Toprak kapta pişirilmiş yayın balığı, basit ama lezzetli bir yemek!

Sazan balığı genellikle 10-20 cm uzunluğundadır ve çevresine uyum sağlamak için renk değiştirebilir. Rengine ve boyutuna bağlı olarak, sazan balığı pembe sazan, sarı sazan, sarı çizgili sazan gibi çeşitli isimlerle anılır; ancak pembe sazan en büyüğüdür (bazıları 35 cm uzunluğa ulaşabilir), en küçüğü ise sarı çizgili sazandır (sadece 3-4 cm uzunluğundadır).

Tilapia, yumuşak, yağlı ve tatlı etiyle oldukça besleyici bir balıktır... Yetenekli ev hanımları tilapia'yı birçok lezzetli ve çekici yemeğe dönüştürürler: domuz göbeğiyle pişirilmiş yumurtalı tilapia, domates soslu kızarmış tilapia, sadece ekşi balık soslu tilapia... Ama çocukluğumdan kalma, yapımı kolay ve en unutulmaz yemeklerden biri var: toprak kapta pişirilmiş tilapia.

Toprak kapta pişirilmiş yayın balığı.

Balık mevsimi her geldiğinde, büyükannem toprak bir tencerede pişirmek için yayın balığı almak üzere çok erkenden pazara giderdi. Büyük, taze yayın balıkları seçer, temizler, suyunu süzer ve ardından damak zevkine göre baharatlarla (ezilmiş taze soğan başları, tuz, şeker, MSG, acı biber, hindistan cevizi karamel sosu vb.) marine ederdi. Yaklaşık 5 dakika marine ettikten sonra, balığı kaplayacak kadar kaliteli balık sosu eklerdi. Daha sonra, balık pişene ve sos koyulaşana kadar tencereyi kısık ateşte ocağa koyardı. Büyükanneme göre, sosun daha koyu ve daha çekici bir renge sahip olması için, sos hafifçe kurumaya başlamadan önce biraz kaynamış pirinç suyu eklerdi. Son olarak, biraz çıtır domuz derisi (veya yemeklik yağ), biraz öğütülmüş karabiber ve birkaç olgun acı biber eklerdi ve yemek hazırdı!

Yorucu bir iş gününün ardından, eve dönüp haşlanmış yayın balığı ve mis kokulu yabani yeşillik çorbasının tadını çıkarmaktan daha büyük bir mutluluk yoktur. Bir parça haşlanmış yayın balığı ve bir kaşık yabani yeşillik çorbası alın, yavaşça çiğneyin. Balığın zengin, tatlı lezzeti, yeşilliklerin narin tatlılığı ve kendine özgü aromasıyla birleşerek damaklarınızda yayılır… Çorbanın bir kısmını pilavınızın üzerine dökün ve afiyetle için, "kırsal kesimin tüm lezzetlerini" deneyimleyeceksiniz!

Kaynak: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/