Lezzetli fermente domuz eti ruloları (nem chua) nasıl yapılır?

Sabır ve biraz beceriyle, evde tüm aile için lezzetli, yüksek kaliteli ve hijyenik fermente domuz eti ruloları (nem chua) yapabilirsiniz.

Vietnam mutfağının tanıdık ve sevilen bir atıştırmalığı olan nem chua, sadece keskin ve lezzetli tadıyla değil, aynı zamanda doğrudan yemekten, rulo şeklinde sarmaya ve kızartmaya kadar çok yönlü tüketimiyle de sevilmektedir. Ancak herkes lezzetli ve otantik nem chua yapmayı bilmiyor. Bu makale, bu yemeği evde güvenle yapmanıza yardımcı olacak ayrıntılı, adım adım bir rehber sunacaktır.

Fermente domuz eti ruloları (nem chua) yapımı için malzemeler

Lezzetli fermente domuz eti ruloları (nem chua) yapmak için taze ve kaliteli malzemeler seçmek çok önemlidir. Aşağıda gerekli malzemelerin listesi bulunmaktadır:

(Örnek görsel: Fotoğraf: Bach Hoa Xanh)

- Yağsız et: 1 kg (En iyisi taze, yağsız domuz bonfile veya antrikot seçmektir).

- Domuz derisi: 300 gr (Temiz domuz derisi seçin, tüm tüyleri dikkatlice temizleyin).

- Kavrulmuş pirinç unu: 100 gr (kavrulmuş pirinç unu, hazır olarak satın alınabilen veya evde yapılabilen, hoş kokulu kavrulmuş pirinç unudur).

- Baharatlar: Tuz, şeker, MSG, sarımsak, acı biber (damak zevkinize göre).

- Muz yaprakları ve streç film: Çin böreğini sarmak için.

Centella yaprakları (isteğe bağlı): Çin böreğinin kendine özgü lezzetini artırmaya yardımcı olur.

Evde fermente domuz eti ruloları nasıl yapılır?

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın

Yağsız eti iyice yıkayın, küçük parçalara kesin, ardından mutfak robotu veya bıçak kullanarak ince ince kıyın. Unutmayın ki, böreklerin pürüzsüz ve birbirine yapışık olması için etin çok iyi kıyılmış veya öğütülmüş olması gerekir.

Domuz derisini pişene kadar haşlayın, kalan yağı kazıyın ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsak ve acı biberleri ince ince doğrayın, betel yapraklarını yıkayıp süzülmeye bırakın.

Adım 2: Malzemeleri karıştırın

Kıymayı geniş bir kaseye koyun. Baharatları ekleyin: tuz (yaklaşık 1-1,5 yemek kaşığı), şeker (yaklaşık 1-1,5 yemek kaşığı), MSG (1 çay kaşığı), kıyılmış sarımsak, kıyılmış acı biber (acı seviyorsanız); miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.

Et ve baharatları iyice karıştırın, ardından didiklenmiş domuz derisini ekleyin; tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.

Son olarak, kavrulmuş pirinç tozunu azar azar ekleyerek iyice karıştırın, böylece et ve deri karışımına yapışsın.

Örnek görsel. (Fotoğraf:FPT Shop)

3. Adım: Çin böreklerini sarın.

Düz bir yüzeye streç filmle kaplı bir muz yaprağı serin. Yeterli miktarda et, domuz derisi, kavrulmuş pirinç unu, ince doğranmış sarımsak ve ince doğranmış acı biber karışımını alıp muz yaprağının üzerini kaplayan streç filmin üzerine koyun. İsteğe bağlı olarak, lezzeti artırmak için nemin (fermente domuz sosisi) ortasına betel yaprakları ekleyebilirsiniz.

Çin böreklerini silindir veya kare şekillerde sarın. Sıkıca bağlamak için ip veya sicim kullanabilirsiniz. Hava girmesini önlemek için Çin böreklerinin sıkıca sarıldığından emin olun.

4. Adım: Çin böreklerinin mayalanması

Hazırladığınız börekleri serin, iyi havalandırılan ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.

Nem (Vietnam fermente domuz sosisi) için fermantasyon süresi ortam sıcaklığına bağlıdır. Tipik olarak, yaz aylarında nem yaklaşık 2-3 gün sonra ekşir. Kış aylarında ise bu süre daha uzun olabilir, yaklaşık 3-5 gün.

Fermente edilmiş domuz sosisi istenilen ekşilik seviyesine ulaştıktan sonra, fermantasyon sürecini yavaşlatmak için buzdolabına konulabilir.

Mükemmel fermente domuz eti ruloları (nem chua) yapımı için notlar

Taze et seçin: Et ne kadar taze olursa, börekler o kadar lezzetli olur ve bağlayıcı özellikleri de o kadar iyi olur.

Baharatları iyice karıştırın: Baharatları iyice karıştırmak, böreklerin dengeli ve zengin bir lezzete sahip olmasına yardımcı olacaktır.

Doğru miktarda kavrulmuş pirinç tozu kullanın: Çok fazla eklemeyin, çünkü fermente edilmiş domuz sosisini kurutacak ve nemini kaybetmesine neden olacaktır.

Çin böreklerini sıkıca sarın: Çin böreklerini sıkıca sarmak, güzel şekillerini korumalarına ve fermantasyon sürecinde dağılmalarını önlemelerine yardımcı olacaktır.

Fermantasyon sürecinin izlenmesi: Fermente edilmiş domuz sosisinin fermantasyon süresini buna göre ayarlamak için düzenli olarak kontrol edilmesi gerekir.

Fermente domuz sosisinin tadını doğru şekilde çıkarmak

Fermente domuz sosisi (nem chua) genellikle acı sos, sarımsak veya çeşitli taze sebzelerle servis edilir. Meze, atıştırmalık veya partilerde tüketilebilir. Kızartılmış nem chua veya tavada kızartılmış nem chua gibi birçok farklı şekilde hazırlanabilir.

Örnek görsel. (Fotoğraf: FPT Shop)

Özetle, yukarıdaki adımları ve notları izlerseniz evde fermente domuz eti rulosu (nem chua) yapmak zor değil. Sabır ve biraz beceriyle, tüm aileniz için lezzetli, yüksek kaliteli ve hijyenik fermente domuz eti ruloları yapabilirsiniz. Umarım bu makale, bu geleneksel yemeği başarıyla yapmanıza yardımcı olur.

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm