Kadınlar saat 3'e kadar sırayla satış yapıyorlar.

Bu kafe, çocukluğun, gençliğin ve hatta yaşlılığın mekanı.

Ho Chi Minh şehrinde sakin bir öğleden sonra, serin ağaçların gölgesinde kalan Vo Van Ngan Caddesi'ndeki (Thu Duc Bölgesi) küçük bir ara sokağa uğrayıp en sevdiğim domuz etli erişte çorbasından bir kase içtim. Eski, yıpranmış tabelada "Mai Erişte Çorbası" yazıyordu. Restoran küçük ama temizdi.

Yarım asırdan fazla süredir faaliyet gösteren bu noodle dükkanı, Thu Duc'taki birçok kişi tarafından iyi biliniyor.

Restoranın eski tarz atmosferine dalmış, düşüncelere dalmıştım ki, Bayan Lan (52 yaşında, aynı zamanda 7 Teyze olarak da biliniyor) neşeyle sordu: "Ne yemek istersin evlat? Çiğnenebilir mi yoksa yumuşak pirinç eriştesi mi?" "Çiğnenebilir olan lütfen!" diye hemen cevap verdim ve bir anda önüme dumanı tüten, mis kokulu bir kase pirinç eriştesi kondu.

Erişte çorbasını getiren kişi, neredeyse 55 yaşında olan Bayan Anh (aynı zamanda Bayan 6 olarak da bilinir) idi. Bayan 6, bu lokantanın 1975'ten önce, anne babasının zamanından beri var olduğunu söyledi. O zamanlar Thu Duc pazarı yakınlarında, ağırlıklı olarak bun rieu ve bun mang olmak üzere erişte çorbası satıyorlarmış ve birçok kişi tarafından "Bayan Mo'nun dükkanı" olarak biliniyormuş.

Daha sonra ailesi buraya taşınarak erişte çorbası ve tel şehriye satmaya başladı. Dükkan aynı zamanda kardeşlerinin birçoğuna da ev sahipliği yapıyor.

Kafe, küçük ve samimi bir atmosfere sahip.

"Eskiden ailem sadece tavuk ve ördek etli pirinç eriştesi satardı. O korkunç grip salgınından sonra domuz eti satmaya başladık ve o zamandan beri de öyle yapıyoruz. Küçüklüğümüzden beri kardeşlerimle birlikte anne babamıza işlerinde yardım ettik, bu yüzden bu dükkan çocukluğumuzu, gençliğimizi ve hatta şimdi yaşlılığımızı temsil ediyor," dedi 6 numaralı teyze gülümseyerek.

Bay ve Bayan Mơ, bu lokanta sayesinde dokuz çocuklarını yetişkinliğe kadar büyüttüler. Bay Mơ 11 yıl önce, Bayan Mơ ise 3 yıl önce vefat etti.

Anne ve babalarının vefatından sonra, kardeşlerden dördü restoranı miras aldı: ikinci, üçüncü, altıncı ve yedinci kız kardeşler. Diğer kardeşler fotoğrafçı, terzi vb. olarak çalışıyor ve hepsi işlerinde huzur içinde yaşıyor; bazıları ise vefat etti.

Bir kase noodle çorbası 30.000 VND tuttu ve tadı güzeldi.

"Mai kimin adı?" diye sordum. 6 numaralı teyze gülümsedi ve teyzesinin adı olduğunu söyledi. Kendisi ve kız kardeşleri aile restoranını miras almış ve geliştirmişlerdi, ancak uzun yıllardır, sağlık sorunları ve torunlarına bakmakla geçirdiği zaman nedeniyle, restoranı üç küçük kız kardeşine işletmeleri için bırakmıştı.

Gece geç saatlerde yemek yemeyi sevenlerin gözde mekanlarından biri.

Hanımların işlettiği noodle dükkanı, özellikle Thu Duc sakinleri olmak üzere, yakın ve uzak birçok müşteri için tanıdık bir gece geç saat yemek mekanıdır; çünkü sabah 11'den ertesi sabah 3'e kadar açıktır. Eskiden dükkan sabah 6'da satışa başlıyordu, ancak büyükannenin vefat etmesi ve kız kardeşlerin yaşlanmasıyla birlikte daha geç saatlere taşındılar. Dükkan akşamları ve sabahın erken saatlerinde çok kalabalık oluyor.

"O zamanlar müşteriler, dışarı çıktıktan sonra geç saatlerde eve dönen ve hızlıca bir şeyler atıştırmak isteyenlerdi. Çoğunlukla gece vardiyasında çalışanlardı ve bazıları da iş seyahatinde olan ve yolda uğrayanlardı. Buranın özel bir yanı da, yurt dışına giden veya evlenip uzaklara taşınan birçok müşterinin, eski günlerin tadını anımsamak için her geri döndüklerinde burada yemek yemeye uğramalarıdır," diye ekledi yanımda oturan 4 numaralı amca.

Restoranın müdavimleri oldukça fazla.

Burada bir kase noodle çorbasının fiyatı 30.000 ile 50.000 VND arasında değişiyor, bu da oldukça uygun bir fiyat. Fiyata bağlı olarak, noodle çorbasına domuz eti, domuz sosisi veya köfte eklenebilir. Çorbanın suyu hafif, tatlı bir son tadı ve dengeli bir lezzeti var; bu da bu fiyat aralığında bir kase noodle çorbasının kalitesiyle müşterileri memnun ediyor.

Teyze 6 ayrıca, erişte çorbalarının tarifinin babalarından miras kaldığını ve yıllarca saklandığını söyledi. Gece geç saatlere kadar satış yaptıkları için, ertesi gün yorgun hissetmemek adına sırayla satış yapıyorlarmış.

Thu Duc şehrinde ikamet eden 34 yaşındaki Bay Hai, hafta içi öğleden sonraları sık sık buraya öğle yemeği için geliyor ve taşındığından beri son 5 yıldır en sevdiği restoran olduğunu söylüyor. Bir keresinde, gece dışarı çıktıktan sonra geç saatte eve döndüğünde restoranın hala açık olduğunu görünce, bir arkadaşıyla birlikte denemek için uğradı ve o zamandan beri müdavimi oldu.

Kız kardeşler, ebeveynlerinin restoranını miras aldılar.

"Mükemmel olmasa da her şeyin tadı tam yerindeydi. Restoranın atmosferi nostaljik ve samimi, sahibi cana yakın ve hevesli, her şey o kadar temiz ki erişte çorbamın tadı daha da güzel geldi. Şahsen ben 10 üzerinden 8 veririm," diye yorum yaptı müşteri.

Altıncı Teyze, Yedinci Teyze ve ailenin diğer kardeşleri için bu restoran paha biçilmezdir çünkü çocukluklarının, gençliklerinin ve yaşlılıklarının anılarını barındırır. Kendi kendilerine, ne olursa olsun, bu restoranı güçleri tükenene kadar işletmeye devam edeceklerine söz verirler, çünkü bu, anne ve babalarının ömür boyu süren tutkusudur…

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm