Geçmişte Güney Vietnam'ın kırsal kesimlerinde insanlar yere düşmüş dalları veya hindistan cevizi yapraklarını toplar, parçalara ayırır ve yakacak odun olarak kuruturlardı. Kurutulmuş yakacak odun kolayca nemlendiği için, insanlar genellikle yakacak odunu sabitlemek ve devrilmesini önlemek için her iki ucuna uzun tahta kalaslar veya eski bambu direkler kullanırlardı. Avludaki yakacak odun yığınları genellikle 1,5 metreden daha yüksek olurken, mutfaktaki yakacak odun yığınlarının yüksekliği ve genişliği ocağın yüksekliğine bağlı olarak değişirdi.
Büyükannemin her bir dalı ve kuru hindistan cevizi yaprağı demetini özenle toplayıp biriktirdiğini çok net hatırlıyorum. O zamanlar büyükannemin köyü yemyeşil ağaçlarla doluydu, yıl boyunca serindi ve genellikle bahçeden kuru dallar toplamak yemek pişirmek için yeterli odun oluyordu. Meyve ağaçları dikmek veya mobilya yapmak için bahçeyi temizlediklerinde, kullanılmayan dallar avluda yığılır, düşmeye bırakılır, sonra kesilir ve istiflenirdi – hepsi bu kadar.
Birçok odun çeşidi vardır; Terminalia catappa, hindistan cevizi yaprakları, hindistan cevizi kabukları ve biraz daha lüks bir şey için Avicennia marina gibi mangrov ağaçları... Her ağaç türünün tutuşma özelliği farklıdır; çabuk tutuşanlar söner ve küle dönüşürken, yavaş tutuşanlar daha yoğun ve daha uzun süre yanar, hatta ateş söndükten sonra bile kömüre dönüşürler ve bu kömür kuru yiyecekleri, balığı, eti ızgara yapmak veya çay için su kaynatmak için kullanılabilir.
Bir kır evinin bahçesinde büyük odun kütükleri.
O zamanlar büyükannem ve büyükbabam ile anne ve babam için her türden odunu düzgün ve güzel bir şekilde toplamak zahmetli bir işti. Baba tarafı büyükannem ve büyükbabamın evinin geniş bir avlusu vardı ve hava açık ve rüzgarlı olduğunda her öğleden sonra annem bir demlik sıcak çay demler ve avludaki bir masaya koyardı, böylece tüm aile orada toplanıp odun kesip istifleyebilirdi.
Babam ve dedem birkaç büyük kütüğü kesip, kil sobasında kolayca yakılabilmeleri için daha küçük ve daha kompakt parçalara ayırdılar. Annem yanlarında oturup, ya ağaçtan koparılmış ya da kendiliğinden düşüp bahçede birikmiş hindistan cevizi yapraklarını doğruyordu. Hindistan cevizinin tüm yapraklarını soyup büyük demetler halinde topladı ve tavan arasına depoladı, yaprakları ise kısa parçalara doğradı. Büyükannem, yaprakları odun parçaları arasında boşluklar oluşturacak şekilde çapraz katmanlar halinde yerleştirdi, böylece hızla kuruyabildiler. Odun tamamen kuruduktan sonra ancak üst üste istifledi.
Kırsal kesimdeki insanlar, özellikle de yetişkinler, işte böyledir. Aileleri fakir ya da varlıklı olsun, aç kaldıkları zamanlar için tasarruf etme ve güneşli günlerde bile yağmurlu günler için plan yapma geleneğini sürdürürler. Büyükannelerimiz ve büyükbabalarımız, ebeveynlerimiz bize bu ilkeyi her zaman hatırlattılar. Her şey israf edilmeden, uygun şekilde kullanılır. Odun da istisna değildir; bol miktarda olsa bile, kuru odun stoklanmazsa, yağmurlu mevsimde yemek pişirmek için ateş yakmaya yetmez.
Kadın, yakacak odunları kurutmak için üst üste yığıyor, daha sonra da depolayacak.
Kırsal bir evin mutfağında, odun yığını bu öngörüyü simgeler. Odun yığını asla boşalmaz; bir iki gün sonra, her zaman dolu kalması için daha fazla odun getirilir. Odun yığını, kırsal kesimdeki insanların, özellikle kadınların, çalışkanlığını ve azmini temsil eder. Odunların nasıl istiflendiğine bakmak, onu yapan kişinin karakterini ortaya koyar. Her odun türünün ayrı ayrı istiflendiği düzgünce düzenlenmiş yığınlar, ev sahibinin becerisini ve titizliğini gösterir.
Dışarıda bırakılan odun yığınları, ani yağmur ihtimaline karşı lastik örtülerle de kapatılırdı. Ne zaman kara bulutlar toplansa, büyükannem torunlarına ilk olarak odunları toplamalarını ve üzerlerini örtmelerini söylerdi. O zamanlar biz bahçede saklambaç oynar ve ona yardım etmek için koşardık.
Büyükannem ve büyükbabamın verandasının yanındaki uzun odun kütüğü bizim için çok fazla anı barındırıyor. Her gün okuldan sonra, hava açık ve serin olduğunda, oraya gidip saklambaç oynardık. Büyükannem sık sık küçük olanı kızdırırdı ve üç yaşındaki küçük çocuk, hem sevimli hem de komik bir şekilde, büyükbabamı odun kütüğünün etrafında kovalardı. Neşeli kahkahalarımız bahçenin her yerine yankılanırdı.
Büyük odun sobası sayesinde annem akşam yemeği için gerekli odunu kolayca çıkarabiliyor ve sıcak pilav ile çorba hızla pişiyordu. Bütün aile evin önündeki yıldız elma ağacının altında toplanıp sıcak ve uyumlu bir yemeğin tadını çıkarırdı. Bir parti veya toplantı olduğunda odun sobası daha da önem kazanır ve çok sayıda yemek pişirmek için yeterli odun olması amacıyla eve daha fazla odun getirilirdi.
Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde ailem pirinç keklerini pişirmek için sağlam odun toplardı. Yılın son öğleden sonrasında, büyükannem ve annem pirinç keklerini sepetlere sarmayı bitirir, büyükbabam ve babam onları pişirmek için bahçede su kaynatır, biz de büyükanneme kekleri pişirmede yardım ederek odun toplamaya giderdik.
Babam, mis kokulu yapışkan pirinç keklerinin bulunduğu tencerenin yanına, onları pişirmek için daha fazla odun eklerken, annem de hindistan cevizi reçeli pişirmek için toprak ocağı çıkardı. Evin önündeki toprak avludaki ince hasırın üzerinde, başlarımızı büyükannemizin kucağına koyduk ve o da bize hikayeler anlatırken başlarımızı okşadı.
Yılbaşı gecesinin ay ve yıldızsız gökyüzüne baktım; hava yoğun bir sisle kaplıydı, ama ateşin sıcak parıltısı, büyükannem ve büyükbabamın, anne ve babamın sevgisiyle birlikte, çocukluğumun tüm gökyüzünü ısıtıyordu; bu anı kolay kolay aklımdan çıkmayacak.
Metin ve fotoğraflar: Nha Uyen
Kaynak
Yorum (0)