Phu Yen eyaletinin Song Cau kasabasındaki Xuan Dai Körfezi, yengeç, istiridye, midye gibi birçok deniz ürünüyle, özellikle de ıstakozlarıyla ünlüdür. Burada ıstakoz yetiştiriciliği gelişmiş olup, bölgeye "ıstakoz başkenti" lakabı verilmiştir. Ancak Song Cau kasabasındaki herkes milyoner olmuyor; birçok insanın geçim kaynağı, gelgit çekildiğinde Xuan Dai Körfezi'nde midye toplama işine bağlıdır.
Xuan Dai Körfezi manzarası
N GÓNG CON NƯỚC CẠN
Xuan Dai Körfezi, gelgit yükseldiğinde uçsuz bucaksız bir su alanına dönüşürken, gelgit çekildiğinde körfezin kıyısı boyunca yüzlerce metre genişliğinde, çamurlu bir kum bankası ortaya çıkar. Song Cau kasabasının Xuan Phuong beldesindeki köyler arası yol boyunca yaklaşık 1 hektarlık bir körfez alanı bulunmaktadır. Burada, çoğunluğu kadın olmak üzere yüzlerce insan, kabuklu deniz ürünleri toplamak için sıraya girmiş, birbirlerine sokulmuş halde oturmaktadır.
Kullandıkları aletler oldukça basittir; bir tırmık, mala veya küçük bir çapa, plastik bir kova ve istiridyeleri toplamak için bir sepetten oluşur. Daha profesyonel istiridye toplayıcıları, daha derin su alanlarında istiridye yakalamak için daha büyük, uzun saplı tırmıklar ve strafor kaplar kullanırlar.
Kadınlar genellikle midye toplama işine giderler çünkü ev işlerinin yanı sıra, boş zamanlarından ve gelgitin çekildiği zamanlardan faydalanarak ek gelir elde etmek için midye toplarlar. Genellikle, ay boyunca gelgit seviyelerine bağlı olarak, işleri sabah erken saatlerden öğlene kadar veya öğleden sonra erken saatlerden akşam geç saatlere kadar sürer.
Öğle vakti civarında, Xuan Phuong beldesinden 47 yaşındaki Bayan Nguyen Thi Kim Thoa ve kızı, istiridye bulmak için küreklerle kumu kazıyorlardı. İstiridye avcılığı, zor yaşam koşulları nedeniyle ailesinin başlıca geçim kaynağıdır. Bayan Thoa'nın 50 yaşın üzerindeki kocası uzun yıllardır astım hastasıdır ve bu nedenle denize açılamaz veya ağır işler yapamaz. Dört çocuğu vardır; en büyük iki kızı evlidir ve hayatları pek rahat değildir. İki küçük çocuğu ise hala okuldadır, bu nedenle geçimini sağlamanın tüm yükü onun omuzlarına düşmektedir.
Bayan Thoa, ücretli işçi olarak yaptığı işin yanı sıra, her gün sabırsızlıkla gelgitin çekilmesini bekler ki lagüne gidip istiridye toplayabilsin. Dondurucu soğuğa rağmen, Bayan Thoa her gün özenle oturup istiridye toplar. Genellikle en azimli olanıdır; kocasını ve çocuklarını geçindirmek için biraz daha fazla para kazanmak amacıyla erken gelir ve geç döner.
"Song Cau kıyı bölgesinde yaşayan balıkçıların çoğu ya balıkçı teknesi satın alıyor ya da ıstakoz yetiştiriciliğine yatırım yapıyor. Bana gelince, ailem maddi olarak zor durumda, bu yüzden yatırım yapacak sermayem yok. Dahası, kocam hasta ve sağlığı bu işler için uygun değil. Bu nedenle, ailemin geçimi kabuklu deniz ürünleri hasadı yapmaya ve başkaları için çalışmaya bağlı," diye itiraf etti Bayan Thoa.
Deniz tarağı güveci özel bir yemek olduğu için pahalıdır.
AİLE YEMEKLERİNDEN ÖZEL YEMEKLERE KADAR
Normal bir midyeye çok benzeyen "sò bung" midyesi, Cù Mông Lagünü ve Xuân Đài Körfezi'ni çevreleyen çamurlu kıyı şeritlerinde bol miktarda bulunur.
(Song Cau Kasabası). Kuzey rüzgarı estiğinde, midyeler en etli ve en tatlı hallerine ulaşır, bu nedenle insanlar bu özel ürünü toplamaya odaklanırlar. Gelgit çekildiğinde, lagün kurur ve midyeler de dahil olmak üzere birçok kıyı deniz ürünü için yaşam alanı görevi gören geniş çamur düzlükleri ortaya çıkar. Bu dönemde bazı insanlar midye toplar, bazıları ise salyangoz toplar.
Çamur midyeleri genellikle çamur yüzeyinde yaşar, bu nedenle onları bulmak için çamur tabakasını yaklaşık 10 santimetre derinliğinde hafifçe kazmanız yeterlidir. Genç ve deneyimli kişiler daha büyük midyeler bulmak ve daha fazla midye elde etmek için daha derin su alanlarına giderler. Kadınlar ve yaşlılar genellikle sadece sığ su alanlarında kazı yapabildikleri için midyeler daha küçük ve sayıca daha azdır.
Tecrübeli kazıcılar genellikle daha az kalabalık alanları seçer, çamurlu yüzeyi gözlemleyerek midye yuvalarını bulur ve tüm yuvayı hasat ederler. Büyük bir yuvaya girerlerse çok sayıda midye yakalarlar. Ancak buradaki yerlilerin çoğu ayrım gözetmeden, buldukları her yerde kazı yapıyorlar. Bayan Thoa, "Bazen midye dolu yuvalar buluyoruz ve sonsuza kadar kazı yapmaya devam edebiliyoruz. Ama bazen de kazıyoruz, kazıyoruz ve sadece birkaç küçük midye buluyoruz; bir günlük çalışma bile bir günlük ücreti kazanmaya yetmiyor," dedi.
Yerel halk, deniz tarağı kabuklarını yüzeydeki çamuru kazıyarak toplar.
Xuan Dai Körfezi yakınlarındaki köylerin sakinlerine göre, eskiden sadece aile yemeklerinde servis etmek veya misafir geldiğinde yemeklere çeşitli deniz tarağı yemekleri eklemek için deniz tarağı toplarlardı. Ancak deniz tarağı özel bir ürün haline geldiğinden beri, birçok tüccar restoranlara tedarik etmek için deniz tarağı satın almaya geldi.
"Midye artık Song Cau'nun özel bir yemeği haline geldiğinden, insanlar midye toplama fırsatından yararlanıp satarak ek gelir elde ediyorlar. Bir anne ve kızı bir sabah yaklaşık 15-20 kg midye toplayabiliyor. Kilogramı 15.000 VND'den satıldığında, ikisi günde yaklaşık 200.000-300.000 VND kazanıyor," diyor midye toplayıcısı Bay Dong Hanım (Xuan Phuong beldesi, Phu My köyünden).
Bayan Bay Dong'a göre, hasattan sonra istiridyeler doğrudan tüccarlar tarafından satın alınıyor ve fiyatlar o anki bulunabilirliğe bağlı olarak değişiyor. Bayan Bay Dong şunları paylaştı: "Daha önce istiridye hasadı çoğunlukla kadınlar, çocuklar veya yaşlılar tarafından yapılıyordu çünkü iş çok yorucu değildi. Son zamanlarda, istiridye kıtlığı nedeniyle birçok genç de ek gelir elde etmek için istiridye hasadı fırsatından yararlanıyor."
Tüccarlar kilogramını yaklaşık 15.000 VND'den alıyor, ancak restoran sahiplerine genellikle bunun iki katı fiyata, kilogram başına 30.000 VND'ye ve özel bir yemeğe dönüştürülmüşse daha da yüksek bir fiyata satıyorlar.
60.000 - 80.000 VND/kg. "Satın aldıktan sonra dışlarındaki çamuru yıkayıp, pişirmeden önce içlerindeki çamuru salmaları için midyeleri suya batırıyoruz. Bu midye türü çok lezzetli, bu yüzden turistler gerçekten çok beğeniyor. Ayrıca fiyatı da uygun, bu yüzden turistler restoranda genellikle bu yemeği tercih ediyor," diyor Song Cau kasabasındaki bir deniz ürünleri restoranı sahibi.
Trung Trinh köyü, Xuan Phuong beldesinden Bay Nguyen Quoc Vu, deniz balık dolu olduğunda neredeyse sadece kadınların ve çocukların tarak midyesi toplamaya gittiğini, genç erkek ve kadınların ise geçimlerini sağlamak için Cu Mong lagünü ve Xuan Dai koyu çevresinde denize veya balıkçılığa gittiğini söyledi. "Bu yıl deniz çok az balıklı ve lagünde de çok az balık var, bu yüzden boş zamanımı değerlendirip satmak için biraz tarak midyesi topluyorum. Sabahtan bu yana o kadar çok insan tarak midyesi topladı ki, ben ancak iki sepet kadar toplayabildim, bu da karımın günlük pazara gitmesi için ancak yeterli para," diye itiraf etti Bay Vu.
İKİ ŞELALE, AMA KORUNMUŞ DURUMDA
Song Cau kasabasındaki lagünler ve koylar, özellikle lezzetli yengeçleri, midyeleri ve salyangozlarıyla ünlü, su yaşamı açısından zengindir. Bu bol su kaynağı, yerel halk için günlük bir geçim kaynağıdır. Bu nedenle, midyeler turistler için popüler bir lezzet olsa da, yerel halk her zaman sadece büyük midyeleri toplamaya özen gösterir ve küçük olanların büyümesine, üremesine ve popülasyonu yenilemesine izin verir.
Yerel halkın bu tür kabuklu deniz ürünlerinin korunmasına yönelik farkındalığı, Song Cau kasabasındaki yerel yönetim ve ilgili kurumların kıyı su ürünlerinin hasadını teşvik etme çabalarından kaynaklanmaktadır.
Song Cau Kasabası Halk Komitesi Başkanı Sayın Phan Tran Van Huy şunları söyledi: "Çevreyi ve su kaynaklarını koruma, yıkıcı balıkçılık uygulamalarından kaçınma ve Cu Mong Lagünü ile Xuan Dai Körfezi'ndeki sucul türlerin aşırı avlanmasını önleme konusunda halkı düzenli olarak eğitiyoruz. Bunun yanı sıra, sucul kaynakları korumanın aynı zamanda geçim kaynaklarını korumak anlamına geldiği bilincinin oluşmasıyla birlikte, son yıllarda Cu Mong Lagünü ve Xuan Dai Körfezi'ndeki sucul türler, özellikle yengeçler, çeşitli salyangoz türleri ve kabuklu deniz ürünleri yeniden çoğaldı... Şu anda, ıstakoz dışında, bu sucul türler Song Cau Kasabası'nın özel ürünleri haline geldi ve lagün çevresinde yaşayan birçok insana istihdam sağlıyor."
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)