Uzmanlar güvenli beslenmenin nasıl sağlanacağını gösteriyor

Domuz bağırsağı, kırsal bir yemek olmasına rağmen birçok Vietnamlı tarafından sevilir. Domuz bağırsağı, yulaf lapası, haşlanmış bağırsak, güveç, ızgara bağırsak, kızarmış bağırsak gibi birçok farklı ve lezzetli yemeğe dönüştürülür.

Tropikal Hastalıklar Merkez Hastanesi Genel Enfeksiyon Bölümü'nden Dr. Le Van Thieu'ya göre domuz bağırsakları protein, yağ gibi bazı besinleri içeriyor. Ancak bu yemeğin aynı zamanda sağlık açısından birçok potansiyel riski de bulunuyor.

İnce bağırsak, domuzların sindirim organıdır, bu nedenle domuzların yediği yiyecekler bu yiyeceğin kalitesini etkileyecektir. Örneğin, çiftçiler standart altı hayvan yemi kullanırsa, ince bağırsakta kontaminasyon riski oluşabilir.

Domuzun kalın bağırsağı, sindirim sürecinden kaynaklanan atıkların depolandığı yerdir. Bu nedenle, bu bölümün kir ve toksik maddeler içerme riski daha yüksektir.

Domuz bağırsağı (açıklayıcı fotoğraf).

Dr. Thieu, domuz bağırsaklarının toksik maddelere ek olarak parazitler (solucanlar) ve bakteriler gibi patojenler taşıma riski de taşıdığını söyledi. Domuz bağırsakları uygun şekilde işlenmezse veya gıda hijyeni ve güvenliği sağlanmazsa, insanlar bunları yerken bu patojenlerle enfekte olabilir.

Az pişmiş domuz sakatatının yenmesiyle bulaşabilen korkutucu bir hastalık da Streptococcus suis enfeksiyonudur. Bu bakteri kanda (salgıda), sakatatlarda, bağırsaklarda, organlarda ve domuz etinde yaygın olarak bulunur.

Dr. Thieu, " Hangi tür domuz bağırsağını yersek yiyelim, gıda güvenliği ve hijyeni en önemli önceliğimiz olmalı, çünkü hem ince hem de kalın bağırsaklar potansiyel sağlık riskleri taşıyor " dedi.

Sağlık güvenliğinizi sağlamak için domuz bağırsaklarını doğru şekilde tüketin

Uzmanlar, sakatat tüketirken güvenliği sağlamak için, domuz sakatatını güvenilir işletmelerden satın almalarını ve çok fazla domuz sakatatı tüketmemelerini tavsiye ediyor. Aileler, domuz sakatatını işlerken, yüksek sıcaklıklar ve yeterli pişirme süresi kullanarak tamamen pişmiş olduğundan emin olmalı ve domuz sakatatında bulunan bakteri ve parazitleri öldürmelidir. Yemek yerken, enfeksiyon riskini azaltmak için sakatatı henüz pişmiş ve sıcakken yemelisiniz.

Dr. Thieu şunları kaydetti: " Bağırsak gibi protein açısından zengin besinler, gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerin üremesi için ideal bir ortamdır. Bu nedenle, pişirilse bile, uzun süre aynı ortamda bırakılırsa, bağırsaklar kolayca bakterilerle kirlenebilir . "

Ulusal Beslenme Enstitüsü eski Müdür Yardımcısı Doçent Dr. Nguyen Thi Lam, hayvan organlarının ölçülü tüketildiğinde belirli bir değere sahip olduğunu söyledi. Ancak çok fazla domuz bağırsağı tüketmek birçok sağlık sorununa yol açabilir. Bunun nedeni, domuz bağırsağı da dahil olmak üzere hayvan organlarının yüksek oranda doymuş yağ ve kolesterol içermesidir.

Çok fazla sakatat tüketmek kolesterol seviyenizi artırabilir. Çok fazla kolesterol tüketmek aşırı yağlanmaya yol açabilir ve bu da ateroskleroz, kalp krizi ve felç riskinizi artırır.

Beslenme uzmanlarına göre, beyaz organların (bağırsaklar, mide, bağırsaklar vb.) tüketimini sınırlamak gerekir çünkü bunlar çok fazla kolesterol içerir. Domuz bağırsağı yemek istiyorsanız, ayda sadece 3-4 kez yemelisiniz.

Sağlıklı bir beslenme düzeninde, kolesterolün tüm gıdalardan alınması ve günde 300 mg'ın altında olması önerilir. Uzmanlar ayrıca kolesterolün sadece hayvansal organlarda değil, hayvansal deride, hayvansal yağda vb. de bulunduğunu belirtiyor.

Son olarak uzmanlar, kronik hastalığı olan, aşırı kilolu, obez, metabolik bozukluğu olan, çocuk ve yaşlıların domuz sakatatı tüketimini sınırlamalarını öneriyor. Bunun yerine, sağlıklı kalmak için çeşitli ve dengeli besinler tüketmeli ve fiziksel aktiviteyi artırmalılar.

Ngoc Minh

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/1-mon-khoai-khau-cua-nguoi-viet-nhung-an-chua-nhieu-chat-doc-va-mam-benh-chuyen-gia-chi-cach-an-an-toan-17224032406583979.htm