Dong Nung fermente balığı, 2022 yılında İl Halk Komitesi tarafından 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanındı.
Uzun zamandır fermente balık, sadece geleneksel bir yemek olmakla kalmamış, aynı zamanda birçok hane için istikrarlı bir gelir kaynağı olmuştur. Sazan, tilapia ve yayın balığı gibi çeşitli balık türlerinden özenle hazırlanan bu yemek, temiz havuzlarda doğal olarak yetiştirilerek taze, tatlı ve kendine özgü kırsal lezzetinin korunmasını sağlar.
Balık temizlendikten sonra tuzlanır, güneşte kurutulur ve ardından kavrulmuş ve ince öğütülmüş yapışkan pirinçten yapılan hoş kokulu bir toz olan thính ile karıştırılır. Balık daha sonra en az bir ay boyunca toprak kaplarda fermente edilir. Pişirilmeye hazır olduğunda, genellikle çıtır çıtır olana kadar kızartılır veya kömür ateşinde ızgara yapılır. Altın kahverengi, çıtır dış katman, hoş koku ve balığın zengin lezzeti, fındıksı ve tuzlu thính ile birleşerek unutulmaz bir tat yaratır.
Geleneksel bir yemek olmanın ötesine geçen Dong Nung fermente balığı, artık 3 yıldızlı bir OCOP ürünü haline geldi. Bu, ürünün daha geniş bir pazara ulaşmasına ve markasının yükselmesine yardımcı olan önemli bir dönüm noktasıdır.
Thuong Nong Tarım Kooperatifi Müdürü Bay Nguyen Manh Thang şunları paylaştı: “Dong Nung fermente balığı tamamen doğal ortamda yetiştirilen taze balıklardan üretiliyor, bu nedenle her zaman kendine özgü lezzetini koruyor. Gıda güvenliğini sağlamak için koruyucu madde kullanmadan, geleneksel yöntemlerle üretiyoruz. Şu anda ürün sadece ilçe ve il içinde değil, komşu bölgelere de yayılmış durumda. Eskiden fermente balık çoğunlukla restoranlarda tüketiliyor veya hediye olarak sipariş ediliyordu ve tanıdıklar aracılığıyla ağızdan ağıza tavsiye ediliyordu. Çok fazla reklam yapmamamıza rağmen, ürün üretildiği anda tükeniyordu. Şimdi, tüketicilere daha etkili bir şekilde ulaşmak için Kooperatif, geleneksel satış yöntemlerini korurken e-ticaret platformlarındaki satış kanallarını da genişletti. Sonuç olarak, Dong Nung fermente balığı giderek daha çok tanınıyor ve seviliyor.”
Dong Nung fermente balık ürünleri, çekici ambalajları ve izlenebilirliği sayesinde hem il içinde hem de il dışında tüketicilerin güvenini giderek artırıyor.
Bay Thang'a göre, OCOP ürünü olarak tanınmak, kooperatifi ambalajlama, etiketleme, izlenebilirlik ve ürünleri için profesyonel bir dağıtım sistemi kurmaya aktif olarak yatırım yapmaya motive etti. Bay Thang gururla şunları belirtti: "Şu anda sadece Phu Tho'da satış yapmıyoruz, aynı zamanda Hanoi , Hai Phong'a da teslimat yapıyoruz ve hatta Ho Chi Minh City'deki bazı müşteriler hediye olarak sipariş veriyor. Fermente balık, anlamlı bir yerel hediye haline geldi."
İlk tadımdan itibaren etkilenen Đồng Nung fermente balığı, artık Việt Trì şehrinin Gia Cẩm mahallesinde yaşayan Bayan Khuất Thị Vân Anh'ın ailesi için tanıdık bir yemek haline geldi. Bayan Vân Anh şunları söyledi: “ Phú Thọ OCOP Fuarı'nı ziyaret ettiğimde Đồng Nung fermente balığını öğrendim. Ailem bu yemeği çok seviyor. Uzaklardan dönen akrabalarıma memleketimin tanıdık lezzetini göndermek için sık sık hediye olarak alıyorum.”
Basit bir yemekten, fermente edilmiş Đồng Nung balığı, günümüzde birçok aile yemeğinin vazgeçilmez bir parçası, yerel mutfak mirasının ayrılmaz bir unsuru haline geldi. Orta bölgenin kimliğine derinden kök salmış bu yemek, zengin lezzeti ve tıpkı o kırsal bölgenin insanları gibi samimi ve gösterişsiz doğasıyla yemek yiyenleri büyüledi.
Thuy Phuong
Kaynak: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm
Yorum (0)