Tet (Vietnam Yeni Yılı) için mis kokulu ve çiğnenebilir kırmızı gac meyveli yapışkan pirinç nasıl pişirilir?

(Dan Tri Gazetesi) - Bayan Huong'un paylaştığı gac meyveli yapışkan pirinç pişirme yöntemini uygulayarak, birçok ev hanımı Tet bayramı için lezzetli, hoş kokulu kırmızı yapışkan pirinç yemekleri pişirmeyi başardı.

Yapışkan pirinç, Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamalarının vazgeçilmez bir yemeğidir. Yapışkan pirinç ve gac meyvesinden yapılan yapışkan pirinç, renk, lezzet ve yeni yılda iyi şans ve bereket dilemenin anlamının mükemmel bir birleşimidir. Aşağıda, Bayan Vu Thu Huong'un ( Hanoi'de ) önerdiği, kokulu, çiğnenebilir kırmızı yapışkan pirinç yapımı için bir tarif bulunmaktadır. Bu tarif birçok kişi tarafından benimsenmiş ve güzel ve lezzetli yapışkan pirinç tabakları ortaya çıkarmıştır.

Gac Yapışkan Pirinç İçin Malzemeler: - 1 kg yapışkan pirinç (altın çiçekli yapışkan pirinç). - 1 adet gac meyvesi (yaklaşık 400 gr gac posası). - 1 yemek kaşığı beyaz şarap. - 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tavuk yağı. - 80 gr şeker. - ½ çay kaşığı tuz.

Gac meyveli yapışkan pirinç için malzemelerin hazırlanması : - Pirinci iyice yıkayın ve yaklaşık 6-8 saat soğuk suda bekletin. - Güzel kırmızı renkte olgun gac meyvesi seçin. - Gac meyvesini 1 çay kaşığı pirinç şarabı ve 1 çay kaşığı sıvı yağ ile karıştırın. Bu adım, yapışkan pirincin canlı kırmızı bir renk almasına yardımcı olur. - Yapışkan pirinci gac meyvesi püresiyle karıştırın.

Yapışkan pirinç nasıl pişirilir : - Buhar tenceresini 1/3 oranında suyla doldurun ve kaynatın. - Karışık pirinci buhar sepetine koyun, yoğuşmanın damlamasını önlemek için üzerini bir bezle örtün. - Buhar eşit şekilde yükseldiğinde, pirincin iyice pişmesi için karıştırın. - Pirinç yumuşak ve yapışkan hale geldiğinde, yemeklik yağ veya tavuk yağı ekleyin ve iyice karıştırın. - Daha yumuşak bir kıvam için pirinci iki kez buharda pişirmek en iyisidir. İlk sefer yaklaşık 30 dakika, ikinci sefer yaklaşık 10-15 dakika. - Pirinç biraz soğuduktan sonra şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Şekeri ikinci buharda pişirme sırasında eklemek en iyisidir, çünkü başlangıçta eklemek yapışkan pirincin pişme süresini uzatacaktır.

Yapışkan Pirinç Üzerine Gac Meyvesi Süslemek İçin Yeşil Fasulye Dolgusu Nasıl Yapılır? Malzemeler: 200 gr yeşil fasulye, 60 gr şeker, sıvı yağ, tuz. Hazırlanışı: - Yeşil fasulyeleri 2 saat suda bekletin, ardından iyice durulayın ve pirinç gibi bir tencerede pişirin. - Piştikten sonra fasulyeleri ezin, ardından şeker, sıvı yağ ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. - Yeşil fasulye karışımı yapışkanlığı geçene kadar karıştırın, ardından ocağı kapatın. - Yeşil fasulye karışımını, süsleme ihtiyaçlarınıza veya duruma bağlı olarak sazan veya çiçek gibi şekillere getirin.

Yapışkan pirinçli gac meyvesi pişirme notları: - Gac meyvesi seçerken, parlak kırmızı renkte, ince kabuklu, küçük, eşit aralıklı ve seyrek dikenli ve daha kalın, daha lezzetli bir et için büyük saplı olanları tercih edin. - Taneleri homojen pirinç seçin; yapışkan pirinç opak beyaz, dolgun ve hoş kokulu olmalıdır. - Pirinci ıslatırken, lezzetini artırmak için biraz tuz ekleyin. - Su, tencerenin kapasitesinin sadece 1/3'ünü doldurmalıdır; çok fazla su eklemeyin, çünkü güçlü buharlaşma yapışkan pirinci lapa haline getirecektir. - Yapışkan pirinç kurursa, yüzeyine 10-20 ml su serpin, ardından temiz, nemli bir bezle örtün, kapağı sıkıca kapatın ve buharda pişirmeye devam edin. Yoğuşmayı silmek ve yapışkan pirinç pişene ve yumuşayana kadar karıştırmak için her 10 dakikada bir kapağı açın.

Fotoğraf: Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Kaynak: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm