Uzmanlar güvenli bir şekilde nasıl beslenileceğini gösteriyor.

Domuz sakatatı basit bir yemek olmasına rağmen birçok Vietnamlı tarafından sevilmektedir. Sakatat lapası, haşlanmış sakatat, sakatat güveci, ızgara sakatat ve kızarmış sakatat gibi birçok lezzetli şekilde hazırlanabilir.

Tropikal Hastalıklar Merkez Hastanesi Genel Bulaşıcı Hastalıklar Bölümü'nden Dr. Le Van Thieu'ya göre, domuz bağırsakları protein ve yağ gibi bazı besin maddeleri içeriyor... Ancak bu yemek aynı zamanda birçok potansiyel sağlık riski de taşıyor.

Domuzun bağırsakları sindirim organıdır, bu nedenle yediği yiyecek, yiyeceğin kalitesini etkiler. Örneğin, çiftçiler kalitesiz yem kullanırlarsa, bağırsaklar kirlenme riski altında olabilir.

Domuzun kalın bağırsağı, sindirim sürecinden kaynaklanan atıkların depolandığı yerdir. Bu nedenle, bu kısım kir ve zararlı maddeler içerme riski daha yüksektir.

Domuz bağırsakları (örnek görsel).

Doktor Thieu'ya göre, zararlı maddelerin yanı sıra, domuz bağırsakları parazit (solucan) ve bakteri gibi patojenleri de taşıma riski taşır. Domuz bağırsakları düzgün pişirilmezse veya gıda güvenliği ve hijyen standartlarına uymuyorsa, insanlar bunları yediklerinde bu patojenlerle enfekte olabilirler.

Az pişmiş domuz sakatatı tüketiminden kaynaklanabilecek korkutucu hastalıklardan biri de Streptococcus suis enfeksiyonudur; bu bakteri domuzların kanında, bağırsaklarında, organlarında ve etinde yaygın olarak bulunur.

" Tükettiğimiz domuz sakatatının türü ne olursa olsun, gıda güvenliği ve hijyeni en öncelikli konu olmalıdır, çünkü hem genç hem de yaşlı sakatatlar potansiyel sağlık riskleri taşır ," dedi Dr. Thieu.

Sağlık ve güvenlik açısından domuz sakatatını doğru şekilde tüketmek.

Domuz sakatatı tüketirken güvenliği sağlamak için uzmanlar, sakatatı güvenilir işletmelerden satın almayı ve tüketimi sınırlamayı tavsiye ediyor. Hazırlarken, sakatatın bakteri ve parazitleri öldürmek için yüksek sıcaklık ve yeterli pişirme süresi kullanılarak iyice pişirilmesi gerekiyor. Tüketirken, enfeksiyon riskini azaltmak için hala sıcak ve taze pişmişken yenmesi önerilir.

Dr. Thieu şunları belirtti: " Sakatat gibi protein açısından zengin gıdalar, gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerin çoğalması için ideal ortamlardır. Bu nedenle, pişirildikten sonra bile, uzun süre dış ortama maruz bırakılırsa sakatat çok kolay kirlenir . "

Ulusal Beslenme Enstitüsü eski Müdür Yardımcısı Doçent Dr. Nguyen Thi Lam, hayvansal organların ölçülü tüketildiğinde hala belirli bir değere sahip olduğunu belirtti. Ancak, çok fazla domuz sakatatı tüketmek birçok sağlık sorununa yol açabilir. Bunun nedeni, domuz bağırsakları da dahil olmak üzere hayvansal organların yüksek düzeyde doymuş yağ ve kolesterol içermesidir.

Aşırı sakatat tüketimi yüksek kolesterol riskini artırabilir. İnsanlar çok fazla kolesterol tükettiğinde, bu durum aşırı yağlanmaya yol açar ve bu da ateroskleroz, kalp krizi ve inme riskini artırır.

Beslenme uzmanlarına göre, insanlar beyaz sakatat (kalp, mide, bağırsaklar vb.) tüketimini sınırlandırmalıdır çünkü bu tür sakatatlar çok fazla kolesterol içerir. Domuz sakatatı yemek istiyorsanız, ayda sadece 3-4 kez tüketmelisiniz.

Sağlıklı bir beslenme düzeninde, tüm gıdalardan alınan kolesterol de dahil olmak üzere, günlük 300 mg'dan az kolesterol alınması önerilir. Uzmanlar ayrıca kolesterolün sadece hayvan organlarında değil, hayvan derisinde, hayvan yağında vb. de bol miktarda bulunduğunu belirtiyor.

Son olarak, uzmanlar kronik hastalığı olanların, fazla kilolu veya obez bireylerin, metabolik bozukluğu olanların, küçük çocukların ve yaşlıların domuz sakatatı tüketimini sınırlamaları gerektiğini tavsiye ediyor. Bunun yerine, herkesin çeşitli ve dengeli bir beslenme düzenine sahip olması ve iyi bir sağlık için fiziksel aktiviteyi artırması gerekiyor.

Ngoc Minh

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/1-mon-khoai-khau-cua-nguoi-viet-nhung-an-chua-nhieu-chat-doc-va-mam-benh-chuyen-gia-chi-cach-an-an-toan-17224032406583979.htm