Eşsiz manyok eriştesi

Yerel tarım ürünlerinin değerini artırma tutkusu ve kaygısıyla hareket eden Bay Nguyen Van Hung ve meslektaşları, Kinh Mon'un (Hai Phong) kendine özgü lezzetine sahip bir ürün olan manyok eriştesini başarıyla araştırıp ürettiler.

Hac Vang Kinh Mon Tarımsal Üretim ve Ticaret Hizmetleri Kooperatifi, manyok eriştesi konusunda başarılı bir araştırma yapmış ve üretim gerçekleştirmiştir.

Bay Hung, ilaç sektöründe çalışmasına rağmen, doğduğu yerde tarım ürünlerinin geliştirilmesine her zaman derinden bağlı olmuştur. Eskiden Kinh Mon kasabası (şimdi Bac An Phu, Nam An Phu, Kinh Mon, Nhi Chieu, Nguyen Dai Nang, Tran Lieu ve Pham Su Manh komünleri ve mahallelerinden oluşmaktadır) bir zamanlar yapışkan pirinç, soğan, sarımsak ve manyok gibi birçok özgün tarım ürünüyle ünlüydü.

Ürünlerinin yüksek kalitesine rağmen, çiftçiler sıklıkla bol hasat nedeniyle fiyat düşüşleri sorunuyla karşı karşıya kalmaktadır. Buna karşılık, Bay Hung, arkadaşı Bay Hoang Minh Tan ile birlikte 2023 yılında Tran Lieu bölgesinde yerel halk için tarım ürünlerinin üretimini ve satışını desteklemek amacıyla Hac Vang Kinh Mon Tarım Üretim ve Ticaret Hizmetleri Kooperatifini kurmuştur.

Kooperatif, ham maddelerle başlayarak gıda güvenliği standartlarına ve koşullarına uyumu sağlamak için ön işleme ve imalat aşamalarını gerçekleştirir. Aynı zamanda, ambalajlama ve etiketlemeye yatırım yaparak ürünlerin değerini artırmaya odaklanır.

Hac Vang Kinh Mon Tarımsal Üretim ve Ticaret Hizmetleri Kooperatifi tarafından üretilen manyok eriştesi, %100 manyok nişastasından yapılmaktadır.

Kısa bir süre içinde, Kinh Mon Golden Crane markası altında üretilen yapışkan pirinç (Cai Hoa Vang çeşidi), kurutulmuş soğan ve sarımsak, sıkıştırılmış soğan, kurutulmuş soğan ve manyok nişastası gibi ürünler tüketiciler tarafından büyük beğeni topladı ve iyi satış rakamlarına ulaştı.

Ancak Hung ve Tan, yerel tarım ürünlerinden yapılan işlenmiş ürünlerin yetersizliğinden hala rahatsızdı. Bir süre araştırma yaptıktan sonra manyok eriştesi üretmeye karar verdiler. Üretim sürecini iyice araştırmalarına ve komşu illerdeki ve şehirlerdeki çeşitli erişte üretim tesislerinin ve işletmelerinin deneyimlerinden ders çıkarmalarına rağmen, kooperatif projeyi uygulamaya başladığında yine de başarısız oldu.

Ok kökü nişastasının aksine, kudzu nişastası yüksek bağlayıcı özelliğe sahip olduğundan, tel şehriye üretimi zor olmaktadır. Bazıları üretimi kolaylaştırmak için tel şehriyeye ok kökü nişastası eklenmesini önerse de, Hung ve Tan, memleketlerinden elde ettikleri %100 tarımsal ürünleri kullanarak bir ürün yaratmak istedikleri için bu öneriye katılmadılar.

Hac Vang Kinh Mon Tarımsal Üretim ve Ticaret Hizmetleri Kooperatifi, yerel özel tarım ürünlerinin işlenmesi ve hazırlanmasında çiftçilerle işbirliği yapmaktadır.

Sürekli araştırma, yenilikçilik ve gıda endüstrisi uzmanlarının desteği sayesinde, Hac Vang Kinh Mon Tarım Üretim ve Ticaret Hizmetleri Kooperatifi, 2025 yılının ortalarında manyok eriştesini başarıyla üretmeyi başardı. Kooperatifin manyok eriştesi sadece saf manyok nişastasından yapılmakla kalmıyor, aynı zamanda üretiminde kullanılan suyun An Phu dağındaki bir yeraltı kaynağından gelmesi nedeniyle de özel bir yere sahip.

Bu nedenle, manyok eriştesi saydam ve doğal olarak tatlı bir tada sahiptir. Bay Hung, “İnsanlar maş fasulyesi eriştesine alışkın oldukları için manyok eriştesi onlar için hala yabancı. Manyok eriştesi, özellikle Tet (Ay Yeni Yılı) döneminde, nişasta kaynağı olmasının yanı sıra serinletici ve detoksifiye edici etkileriyle de birçok sağlık faydası sunmaktadır. Manyok eriştesi ürününün en yüksek kaliteye ulaşmasını sağlamak için araştırmaya ve geliştirmeye devam edeceğiz. Şu anda Hai Phong şehrinde bu ürünü üreten sadece bir kooperatif var,” dedi.

Yeni test edilip piyasaya sürülmüş olmasına rağmen, Hac Vang Kinh Mon Tarım Üretim ve Ticaret Hizmetleri Kooperatifi'nin manyok eriştesi ürünü, At Yılı'nın kutlandığı Ay Yeni Yılı boyunca sürekli olarak tükendi.

“Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında sık sık hediye olarak tarım ürünleri sipariş ederim. Bu yıl, kooperatifin yeni bir ürünü olan manyok eriştesini gördüm ve denemek için biraz aldım. Manyok eriştesi ailemin damak tadına çok uygundu, bu yüzden akrabalarıma vermek için daha fazla sipariş verdim. Sadece kalitesi için değil, aynı zamanda üreticilerin yerel tarım ürünlerine olan bağlılıklarını desteklemek ve takdir etmek için de seçtim,” diye paylaştı Le Thanh Nghi mahallesinden Bayan Nguyen Thuy Linh.

NGUYEN MO - THANH CHUNG

Kaynak: https://baohaiphong.vn/doc-dao-mien-san-day-535957.html