Çayın gerçek tadını 'dokunarak' hissedin.

Sincan'ın sisli sabahında, çay tepeleri uzun bir gecenin uykusundan uyanmış gibiydi. Gözlerimin önünde yemyeşil çay bitkileri sıraları açıldı; sade ama hayat dolu. "En kaliteli çayın" diyarına ilk kez gittiğimde, küçük bir demlik çayın beni bu kadar derinden etkileyebileceğini hiç hayal etmemiştim...

Bayan Tran Thi Van (soldan ikinci), Federal Almanya Cumhuriyeti'nden gelen bir heyete Tan Cuong çay tomurcuklarını tanıtıyor.

Yaşlı çay bitkileri bile yeni tomurcuklar verir.

Thai Sinh Topluluk Çay ve Turizm Kooperatifi'nin küçük, kırmızı kiremitli çay evinde, Bayan Tran Thi Van önüme taze demlenmiş bir fincan çay koydu. Çay buharı ipek gibi nazikçe yükseliyor, Tan Cang bölgesine özgü genç pirinç tanelerinin aromasını taşıyordu. "Lütfen biraz için, gerçek çayın tadını deneyimleyin," diye fısıldadı Bayan Van.

İlk yudumu aldım. Burukluk çok hafifti, ince bir dokunuştu, sonra hızla kayboldu. Ama işte o zaman tatlılık yükselmeye başladı. Ağzımda dalgalar halinde yayılan derin, sıcak bir tatlılık. Sanki Sincan sabahlarının nemli toprağına dokunuyor, rüzgarın çay yaprakları arasında hışırdamasını duyuyor ve çiftçinin ellerinin çiğle ıslanmış her tomurcuğu özenle topladığını görüyordum.

Belki de dağlık bölgelerden, doğrudan kaynağından gelen çayı ilk kez içtiğim için kalbim bir an durdu. Tarif edilmesi zor bir duyguydu – hem tanıdık hem yeni, hem nazik hem de güçlü. Çayın orijinal tadıydı, süslemeye ihtiyaç duymayan ama kalıcı bir izlenim bırakan bir tat.

Çay bitkileri sabah sisine doğru uzanarak dağların ve tepelerin eşsiz lezzetlerini koruyor.

Bayan Vân'ın çayı yavaş ve özenle, sanki kıymetli bir hazineyi koruyormuş gibi demleyişini izlerken, birçok turistin onu "ilham verici bir figür" olarak adlandırmasının nedenini anlıyorum.

Bayan Vân Fransa'da eğitim gördü ve göz alıcı Paris'te çalışma fırsatı buldu, ancak her şeyi bırakıp Sincan'a geri döndü. "Uzaklara gitmek bana Vietnam'ın başka yerlerde olmayan birçok güzel şeye sahip olduğunu fark ettirdi. Örneğin, bu çay – ferahlatıcı, tatlı, yoğun ve o kadar otantik ki dünyanın başka hiçbir yerindekiyle karıştırılamaz," dedi ve ardından çok içten bir gülümsemeyle gülümsedi. Ama gözlerinde gurur gördüm. Çay üreticisi olmanın gururu değil, bir mirası korumanın gururu.

Babası, Thai Sinh Çay ve Topluluk Turizmi Kooperatifi Müdürü Bay Tran Van Thai, tüm hayatını çay yetiştiriciliğine ve çay yapımına adamıştır. Aile, neredeyse yüz yıllık olan eski çay ağaçlarını kıymetli hazineler olarak görmektedir. Bayan Van, "Bu eski çay ağaçları hala lezzetli tomurcuklar veriyor. Bu kadim ağaçlardan bir fincan çay içerken, çok eski moda bir şey hissedeceksiniz," dedi usulca.

Bayan Vân'ın bahsettiği "çok eski"yi anlıyorum; bu, zamanın tadı, anıların tadı, seri üretilen hiçbir çayın yerini tutamayacağı kalıcı kalitenin tadı.

Kara, su ve ışığın kontrolü.

Bayan Van, çay yapmanın yanı sıra turizmle de ilgileniyor. Turistleri sabahın erken saatlerinde çay yaprakları toplamaya götürüyor, onlara tavada çay kavurmayı öğretiyor ve Thai Nguyen'in çay kültürü hakkında bilgi veriyor. Bayan Van, genç çay tomurcuklarını nazikçe okşayarak, "Tayland çayını dünyaya tanıtmak istiyorsak, her şeyden önce Vietnamlıların çayımızla gurur duymasını sağlamalıyız" dedi.

Orijinal formu korumak, yerinde saymak anlamına gelmez. Bayan Vân ve kooperatifi, toprağı, suyu ve ışığı daha yüksek standartlarda kontrol ederek, temiz tarım yöntemleriyle çay yetiştiriyor. Ancak Tân Cương çayının kendine özgü aromasını kaybetmeyi kesinlikle reddediyor.

"Her zaman şunu düşünürüm: Eğer bir gün yabancılar Thai Nguyen çayını içip hemen 'Ah, bu Tan Cang'ın orijinal tadı,' diye anlarlarsa, işte o zaman bu bir başarı olur," dedi ve bana ikinci bir fincan çay doldurdu...

Bayan Tran Thi Van, Çinli turistlere makine kullanarak çay yapraklarını nasıl saracaklarını deneyimlemeleri konusunda rehberlik ediyor.

Çayın tadı daha zengin, daha derin, sanki içeni içsel huzura davet ediyor. Birden fark ettim: Sincan çayı sadece bir içecek değil. Bir kültür parçası, bir toprağın hikayesi, en özgün olanını kaybetmeyi reddeden insanların ruhu.

Thai Sinh Çay ve Topluluk Turizmi Kooperatifi'nden ayrılırken, ince bir sisle örtülü çay tepelerine geriye baktım. İlk içtiğim çayın tadı kalbimde hâlâ damağımdaydı. Sessiz, sert olmayan, gösterişli olmayan, ama her yudumda daha tatlı ve daha derin bir tat bırakan bir tat. Belki de Tan Cang halkının karakteri böyledir. Ve belki de bu, geri dönmeyi, korumayı ve basit ama harika bir lezzetin hikayesini anlatmayı seçen genç kadın Bayan Van'ın da karakteridir.

Çayın gerçek tadı… Meğerse bu tat sadece çay fincanında değil, çay üreticilerinin kalplerinde de yatıyormuş. Tan Cang çayının zengin, saf ve tatlı son tadı, onu üreten insanlar gibi. Sade, samimi ama gururlu. Ve inanıyorum ki, Tran Thi Van gibi gençlerle, Thai Nguyen çayını dünyaya tanıtma yolculuğu devam edecek.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202511/cham-vao-vi-tra-nguyen-ban-3984e3d/