Çocuklar ızgara yemek yemeli mi?

5 yaşındaki çocuğum ızgara et ve balığı çok seviyor. Onu güvenli ve sağlıklı bir şekilde nasıl besleyebilirim? (Thanh Thảo, Ho Chi Minh Şehri)

Cevap vermek:

Izgara yiyecekler, sağlığa zararlı olan çok miktarda yağ, sıvı yağ ve zararlı madde içerir. Yüksek sıcaklıklarda ızgara yapıldığında, etteki yağ ve sıvı yağ, ızgara ete yapışan zehirli gazlar ve maddeler üretir. Bunlar, büyük miktarlarda ve sık sık emildiğinde kansere neden olabilir.

Et yüksek sıcaklıklarda doğrudan ızgara yapıldığında, kömürleşmeye neden olarak heterosiklik aminler (HAA'lar) adı verilen potansiyel olarak kanserojen kimyasallar üretir. Birçok HAA türü, etin 200°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ızgara yapılması sırasında amino asitlerin parçalanmasından oluşur. Bu HAA'lar etin kömürleşmiş bölgelerinde birikir. Izgaraya damlayan yağ ve yiyeceği saran alevler ayrıca potansiyel kanserojen riski taşıyan bir kimyasal olan poliaromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) da oluşturur.

Izgara yiyecekler genellikle besin değerinden yoksundur. Kuru ve sert oldukları için dişleri henüz zayıf ve sindirim sistemleri gelişmemiş çocuklar için uygun değildirler.

Çocuklarınıza düzenli olarak ızgara veya yağlı yiyecekler yedirmemelisiniz çünkü bu, obezite, yüksek kolesterol ve sağlıkları için zararlı olan tehlikeli hastalık riskini artırır.

Ancak, çocuklar bundan hoşlanıyorsa, ebeveynler uygun miktarlarda ve hazırlama yöntemleriyle, belki haftada 1-2 kez ızgara yemek yemelerine izin verebilirler. Yiyecekleri doğrudan kömür üzerinde pişirmekten kaçının; alüminyum folyoya sarın ve güvenli ekipman kullanarak ızgara yapmaya öncelik verin. Yanmayı önlemek için yüksek sıcaklıklarda ızgara yapmayın ve az yağlı veya hiç yağ içermeyen yiyecekler seçin. Aileler, yanmayı önlemek için ızgara yapmadan önce eti domates sosu gibi soslarla marine edebilirler.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Beslenme Kliniği Sistemi

Okuyucular, doktorun yanıtlaması için beslenme ile ilgili sorularını buradan gönderebilirler.

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html