Kız kardeşler vardiyalı olarak çalışıyor ve sabah 3'e kadar satış yapıyorlar.

Dükkân benim çocukluğum, gençliğim ve şimdi de yaşlılığım.

Ho Chi Minh şehrinde huzurlu bir öğleden sonra, ağaçların serin gölgesinde Vo Van Ngan Caddesi'ndeki (Thu Duc Şehri) küçük bir ara sokakta durup en sevdiğim domuz eriştesini yedim. Dükkânın tabelası eskiydi ve zamanla lekelenmişti, üzerinde "Mai eriştesi" yazıyordu. Dükkân küçük ve temizdi.

Noodle dükkanı yarım asırdan fazla bir geçmişe sahip ve Thu Duc sakinlerinin çoğu tarafından biliniyor.

Restoranın eski mekanında dolaşırken, Bayan Lan (52 yaşında, aynı zamanda Bayan 7 olarak da bilinir) sıcak bir şekilde sordu: "Ne yemek istersin oğlum? Çiğnenebilir erişte mi yoksa yumuşak erişte mi istersin?" "Çift erişte lütfen!" diye hızla söyledim ve bir anda önüme dumanı tüten, mis kokulu bir kase erişte kondu.

Erişte kasesini getiren kişi, bu yıl neredeyse 55 yaşına girecek olan Bayan Anh'dı (aynı zamanda Bayan 6 olarak da bilinir). Bayan 6, bu restoranın 1975'ten önce, ailesinin zamanından beri var olduğunu itiraf etti. O zamanlar büyükanne ve büyükbabası Thu Duc pazarı yakınlarında, çoğunlukla erişte çorbası ve bambu filizli erişte satarak yemek satıyorlardı ve birçok kişi buraya "Bayan Mo'nun restoranı" diyordu.

Daha sonra ailesi erişte ve şehriye satmak için buraya taşındı. Restoran aynı zamanda birçok aile üyesine de ev sahipliği yapıyor.

Restoranın mekanı küçük ve şirin.

"Eskiden ailem tavuklu ve ördekli erişte satardı, ancak şiddetli grip salgınından sonra şimdiye kadar domuz eti satmaya başladık. Çocukluğumdan beri kardeşlerim ve ben anne babamıza iş konusunda yardım ettik, bu yüzden bu restoran bizim çocukluğumuz, gençliğimiz ve şimdi de yaşlılığımız," diye güldü.

Bay Mo ve eşi, 9 çocuğunu bu restoran sayesinde yetişkinliğe ulaştırdılar. Yaşlı adam 11 yıl önce, yaşlı kadın ise 3 yıl önce vefat etti.

Ailenin anne ve babası artık hayatta değil, ailedeki dört kardeş bu restoranı miras almış, aralarında 2, 3, 6 ve 7 numaralı teyzeler de var. Diğer kardeşlerden biri fotoğrafçı, diğeri terzi... ve hepsi işlerinden memnunlar; bazıları ise vefat etti.

30.000 VND'ye bir kase erişte tam kıvamında.

"Mai kimin adı?" diye merak ettim. Bayan 6 gülümsedi ve Bayan 2'nin adı olduğunu söyledi. Aile restoranını o ve kız kardeşleri devralıp geliştirmişlerdi, ancak uzun yıllardır sağlık sorunları nedeniyle torunlarına bakmakla meşguldü, bu yüzden restoranı üç küçük kardeşine bıraktı.

Gece yemek yiyenlerin favori restoranı

Kadınlara özel erişte dükkanı, özellikle Thu Duc sakinleri olmak üzere yakın ve uzak birçok müşteri için gece geç saatlerde sıkça tercih edilen bir mekan. Sabah 11'den ertesi sabah 3'e kadar açık. Dükkan daha önce sabah 6'da satışa çıkıyordu, ancak yaşlı kadın vefat ettiğinden beri 6 kız kardeş büyüdü ve daha geç saatlere kadar açık kalmaya başladılar. Dükkan akşamları ve sabahın erken saatlerinde çok kalabalık oluyor.

"O zamanlar, gece dışarı çıkıp eve geç dönen müşteriler, gece vardiyasında çalışanlar ve iş seyahatinde olup yemek yemek için uğrayanlar da dahil olmak üzere, bir şeyler atıştırmak isterdi. Restoranın bir özelliği de, yurt dışına giden veya uzakta evlenen birçok müşterinin, geçmişin tadını hatırlamak için her geri döndüklerinde yemek yemek için uğramasıydı," diye ekledi yanında oturan 4 numaralı amca.

Restoranın müdavimleri arasında birçok kişi var.

Buradaki bir kase erişte 30.000 VND ile 50.000 VND arasında değişiyor ve oldukça uygun fiyatlı. Fiyata bağlı olarak erişteye domuz eti, jambon ve köfte eklenebiliyor. Buradaki et suyu oldukça berrak, tatlı ve ağızda kalan güzel bir tada sahip; bu fiyat aralığındaki bir kase eriştenin kalitesiyle müşterileri tatmin etmeye yetiyor.

6. Hanım ayrıca Hu Tieu tarifinin babasından kaldığını ve yıllardır saklandığını söyledi. Gece geç saatlere kadar satış yaptıkları için herkes vardiyalara ayrılıp satış yapıyor, böylece ertesi gün yorgun hissetmiyorlar.

Bay Hai (34 yaşında, Thu Duc şehrinde yaşıyor) hafta içi öğleden sonraları sık sık buraya yemek yemeye geliyor. Yakın zamanda taşındığından beri, yani son 5 yıldır burasının "favori" restoranı olduğunu söyledi. Bir keresinde eve geç geldiğinde, restoranın hala ışıklarının yandığını görünce, arkadaşıyla birlikte denemek için uğramışlar ve o zamandan beri "bağımlı" olmuşlar.

Kız kardeşler, anne ve babalarının restoranını miras aldılar.

"Mükemmel değil ama her şey lezzetli. Restoranın mekanı nostaljik ve samimi, sahibi güler yüzlü ve ilgili, her şey o kadar temiz ki eriştelerim daha da lezzetli. Şahsen 8/10 veriyorum," diye yorumladı müşteri.

6, 7 ve kardeşleri için bu restoran paha biçilemez çünkü çocukluklarını, gençliklerini ve yaşlılıklarını barındırıyor. Ne olursa olsun, güçleri tükenene kadar bu restoranı ayakta tutmaya kararlı olacaklarını söylüyorlar, çünkü restoran, ebeveynlerinin hayat boyu sürdürdüğü bir iş...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm