Yılanbaş balığıyla yapılan basit ekşi balık çorbası tarifi.

Yılanbaş balığıyla yapılan ekşi balık çorbası, Güney Vietnam'da yaşayanlar için tanıdık bir yemektir. Besleyici bir yemek olup pilavla iyi gider ve hazırlanması da kolaydır.

Yılan balığı ile ekşi balık çorbası yapımı için malzemeler

0,7 kg temizlenmiş yılan balığı, 200 gr fasulye filizi, 200 gr bamya, yarım ananas, domates, olgun demirhindi, nane yaprakları, sarımsak, arpacık soğanı, acı biber, testere yapraklı kişniş, culantro ve çeşitli baharatlar.

Güney usulü pişirilmiş yılan balığı içeren ekşi balık çorbası. (Fotoğraf: D.V)

Malzemelerin ön işlenmesi

Yılanbaş balığını temizleyin, pullarını kazıyın ve sümüğü gidermek ve balık kokusunu azaltmak için tuzlu suyla durulayın. Balığı durulamak için limon veya sirke de kullanabilirsiniz. Ardından iyice suyla durulayın ve küçük, lokmalık parçalara kesin.

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Ananası soyup yıkayın, ardından ince dilimler halinde doğrayın. Naneyi soyup yıkayın, ardından lokmalık parçalar halinde kesin. Bamyaları yıkayıp dilimler halinde kesin. Testere yapraklı kişniş ve culantroyu yıkayıp ince ince doğrayın.

Sarımsak ve soğanları soyun ve ince ince doğrayın. Taze acı biberleri yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Demirhindi yıkayıp süzün.

Yılan balığıyla ekşi balık çorbası nasıl pişirilir?

Ocağın üzerine bir tava koyun ve biraz sıvı yağ ekleyin. Yağ ısındıktan sonra doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin. Kokusu çıktıktan sonra dilimlenmiş domatesleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Domatesler hafifçe yumuşayınca, çorbaya daha güzel bir renk vermek için bir kepçe yardımıyla ezin.

Ardından ananası ekleyin ve birkaç dakika karıştırın, sonra (kişi sayısına bağlı olarak) yeterli miktarda su ekleyin. Su kaynadıktan sonra yılan balığını ekleyin ve pişene kadar pişirmeye devam edin.

Balığın pişmesini beklerken, demirhindi ezmesini hızlıca hazırlayın. Olgun demirhindi meyvelerini alın, kabuklarını soyun, kaynar suyla ezin ve suyunu süzün. Balık piştikten sonra, demirhindi suyunu balığa ekleyin.

Ardından, önceden hazırladığınız bamya, fasulye filizi ve naneyi çorba tenceresine ekleyin. Tekrar kaynatın, sonra tuz, baharat tozu ve şekerle tatlandırın. Son olarak, testere yapraklı kişniş ve kişniş otunu çorbaya ekleyin ve ocağı kapatın. Artık aileniz için sıcak bir kase yılan balığı çorbanız hazır. Lezzetli bir yılan balığı ekşi çorbası, ekşi, baharatlı, tuzlu ve tatlı tatların uyumlu ve çekici bir dengesine sahip olacaktır.

VTC News'e göre

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html