Son La Arabica kahvesi, çok katmanlı bir değer zinciri boyunca geliştirilmektedir.

33.600 hektardan fazla kahve plantasyonu ve yıllık yaklaşık 37.700 ton kahve çekirdeği üretimiyle Son La, şu anda ülkenin en büyük Arabica kahve yetiştirme bölgelerinden biridir. Küresel pazarın katı talepleriyle karşı karşıya kalan kahve başkenti Son La, nicelikten niteliğe doğru güçlü bir geçiş yaparak, ekolojik tarıma yönelmekte, emisyonları azaltmakta ve sürdürülebilir çok değerli bir zincir oluşturmaktadır.

Chiềng Mung beldesinde işletmeler ve hane halkları arasındaki ortaklıkların bulunduğu kahve yetiştirme alanı.

Kapalı döngü üretim

On yıllardır, kahve bitkileri, eşsiz iklimi, büyük günlük sıcaklık değişimleri ve besin açısından zengin toprağı sayesinde Son La bölgesinin yamaçlarında sessizce kendi tarımsal öykülerini yazmıştır. Son La Arabica çekirdekleri, başka yerlerde nadiren bulunan hafif, ferahlatıcı bir asiditeye ve derin bir tatlılığa sahiptir.

Bugüne kadar, eyalette Na San platosundaki ve Pha Din geçidinin eteklerine kadar uzanan kilit bölgelerde yoğunlaşmış 33.600 hektarlık kahve plantasyonu bulunmaktadır. Ancak, her ne pahasına olursa olsun ekim alanını genişletmeye dayalı kalkınma dönemi çoktan geride kaldı. Yeşil tüketim dalgasıyla karşı karşıya kalan Son La'nın kahve endüstrisi, kahve çekirdeklerinin kalitesini iyileştirmeye, derin işleme yatırımlarına, ekolojik markalar oluşturmaya ve plantasyonlardan nihai kahve ürünlerine kadar yakın bağlantılar kurmaya odaklanarak güçlü bir dönüşüm geçiriyor.

"Yeşilleşme" hedefine ulaşmak için kooperatifler, modern ve çevre dostu tarım süreçlerini uygulamaya koyarak öncü bir rol üstlenmiştir. Chieng Coi bölgesinde, Bich Thao Kahve Kooperatifi, emisyonları azaltmaya yönelik kahve hammaddesi alanı oluşturmada öncü kuruluşlardan biridir. Şu anda kooperatifin 22 üyesi bulunmakta olup, yaklaşık 1200 haneyle bağlantılı olarak 500 hektarlık alanda düşük emisyonlu kahve ve 1500 hektarlık alanda işleme ve ihracat için hammadde üretmektedir.

Chieng Coi ilçesi, Hoang Van Thu köyü, Bich Thao Kahve Kooperatifi'nin kahve işleme hattı.

Bich Thao Kahve Kooperatifi Müdürü Bay Nguyen Xuan Thao şunları söyledi: Kooperatif, düşük emisyonlu üretim için VietFarm standartlarını uyguluyor, kimyasal gübre kullanımını azaltıyor, kahve yan ürünlerinden elde edilen organik gübre kullanımını artırıyor ve toprağı iyileştirmek için yerel mikroorganizmalar kullanıyor. Aynı zamanda, kooperatif, toprak örtüsünü artırmak, nemi korumak ve tarımsal ekosistemi korumak için meyve ağaçları ve kereste ağaçlarının birlikte yetiştirildiği bir model uyguluyor. Tedarikten, ön işleme, kavurma ve öğütmeden ürün tüketimine kadar kapalı döngü bir üretim modeli oluşturuyorlar. Pirinç kabukları kahve kurutmak için yakıt olarak kullanılıyor, yakıldıktan sonra küller mahsuller için gübre olarak kullanılıyor ve kahve telvesi mikrobiyal preparatlarla kompostlanarak organik gübre olarak yeniden kullanılıyor. Bu süreç, girdi maliyetlerini düşürmeye, sera gazı emisyonlarını sınırlamaya ve ekili arazinin kalitesini iyileştirmeye yardımcı oluyor.

Kooperatifin kahve plantasyonlarında meyve ağaçları ve kereste ağaçlarını birlikte yetiştirme modeli iki yönlü fayda sağlamıştır: toprak örtüsünü artırır, toprak nemini korur, tarımsal ekosistemi iklim değişikliğinden korur ve çiftçilere ek bir gelir kaynağı sağlar. Bu sürdürülebilir düşüncenin sonuçları rakamlarda açıkça görülmektedir. 2025-2026 hasat yılında, kooperatif yaklaşık 4.000 ton yeşil kahve çekirdeğini işledi ve üretimin %95'i doğrudan AB, Japonya ve Güney Kore gibi talepkar pazarlara ihraç edildi. Kooperatifin geliri 105 milyar VND'yi aşarak üyelerin yılda ortalama 185 milyon VND'nin üzerinde gelir elde etmelerine yardımcı oldu.

Özel kahve deneyimini bir üst seviyeye taşıyoruz.

Muong Chanh beldesinde bulunan Ara-Tay Kahve Kooperatifi, özel kahve segmentini fethetmeyi seçmiştir. 50 hektarlık alanda 14 üyesiyle bölgedeki 300'den fazla haneye ürün satışı garantisi veren Ara-Tay, en ince ayrıntısına kadar kalite kontrolüne yoğunlaşmaktadır. Meyve verme aşamasında, kooperatif üyeleri, çiftçilere sulamayı proaktif bir şekilde düzenleme, biyolojik besin takviyesi yapma ve zararlıları ve hastalıkları güvenli bir şekilde kontrol etme konusunda rehberlik etmek için her çiftliği doğrudan ziyaret etmektedir. Hasat sırasında, meyvede optimum şeker içeriğini sağlamak ve gelişmiş işleme yöntemlerine uygun hale getirmek için "sadece olgun kırmızı kirazların toplanması" standardı titizlikle uygulanmaktadır.

Chieng Coi bölgesindeki Bich Thao Kahve Kooperatifi, çevresel emisyonları azaltan bir işlem kullanarak kahve üretiyor.

Ara-Tay Kahve Kooperatifi Müdürü Bayan Cam Thi Mon, heyecanla şunları söyledi: "Teknolojiye hakim olmamız ve girdileri etkin bir şekilde kontrol etmemiz sayesinde, doğal yeşil kahve çekirdekleri, öğütülmüş kahve, ballı kahve ve olgun meyve kabuklarından yapılan cascara çayı olmak üzere dört ana ürün grubu geliştirmeyi başardık. Bunlar arasında Aratay Kahve, OCOP 4 yıldızlı sertifikasını gururla almıştır."

Manuel yönetim yöntemleriyle yetinmeyen Ara-Tay, dijitalleşmeyi teşvik ediyor, üretim yönetiminde bilgi teknolojilerini uyguluyor ve tüketicilerin ürünlerin menşeini kolayca takip edebilmesi için QR kodları kullanıyor. Kooperatif, 2025 yılında yurt içi siparişler ve Güney Kore ile Japonya'ya ihracat için 80 tondan fazla taze kahve çekirdeği, 12 tondan fazla yeşil kahve çekirdeği ve birçok işlenmiş ürün satmayı hedefliyor. Giderler düşüldükten sonra, gelirin 2 milyar VND'yi aşması bekleniyor. Özellikle, kooperatifin üç özel kahve ürünü, Nisan 2026 sonunda Dak Lak ilinde Buon Ma Thuot Kahve Birliği tarafından düzenlenen Vietnam Özel Kahve Tanıtım Töreni'nde ödüllendirilecek.

Ekosistem oluşturmak

Öncü kooperatiflerin başarısından yararlanarak ve uzun vadeli bir strateji şekillendirerek, ilimiz üretim ve işlemeden tüketime kadar uzanan, turizm, hizmetler ve düşük karbonlu bir ekonomiyle bağlantılı çok değerli bir kahve ekosistemi oluşturmaya odaklanmaktadır. 2030 yılına kadar hedef, yaklaşık 35.000 hektarlık kahve alanını korumak; özel kahve alanını yaklaşık 6.000 hektara çıkarmak; ve hasat edilen kahve alanının %80'inden fazlasının RA, 4C, GAP ve organik gibi sürdürülebilirlik sertifikalarına sahip olmasını ve izlenebilirlik için ekim alanı kodlarına sahip olmasını sağlamaktır.

Chieng Coi ilçesi, Hoang Van Thu köyündeki Bich Thao Kahve Kooperatifi üyeleri kahve hasadı yapıyor.

2030 yılına kadar, eyalet kahve üretimindeki sera gazı emisyonlarını en az %15 oranında azaltmayı ve turizm ve hizmet geliştirme ile bağlantılı yüksek teknolojili kahve yetiştirme alanları oluşturmayı hedefliyor. Bu hedefe ulaşmak için eyalet, yerel yönetimleri, yaşlanan kahve plantasyonlarını iklim değişikliğine iyi uyum sağlayan yeni, yüksek verimli çeşitlerle yeniden dikme programını uygulamaya yönlendirmeye odaklanıyor. Eş zamanlı olarak, kahve yetiştirme alanı verilerini dijitalleştirmek için büyük ölçekli bir kampanya yürütülüyor. Bu, Son La kahvesinin özellikle Avrupa Birliği'nin Ormansızlaştırma Yönetmeliği (EUDR) gibi yeni uluslararası ticaret engellerini aşmasına yardımcı olacak önemli bir "pasaport" olarak kabul ediliyor.

Son La Kahve Birliği Başkanı Vuong Van Hai, kahve sektörünün geleceğine ilişkin yaptığı değerlendirmede şunları vurguladı: “Mevcut ihracat pazarı sadece ürün kalitesi değil, aynı zamanda menşe şeffaflığı, emisyon azaltımı ve çevre koruma da gerektiriyor. Bu nedenle, kahveyi ekolojik bir yönde geliştirmek, sürdürülebilir hammadde alanları oluşturmak ve derin işleme oranını artırmak, Son La kahve sektörünün değerini artırmak için önemli çözümlerdir.”

Muong Chanh beldesindeki Ara-Tay Kahve Kooperatifi üyeleri, ticaret fuarlarında OCOP ürünlerinin tanıtımını yapıyor.

Çok yönlü bir kahve ekosistemi oluşturmaya odaklanmak, ilimizdeki kahve çiftçilerinin kendi topraklarında giderek daha müreffeh hale gelmelerine yardımcı olacaktır. Özellikle, Son La kahve markasını hem yerel hem de uluslararası pazarlarda yükseltecek ve güçlendirecektir.

Kaynak: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html