Akarsu balığı - dağların ve ormanların kırsal kesimine özgü bir lezzet.

Thanh Hoa'nın dağ köylerinde, yöresel yemeklerin yanı sıra, turistler otantik ve kırsal dağ mutfağının tadını çıkarabilirler. Şu anda, Pu Luong (Ba Thuoc ilçesi), But köyü (Quan Hoa ilçesi), Ben En (Nhu Thanh ilçesi), Ma köyü (Thuong Xuan ilçesi), Muong Lat ilçesi gibi ünlü yerel turizm merkezlerinde, dere balığı yemeklerin vazgeçilmez bir parçasıdır.

Akarsu balıkları, genellikle dağlardan daha büyük nehirlere akan derelerde yaşayan küçük balıklardır. Akarsu suyu berrak ve kirlenmemiş olduğundan, balıklar çok temiz ve tazedir. Birçok akarsu balığı türü vardır (örneğin "na" balığı, "lun" balığı, nehir gobisi ve yılan balığı), her birinin bölgeye göre farklı isimleri vardır. Örneğin, Ben En'de "na" balığı denilen bir balık türü varken, Quan Hoa ve Muong Lat'ın yüksek bölgelerinde "mat" balığı (veya "khinh" balığı) olarak adlandırılır.

"Kedi balığı, kalın gövdeli, sert ve tatlı etli bir balıktır. Yerel halk genellikle ızgara yapmak veya kurutmak için yakalar ve tavan arasında saklar, sadece onur konuklarına ikram etmek için çıkarır. Günümüzde balıklar turistik yerlere tedarik etmek için büyük miktarlarda yakalanıyor, bu nedenle balık popülasyonu giderek azalıyor," diye paylaştı Nhu Thanh ilçesi, Ben En topluluk turizm bölgesindeki Xuan Thai beldesinde yaşayan bir kişi.

Izgara dere balığı, çeşitli yabani sebze ve meyvelerle birlikte servis edilir.

Dere balığı, muz çiçeği çorbasında, kızartılarak veya ızgara yapılarak birçok şekilde hazırlanabilir, ancak en iyi yöntem yine de ızgara yapmaktır. Yüksek ateşte ızgara yapıldığında balık tatlılığını, sertliğini ve zengin aromasını korur. Genellikle incir yaprağı, yabani patlıcan, acı biber gibi yabani otlarla veya marul, hardal yaprağı, kişniş ve fesleğen gibi çiğ sebzelerle servis edilir. Özellikle, bu yemeğe eşsiz karakterini veren, dağlık bölgelere özgü bir sosla birlikte yenir.

Akarsu balık türlerini korumak ve sürdürülebilir bir şekilde kullanmak amacıyla, Thanh Hoa'daki birçok dağ köyü, balık avlama zamanları ve elektrik şok cihazlarının kullanımıyla ilgili özel düzenlemeler de dahil olmak üzere, gelişigüzel balık avlamayı ve sömürüyü yasaklayan yönetmelikler uygulamaya koymuştur.

Muong Lat ilçesi, Muong Chanh beldesinin sekreteri Bay Luc Van Tam, "Yerel yetkililer üreme mevsiminde balık avını yasaklayan düzenlemeler çıkarmalı ve balık avı yapıldığında da kaynakları paylaşmak için tüm köy katılım göstermelidir. Bu sayede son yıllarda balık popülasyonu önemli ölçüde arttı" dedi.

Kaynak: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm