Muzlar olgunlaştıkça liflerini kaybeder mi?

Olgunlaşmamış muzlar, olgun muzlara göre daha fazla prebiyotik lif içerir. (Görsel: EatingWell'e göre)

Miami'deki Essence Nutrition'ın kurucusu beslenme uzmanı Monica Auslander Moreno'ya göre, muzlar liflerini kaybetmez, ancak olgunlaştıkça lif yapısı değişir. Olgunlaştıkça daha fazla dirençli nişasta içeren muzların lif içeriği daha az dirençli nişasta içeren muzlara dönüşür.

Dirençli nişasta, öncelikle tahıllar, patates, muz ve fasulye gibi gıdalarda bulunan bir tür prebiyotik lifidir. Bu nişastalar sindirim sisteminde parçalanmaya direnç göstererek, faydalı bağırsak bakterileri için yakıt olarak kullanılabilecekleri kalın bağırsağa ulaşana kadar bozulmadan kalırlar.

Yeşil bir muzda 3 gramdan fazla lif bulunurken, olgun bir muzda 2 gramdan az lif bulunur. Lif içeriğindeki bu fark, muzun olgunlaştıkça karbonhidrat içeriğindeki değişikliklerden kaynaklanıyor olabilir.

Muz olgunlaştıkça değişen bir diğer şey de tokluk hissi. Bu, yeşil veya olgunlaşmamış muz yemenin, olgun muz yemeye göre daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayabileceği anlamına gelir. Ancak yeşil muzlar olgun muzlar kadar lezzetli olmayabilir, bu nedenle orta olgunlukta muzları tercih edin.

Kaynak: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo