Bazı yemekler için domuz ayağı nasıl seçilir?

Domuz ayağından yapılan yemekler oldukça çeşitli ve zengindir. Özellikle Tet bayramı tepsisinde birçok aile, haşlanmış domuz ayağı veya bambu filizlerinin haşlanması, otlarla pişirilmiş veya balık sosuna batırılmış haşlanmış domuz ayağı yemekleri hazırlar. Bu yemeklerin hepsi besleyici ve lezzetlidir, ancak birçok kişi hala doğru yemeği hazırlamak için domuz ayağını nasıl seçeceğini bilmiyor.

İki tip jambon, ön jambon ve arka jambon olarak açıkça ayırt edilir ve bu iki tip jambonun tadı da farklıdır. Vücudun ağırlığını sık sık aşağı bastırdıkları ve çok hareket ettikleri için ön jambonlar büyük, pürüzlüdür ve hafif kavisli görünür, ön jambonlardaki et de daha kalındır ve jambonların yüzeyindeki kırışıklıklar da çok belirgindir. Arka jambonlar, sadece hareketi desteklediği ve vücudun daha az ağırlığını taşıdığı için nispeten daha ince ve düz görünür, daha az ete sahiptir ve yüzeyde daha az kırışıklık vardır. Benzer şekilde, domuz toynaklarının genellikle 4 parmağı vardır, ancak hareket ederken yalnızca 2 parmak yerdedir. Ön jambonların parmakları nispeten büyük ve eşit büyüklüktedir ve parmaklar daha pürüzsüz görünür. Arka jambonların iki parmağı daha pürüzlü görünür ve parmak boyutları aynı değildir.

Kısacası, ön ve arka bacakları birbirinden ayırmak zor değil. Ön bacak kalın etli ve bol lifli, çiğnenebilir ve lezzetlidir; haşlama veya fırında pişirmeye uygundur. Arka bacak ise daha az etli ve daha büyük kemiklidir; genellikle çorbalarda, güveçlerde vb. kullanılır.

Domuz paçasından yapılan popüler yemeklerin yanı sıra, Bac Lieu'da lezzetli sahte köpek paçası satan bir restoran da bulunmaktadır. 3. Bölge'de (Bac Lieu Şehri - eski Cao Van Lau Tiyatrosu yakınında) bulunan restoran sadece öğleden sonraları açıktır. Et zengin bir tada sahiptir, sos hem yağlı hem de hafif baharatlı baharatlarla tatlandırılmıştır ve uyumlu bir tuzlu ve tatlı tada sahiptir. Müşterinin tercihine bağlı olarak, satıcı, müşteriye erişte, ekmek veya domuz paçasıyla birlikte yemesi için bir porsiyon sahte köpek paçası verecektir... Çok cazip!

Not:

Kaynak: https://www.baoballieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html