Odun ateşinde kavrulmuş kahve - köye özgü rustik bir lezzet.

(NLĐO) - Her sabah annemin kavurduğu kahve çekirdeklerinden filtre kahve makinesinde demlenmiş buzlu siyah kahveyi çok seviyorum.

Bana göre en iyi kahve, pahalı bir kahve makinesinden veya şık, lüks bir kafeden değil, doğup büyüdüğüm Buon Ma Thuot'taki ailemizin kahve plantasyonundan gelir.

Ailemin Buon Ma Thuot'taki kahve plantasyonu

Ben, nesillerdir kahve yetiştiriciliğiyle iç içe olan bir Ede halkıyım. O kendine özgü acı tadı yaratan zorlu yolculuğu anlıyorum; bu tadı artık Ho Chi Minh şehrinde okurken veya çalışırken bulamıyorum.

Hasat mevsiminde ailemiz hala geleneksel yöntemle, her olgun, parlak kırmızı kahve çekirdeğini elle topluyor. Kahve çekirdekleri ancak çekirdekler tamamen olgunlaştığında en iyi kalitesine ulaşır.

Annem, toptancılara satılan kahve çuvallarının yanında, kahve çekirdeklerini kavurucu güneşte kuruttuktan sonra, her zaman bir kısmını doğrudan odun ateşinde kavurmak için ayırırdı.

Annem her zaman kahve çekirdeklerini bir kenara ayırır ve doğrudan odun ateşinde kavururdu.

Annem, alev alev yanan ateşin üzerinde kahve çekirdeklerini kavuruyordu; duman yükseliyor ve zengin aromayla karışıyordu. Nasırlaşmış elleriyle çekirdekleri karıştırıyor, her biri soluk yeşilden kızıl kahverengiye ve ardından parlak siyaha dönüşüyordu. Koku evin her yerine yayılıyordu.

Her sabah buzlu sade filtre kahve içmeyi çok seviyorum.

Annemin kendi kavurduğu çekirdeklerden demlediği buzlu sade kahvemi çok seviyorum. Biraz şeker ekleyip iyice karıştırıyorum, sonra buz koyuyorum. Bir fincan böyle kahve, bir günlük iş için moralimi yükseltmeye yetiyor.

Bizim köyümüzde kahve, her sabah yudumlanıp keyifle içilen, aile ve komşularla hikayeler paylaşılan bir içecektir.

Böyle bir fincan kahve, iş gününe başlamak için moralimi yükseltmeye yeter.

Günümüzde birçok yeni demleme trendine rağmen, el ile kavrulmuş kahvenin sadeliği ve saflığı benim en büyük tercihim olmaya devam ediyor. Köy tarlalarından gelen kahve çekirdekleri her zaman daha ileriye ulaşma arzusunu taşıyor. Üretim sürecinde gösterilen özenle, Vietnam kahvesinin özgün lezzeti ve zengin ulusal kimliğiyle dünyayı fethedebileceğine inanıyorum.

Günümüzde birçok yeni kahve demleme trendi olmasına rağmen, elle kavrulmuş kahvenin sadeliği ve saflığı benim için her zaman en önemli tercih olmaya devam ediyor.

(Nguoi Lao Dong Gazetesi tarafından düzenlenen 4. "Vietnam Kahve ve Çayını Kutlama" programı kapsamında 2026 yılı "Vietnam Kahve ve Çayı Üzerine İzlenimler" yarışmasına katılım.)

Kaynak: https://nld.com.vn/ca-phe-rang-cui-huong-vi-moc-mac-tu-buon-lang-196260319171437458.htm