Biraz renk

NHAN DAN

Hue'yu her ziyaret ettiğinizde, dönüş yolunda mutlaka birkaç hediyelik eşya almalısınız. Eskiden susam şekerlemesiydi, şimdi ise genellikle tapyoka köftesi. Hue'yu sık sık ziyaret etmiyorum ama Hue'nun kalbimde özel bir yeri var; bu imparatorluk şehrinin her şeyi kalıcı bir izlenim bırakıyor. Hue'nun tapınakları, nehirleri, manzaraları, saray müziği ve özellikle de sade, rustik yemekleriyle büyüleyici olan mutfağı , daha fazla anı yaratıyor. Doğanın ürünleri Hue'ya ulaştığında adeta yüceliyor ve güzel anılarla doluyor gibi görünüyor.

Trang Tien Köprüsü, Hue'nun eski başkentinin sembolü olarak kabul edilir. Fotoğraf: Arşiv materyali.

Hue'de yüzlerce çeşit, hepsi de minik pasta olduğunu söylemiştiniz. Eğer Hue'de ilk kez bir anma törenine katılıyorsanız, ritüellerden ve tütsü yakılmasından, hatta sunulan yemeklerden kesinlikle çok etkileneceksiniz. Hue'de gelin olmak, sadece şafak sökmeden önce uyanıp yaşlılar için çay hazırlamak anlamına gelmez, aynı zamanda özellikle önemli anma yemekleri için yemek pişirmeyi de bilmek demektir.

Eskiden neredeyse her ev, mantı yapımı için gerekli unu ve yaprakları kendisi hazırlamak zorundaydı. Şimdi ise fırınlardan sipariş verebilirsiniz, ancak sunulan ikramlara bağlı olarak sunum şekli değişiyor. Banh bot loc (tapioka mantısı) çok uzun zamandır var olan ve buradaki insanların yaşamlarıyla yakından ilişkili, geleneksel bir yemektir. Bu yemek birçok yerde, özellikle de orta bölgelerde bulunur, ancak sadece Hue'de gerçekten enfes, lezzetli ve aromalı olduğu görülüyor. Çiğnenebilir ve narin dokusu, kırmızı sırlı karides dolgusu ve bir tutam domuz yağıyla, yiyene dünyada hala bir zenginlik ve yağlılık izi olduğunu hatırlatıyor gibi görünüyor. Bu geleneksel yemeğin bir zamanlar imparatora "süzme" ritüeli için sunulup sunulmadığını merak ediyorum, çünkü kolayca güzel anıları canlandırıyor.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Çeşitli toplumsal etkinlikler Vietnam ve Kore arasındaki dostluğu güçlendiriyor.DNO - 24 Haziran öğleden sonra, Da Nang Şehir Sağlık Bilimleri Koleji, Youngsan Üniversitesi (Güney Kore) ve diğer ilgili birimlerle işbirliği içinde, Quang Nam Barış Köyü'nde Vietnam-Kore kültürel ve sanatsal değişim programı düzenledi ve Quang Nam Barış Köyü'nde yaşayan çocuklara hediyeler verdi.

Hai Chau Bölgesi, 2026 Açık Pickleball Turnuvası'nın açılışını gerçekleştirdi.DNO - 24 Haziran öğleden sonra, Hai Chau Mahallesi Spor Arenası'nda, Hai Chau Mahallesi Halk Komitesi, Mahalle Pickleball Kulübü'nü kurdu ve 2026 Hai Chau Açık Pickleball Turnuvası'nı düzenledi.

İnşaat, sanayi ve altyapı projelerinin ilerlemesini hızlandırın.DNO - 24 Haziran öğleden sonra, Da Nang Şehri Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Nguyen Thi Anh Thi, bölgedeki yatırım projelerindeki ilerlemeyi gözden geçirmek ve engelleri çözmek amacıyla Da Nang İnşaat, Sanayi ve Teknik Altyapı Projeleri Yatırım ve İnşaat Yönetim Kurulu (Yönetim Kurulu) ile bir çalışma toplantısına başkanlık etti.

Karides ezmesi birçok yerde bulunur, ancak gerçek lezzeti yalnızca Hue'de bulunur. Hue karides ezmesine batırılmış, turşu sebzelerle haşlanmış domuz göbeği, bu enfes lezzetin tadını çıkarmanın tek yoludur. Hue'nin karides ezmesinin bu kadar eşsiz bir lezzete sahip olmasının nedeni, geçmişte güney illerindeki kadınların, kocalarının peşinden Parfüm Nehri ve Ngu Dağı'na giderken, bahçelerindeki karides ve balıkları özlemeleri ve bunları yapmanın bir yolunu bulmalarıdır. Bu nedenle, lezzeti, vatan özleminden kaynaklanmaktadır. Belki de eski imparatorluk başkenti olan Hue, bu mutfak geleneğini yaratmıştır. Yılan balığı erişte çorbası ve tapyoka köftesi gibi, bunlar da belki de yerel spesiyalitelerdir. Yağmur mevsiminin soğuk havası, bu tanıdık ama eşsiz yemeklerin ortaya çıkmasına ve birçok insanı cezbetmesine neden olmuş olabilir mi?

Da Nang, Hue'den yüz kilometreden fazla uzakta. Hue bir zamanlar başkent olduğu için tüm yollar Hue'ye çıkıyordu. Bu yüzden Quang Nam eyaletinin eşsiz bir yer adı var: Hue Kavşağı. "Hue Kavşağı" adı alışılmadık çünkü aslında Da Nang'da bulunuyor. Tarihi kayıtlara göre, "Hue Kavşağı" 1940'ların başlarında, bu kavşağın Hue'ye tek giriş kapısı olduğu zamanlarda oluşmuştur. Daha sonra Hue'den birçok insan Da Nang'a taşındı, ancak Quang Nam'dan çok az insan Parfüm Nehri ve Ngu Dağı bölgesine yerleşti. Ağabeylerim sık sık şaka yapardı: "Sadece şanslı bir adam Hue'li bir kadınla evlenebilir." Ve gerçekten de, Hue kadınları incelikli bir zarafete, eşsiz bir inceliğe sahip ve hem vejetaryen hem de vejetaryen olmayan yemekler pişirmede son derece yeteneklidirler. Çiçek hazırlama ve atalar sunaklarına bakma konusunda ise diğer kadınlar onların titizliğine gerçekten hayran kalırdı.

Gazetede birinin Hue usulü dana etli noodle çorbasının ülkenin en iyisi olduğunu, domuz incikli noodle çorbasının ise Da Nang'da en iyi şekilde yendiğini yazdığını okudum. Bunun doğru olup olmadığını bilmiyorum, ancak kabaca deneyimime dayanarak doğru gibi görünüyor. Bir kase Hue usulü dana etli noodle çorbası, yumuşak dana eti ve en önemlisi, karides ezmesi, limon otu, kısık ateşte pişirilmiş kemikler ve özellikle Hue'ye özgü lezzeti yaratan acı biberlerin tatlı ve tuzlu tadıyla zengin bir lezzete sahip. Pho en iyi Hanoi'de bulunur, noodle çorbası ise en iyi Hue'de bulunur. Yani, Hue'de pho yemek, Hanoi'de noodle çorbası yemek veya Mekong Deltası'nda geleneksel opera dinlemek gibidir.

Quang Nam eyaleti, Hue hakkında en iyi üç şaire ev sahipliği yapıyor. Nam Tran'ın "Hue, Güzel ve Şiirsel" başlıklı bir şiir koleksiyonu var; Bui Giang'ın "Evet, sevgili Hue şehri şimdi / Ngu dağı hala Parfüm Nehri'nin yanında duruyor" (yer adları büyük harfle yazılmıyor) şiiri efsaneleşmiş durumda; ve Thu Bon, Hue'ye veda ederken çok Hue'ye özgü bir nostalji yaratıyor: "Nehir oyalanıyor, nehir akmıyor / Nehir kalbe akıyor, Hue'yi bu kadar derin kılıyor." Anlaşılan bu iki bölge uzun zaman önce genişlemiş olsa da, Hon Kem ve Da Dung, bu bölge halkının varoluşlarının derinliklerinden "saygı duyduğu" yerler olmaya devam ediyor.

Kaynak: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/chut-hue-4002136/