Uzmanlar, Vietnam ekmeğinin dünyayı 'etkileyeceğini' söylüyor

Vietnam ekmeğinin daha güçlü hale gelmesi için kalitenin artırılmasından, ürünlerin çeşitlendirilmesine, pazarın sürdürülebilir şekilde genişletilmesine kadar sistematik bir stratejiye ihtiyaç var.

Uzmanlar, Vietnam ekmeğini daha iyi hale getirmenin yollarını tartışıyor - Fotoğraf: NHAT XUAN

2025 yılında 3. Vietnam Ekmek Festivali kapsamında, 23 Mart'ta Ho Chi Minh Şehri Turizm Derneği , Ho Chi Minh Şehri Turizm Dergisi ile işbirliği yaparak "Vietnam Ekmeği - Beş kıtaya yayılan dünya mutfak değeri" konulu bilimsel bir seminer düzenledi.

Vietnam ekmeği dünya mutfağını nasıl fethediyor?

"Ekmek kralı" Kao Sieu Luc'a göre, Vietnam'a gelen uluslararası turistlerin mutlaka denemeleri gereken yemeklerin bir listesi var; pho ve kahve bunların arasında yerini sağlamlaştırmış, ancak ekmek henüz beklendiği kadar güçlü bir izlenim bırakmamış.

Luc, Vietnam ekmeğinin yeni zirvelere ulaşmasındaki temel etkenin tutarlı kalite kontrolü olduğuna inanıyor.

"Sadece niceliğe odaklanmamalı, her somun ekmeğin her zaman sıcak, çıtır ve lezzetli olmasını sağlamalıyız. Üretim tesislerinin ürün kalite standartlarını karşılamak için sıkı kontrol süreçlerine sahip olması gerekiyor," diye vurguladı.

Fırıncı Le Thi Kieu Oanh'a göre ekmeğin boyutu da turist deneyimini etkileyen önemli bir faktör.

"2025 Ekmek Festivali'ne katılan birçok müşteri, ekmeğin çok büyük olduğundan, hepsini yemenin zor olduğundan veya 1-2 somunun kendilerini doyurmaya yeteceğinden, bu nedenle birçok çeşidi denemenin imkansız olduğundan şikayet etti. Turist çekmek için ekmeğin her müşteri grubuna uygun, daha esnek boyutlarda olması gerekiyor," diye önerdi Bayan Oanh.

Ekmek Festivali ikinci açılış gününde çok sayıda ziyaretçiyi ağırladı - Fotoğraf: NHAT XUAN

Ekmeğin sıcaklığını korumak da müşteriler üzerinde olumlu bir izlenim bırakmada önemli bir faktördür. Küçük sandviç arabaları ekmeklerini genellikle dışarıdaki fırınlardan alır, bu da ekmeğin kolayca soğumasına ve lezzetinin azalmasına neden olur.

Bu nedenle Bayan Oanh'a göre, keklerin sıcak ve çıtır çıtır kalmasını, standart çıtırlığa ve aromaya ulaşmasını sağlamak için mağazalarda mikrodalga fırınlar veya ısı tutma cihazları bulunmalı ve bu da turistlere hizmet verirken kalitede tutarlılığın sağlanmasına yardımcı olmalı.

Günümüzde Vietnam ekmek pazarındaki en büyük boşluk, Müslüman lokantacı topluluğunun ihtiyaçlarını karşılayamamasıdır. Müslüman lokantacı topluluğu, 2 milyardan fazla inananı ile dünyanın ikinci büyük dini olup, Küresel Müslüman Nüfusu 2023 verilerine göre dünya nüfusunun yaklaşık %25'ini oluşturmaktadır.

Ho Chi Minh Şehri Ulusal Üniversitesi, Sosyal Bilimler ve Beşeri Bilimler Üniversitesi, Doğu Bilimleri Fakültesi Başkanı Dr. Nguyen Thanh Tuan, şunları söyledi: "Helal Müslüman ekmeği, geleneksel Vietnam ekmeğiyle birçok benzerliğe sahip, ancak fark, İslam kurallarına kesinlikle uyulması gereken malzemeler ve hazırlama yönteminde yatıyor.

Helal ekmeğin geliştirilmesine yönelik doğru bir strateji uygulanırsa, bu turizm sektörünün ve yerel ekonominin daha güçlü bir şekilde gelişmesine yardımcı olmak için büyük bir adım olacaktır."

Bay Tuan'a göre, bu müşteri grubunu gerçekten cezbetmek için, uygun hammadde ve işleme prosedürleri sağlayan standart bir üretim sistemi kurmak gerekiyor. Aynı zamanda, işletmeler ürün portföylerini genişletmeli, itibarlarını artırmak ve uluslararası pazarlama faaliyetlerini teşvik etmek için Helal sertifika kuruluşlarıyla iş birliği yapmalıdır.

Sadece yiyecek değil, aynı zamanda eşsiz bir kültürel ürün

Ho Chi Minh Kent Turizm Derneği Başkan Yardımcısı Doçent Dr. Huynh Quoc Thang, ekmeğin değerinin sadece lezzetinde değil, aynı zamanda yeme alışkanlıklarını, yaşam tarzını ve Vietnam mutfağının çeşitliliğini yansıtan kültürel derinliğinde yattığını vurguladı.

Bay Thang, "Ekmek sadece pratik bir yiyecek değil, aynı zamanda içinde bir kültür, tarih ve mutfakların kaynaşmasının hikayesini de barındırıyor. Bu değeri tanıtmak için, ekmeği benzersiz bir turizm ürününe dönüştüren ve Vietnam'ı cazip bir mutfak destinasyonu haline getirmeye katkıda bulunan sistematik bir tanıtım stratejisine ihtiyaç var," diye vurguladı.

Sadece Vietnam'da değil, birçok ülkede de popüler olan Vietnam ekmeği, giderek yerel mutfak kültürünün bir parçası haline geliyor. Laos'ta ise Vietnam ekmeği 1990'larda ortaya çıktı ve hızla popüler bir yemek haline geldi.

Vientiane Şehri (Laos) Bilgi, Kültür ve Turizm Dairesi Müdür Yardımcısı Phonchanh Phengphouvanh, ekmeğin tanıtımının yalnızca bir yemeğin yayılması değil, aynı zamanda kültürel alışverişin bir tezahürü olduğunu belirtti.

"Vietnam toplumu Laos'a geldiğinde, mutfağı da dahil olmak üzere eşsiz kültürel özellikler getirdi. Vietnam ekmeği bugün sadece Laos'taki Vietnam halkına hizmet etmekle kalmıyor, aynı zamanda yerel halkın da en sevdiği yemeklerden biri haline geldi," dedi.

Uzmanlar, Vietnam ekmeğini daha üst seviyeye taşımak için, ziyaretçilerin sadece ekmeğin tadını çıkarmakla kalmayıp, ekmek yapım sürecini de daha derinlemesine anlayabilmeleri için ekmeğe özel mutfak turları düzenlenmesi gerektiğini söylüyor.

Üretim alanları standartlara uygun olup turizme açılırsa uluslararası alanda büyük ilgi göreceği kesin.

"Vietnam Ekmeği - Beş Kıtaya Yayılan Dünya Mutfak Değeri" bilimsel konferansının düzenleme komitesi, canlı tartışma oturumlarının yanı sıra, Vietnam ekmeğinin dünya mutfak haritasında daha üst sıralara taşınması için fikir ve çözümler sunan yerli ve yabancı uzmanlardan yaklaşık 100 sunum aldığını belirtti.

Devamını oku Konulara Geri Dön

Konuya geri dön

NHAT XUAN