Cai Nehri üzerinde bir zanaat köyü bulunmaktadır.

Eski anılarımda, Tet'ten önceki günlerde köyüm gece gündüz kızgın fırınlarla dolup taşardı. İşte o zamanlar insanlar Mutfak Tanrısı ocağını hazırlardı...

Belki de pek çok kişi, turistler, araçlar, lüks restoran ve otellerle dolu Nha Trang şehrinin tam ortasında, huzurlu Cai Nehri kıyısında (Ngoc Hiep bölgesinde) bir zamanlar ünlü olan yüz yıllık bir Lu Cam çömlekçilik köyü olduğunu bilmez. Mesleğin tam olarak ne zaman başladığını kimse hatırlamıyor; sadece doğumlarından ve büyümelerinden bu yana birçok ailenin bu topraklara bağlı olduğunu, topraktan çömlek, tava, kase, kavanoz, vazo vb. ürettiklerini biliyorlar. Bu eşyalar, yoğun teknelerle nehir yukarısına doğru güneşli ve rüzgarlı Phan Rang ve Phan Thiet'e, nehir aşağısına doğru huzurlu Phu Yen'e kadar uzanıyor ve ardından tüm bölgelere yayılıyor.

Arazi hazırlık aşaması. (Fotoğraf 2012 yılında çekilmiştir.)

Büyükannem bana, altın çağda Lu Cam seramik ürünleri arasında en çok üretilen ürünün Mutfak Tanrısı ocağı olduğunu, özellikle Tet yakınlarında, Lu Cam köyünün her gün binlerce ocak ürettiğini ve bu nedenle birçok insanın hala bu köye "Mutfak Tanrısı köyü" dediğini anlattı. Bu vesileyle, Mutfak Tanrısı'nı cennete göndermek için ibadet ederken, aynı zamanda insanların eski ocağı değiştirmeye hazırlandığı zamandır. Böylece yeni yılda Mutfak Tanrısı geri döndüğünde yeni bir evleri olur, aileleriyle Tet'i kutlar ve aileleri için sıcaklık ve refah dolu bir yıl için dua ederler.

Büyükannem, soba yapmanın basit göründüğünü, ancak eksiksiz bir "Bay Tao" yaratmanın, toprağı seçmekten, toprağı yoğurmaya, şekillendirmeye, kalıplamaya, ızgarayı yapmaya, güneşte kurutmaya ve pişirmeye kadar on adımdan fazla gerektirdiğini söyledi... Sobanın yapılacağı toprak yumuşak, pürüzsüz ve yoğrulmuş kil olmalıdır. Ardından, ustanın hünerli elleriyle soba şekillendirilir, soba kapağı yapılır, ızgara yapılır ve üç ayak takılır - üç Mutfak Tanrısını temsil eder - bu, "Bay Tao"nun şeklini yaratmak için önemli bir adım olarak kabul edilir. Ardından güneşte kurutma aşaması gelir ve ardından soba yaklaşık 20 saat fırına konur... Her adım elle yapıldığı için ustanın titizliğini ve azmini gerektirir.

Lu Cam çömlekçilik köyünden bir köylü fırını şekillendiriyor. (Fotoğraf 2012 yılında çekilmiştir.)

Hatırlıyorum, her Aralık ayında, bütün köy Mutfak Tanrısı'nın mutfağını yapmakla meşgulken, aynı zamanda yerli halk ve esnaf da dahil olmak üzere her yerden alıcılar gelirdi, böylece koşuşturma hiç durmazdı. Biz ise çok heyecanlıydık çünkü okul tatile girecekti, Tet gelecekti, kekler ve şekerlemeler yiyebilecek ve güzelce giyinebilecektik. O zamanlar şimdiki gibi çok fazla oyun yoktu, bu yüzden babam ve amcalarım Mutfak Tanrısı'nın mutfağını her yaptıklarında, kardeşlerim ve ben sık sık oyun oynamak için önceden yoğrulmuş kili almaya giderdik. Bazen onu türlü şekillere sokardık, bazen de havai fişek yapma taklidi yapardık. Oyun oynadıktan sonra herkesin yüzü ve kıyafetleri kil ile kaplanırdı. Eski günlere dair anılarımda, çocukların çıtır çıtır kahkahaları, büyükannemin Mutfak Tanrısı için ocakların ve sunu tepsilerinin başına aceleyle hazırlanan yetişkinlerin birbirlerini çağırma sesleri vardı. O zamanlar, temiz yemek tepsisinin yanında, mutfakta yanan ateşiyle yepyeni bir soba vardı. Törenin tamamlanmasını bekleyen büyükannem, eski sobayı nehir kıyısına götürüp, huzurlu bir yıl için sessizce şükretti.

Biten fırınlar pişirilmeye hazır hale getirilmek üzere dışarı çıkarılıp kurutuluyor. (Fotoğraf 2012 yılında çekilmiştir.)

Tamamlanan fırınlar pişirmeye hazırlanmak üzere kurumaya çıkarılıyor. (Fotoğraf 2012 yılında çekilmiştir.)

Günümüzde, modern yaşamda, gazlı ve elektrikli ocaklar her ailenin mutfağına aşina hale geldi. İnsanlar ara sıra kaldırım tezgahlarında ocak görüyor veya bazen aileleriyle birlikte deniz ürünleri, et vb. ızgara yapmak için kullanıyorlar. Diğer il ve şehirlerden gelen ürünlerle rekabet edemeyen memleketimdeki çömlekçilik mesleği de terk edildi. Turistler geldiğinde hâlâ sadece birkaç aile fırınları işletiyor ve birkaç ürün üretiyor. Ancak her yıl sonu ve Tet geldiğinde, tüm hayatlarını çömlekçilik mesleğiyle geçirmiş olan büyükannem, annem vb., içten içe köydeki çömlekçilik mesleğinin bir gün yeniden canlanacağına dair bir umut besliyor.

Bayan Do Thi Hoa'nın zanaat köyünü ziyaret eden turistlere ikram etmek için yaptığı mini seramik ürünler.

Bugün Lu Cam köyünün en eski çömlekçilerinden biri olan Bay Le Van Chuong.

Annem sık sık, memleket var olduğu sürece mesleğin de var olacağını söylerdi. Ve büyükannem, "nadir" yaşında olmasına rağmen, Tet'e her geldiğinde, çocuklarına ve torunlarına mutfağı temizlemelerini, yemek tepsisini ve Mutfak Tanrıları için yeni evi hazırlamalarını hatırlatmayı ihmal etmezdi. Büyükannemin, babamın, annemin ve çömlekçi köylülerinin zihninde, Tet'teki kırmızı kilden yapılmış "Mutfak Tanrısı" imgesi, banh chung ve turşu soğan kadar önemlidir; onsuz Tet'in tadı eksik kalırdı.

HABER: NGUYEN PHUONG - FOTOĞRAF: MANH HUNG

Kaynak