta ila şiddetli, yer yer de çok şiddetli yağışlar görülüyor ve bu durum ani sel ve toprak kayması riskini artırıyor. Bu arada, Orta Vietnam'daki sıcak hava dalgası azalmaya devam ediyor ve önümüzdeki birkaç gün içinde sona ermesi bekleniyor. Orta Yaylalar ve Güney Vietnam'da ise öğleden sonra ve akşam saatlerinde sağanak yağışlar ve gök gürültülü fırtınalar devam edecek.

Turşu yapımında kullanılan patlıcanlar yuvarlak veya küçük patlıcanlar olabilir, ancak ailem hala küçük patlıcanları tercih ediyor. Yıllar önce büyükannemin verdiği tavsiyeyi hala hatırlıyorum: "Çok genç veya çok yaşlı olmayan, aynı boyutta yeşil patlıcanlar seçin. Aldıktan sonra güneşte biraz solmalarını bekleyin; böylece çok daha çıtır olurlar." Sık sık ona dış kabuğunu nazikçe kazıyıp her patlıcanın etrafına dört kesik atarak küçük parçalar oluşturmasına yardım ederdim, böylece patlıcan aromayı emer ve daha hızlı olgunlaşırdı. Bana turşu suyunu nasıl yapacağını da öğretti: Kaynar suyu alın, hala sıcakken tuzla karıştırın ve suyun soğumasını bekleyin. Patlıcanları temiz bir kavanoza koyun, aralarına ezilmiş sarımsak, dilimlenmiş galangal ve acı biberleri yerleştirin. Bambu bir elek kullanarak iyice bastırın, sonra turşu suyunu patlıcanların üzerine dökün, kavanozu kapatın ve mutfağın bir köşesine bırakın. "Ne kadar sıkıca bastırırsanız, patlıcanlar olgunlaştığında o kadar yassı ve çıtır çıtır olur," demişti. Şimdi büyükannem vefat etti ve bana öğrettiği patlıcan turşusu tarifi sonsuza dek benimle kalacak.

Aile yemeklerim genellikle basitti; turşu patlıcan, bir tabak su ıspanağı, haşlanmış et ve bir kase sebze suyundan oluşurdu... yine de çok sıcak ve neşeliydiler. Turşu patlıcan ve aile yemeği bana büyükannemin ve annemin sevgisini, çalışkanlığını ve becerikli bakımını ve ailenin güçlü bağlarını hatırlatırdı. Herkesin bir arada olduğu, turşu patlıcanın paylaşıldığı ve birbirimize sürekli özen ve ilgi gösterdiğimiz bu aile yemeklerinden, yetişkinlerin öğrettiği deneyimler ve hayat dersleri ruhumu ve karakterimi besledi.

Basit bir yemek olan turşu patlıcan, bende aileme, vatanıma duyduğum derin bir minnettarlığı ve taşıdığım ten rengine ve kana duyduğum daha da derin bir sevgiyi uyandırıyor. Belki de ne kadar uzağa gidersem gideyim, bir kase beyaz pirinç yemek ve turşu patlıcanın zengin, keskin aromasının tadını çıkarmak, kalbimi aileme ve sevgili huzurlu kırsal bölgeme duyduğum sevgiyle dolduracaktır.

Amerika Birleşik Devletleri - Vietnam: Kaçırma

Vietnam, ABD şirketlerini yüksek teknoloji alanındaki yatırımlarını genişletmeye teşvik ediyor.26 Haziran sabahı, Hükümet Merkezi'nde Başbakan Yardımcısı Ho Quoc Dung, Coherent Group (ABD) Tedarik Zinciri Direktörü Jeff Place'i kabul etti. Görüşmede Başbakan Yardımcısı, Vietnam'ın ABD şirketlerini özellikle yüksek teknoloji, inovasyon ve yarı iletken sektörlerinde yatırımlarını genişletmeye teşvik ettiğini belirtti.

ABD işletmelerini yüksek teknoloji sektörlerine yatırım yapmaya teşvik edin.Başbakan Yardımcısı Ho Quoc Dung, Vietnam'ın ABD şirketlerinin özellikle yüksek teknoloji sektörlerinde ve yüksek katma değerli sektörlerde faaliyetlerini genişletmeye devam etmesini memnuniyetle karşıladığını söyledi.

Vietnam ve Amerika Birleşik Devletleri, savaşın sonuçlarıyla mücadele konusunda işbirliğini güçlendiriyor.VTV.vn - 22 Haziran'da Genel Sekreter ve Cumhurbaşkanı To Lam, ABD Donanması Geçici Sekreteri Hung Cao'yu kabul etti.

Kaynak: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/ca-muoi-dam-tinh-que-1046545