Ca Mau şehrinin Hoa Thanh beldesine bağlı Cai Ngang köyünde yaşayan ve pirinç patlağı atıştırmalıkları yapan Bay Tran Cong Tinh, "Bir kutu 10.000 dong, altı kutu 50.000 dong" diye açıkladı. Siparişi onayladıktan hemen sonra Bay Tinh, pirinci teslim alıp malzemeleri karıştırarak pirinç patlağı atıştırmalıklarını yapmaya başladı.

Bay Tinh ve eşi daha önce Binh Duong eyaletinde çalışıyorlardı, ancak karmaşık Covid-19 durumu nedeniyle salgından kaçınmak için memleketlerine döndüler ve o zamandan beri orada yaşıyorlar. Her gün sabahtan öğleden sonraya kadar motosikletleriyle yolculuk yapıyorlar, yanlarında yiyecek ve içecek hazırlıyorlar ve gittikleri her yerde dinleniyorlar. Yağmurdan ve güneşten korunmak için Bay Tinh, motosikletine kauçuk levhalar kullanarak bir tente bile inşa etti. En yoğun günleri genellikle hafta sonları oluyor ve bazen 10 kg pirinç satış rekoruna ulaşıyorlar.

“Motosiklet sahibi olmak çok kullanışlı; yol olan her yere gidebiliyorum. Güneşli günlerde yağmurlu günlere göre daha çok kazanıyorum. Genellikle motosikletimi 8. Bölge veya gaz-elektrik-gübre şirketinin konut alanının (1. Bölge, Ca Mau Şehri) yakınlarına park ediyorum. Pirinci müşteriler getiriyor, diğer malzemeleri kendim hazırlıyorum. En zahmetli kısmı jeneratör; sadece şişirilmiş pirinç üretebiliyor, normal pirinç yapmak için ise karmaşık bir ateş yakma cihazı gerekiyor. Bu iş geçim sağlamak için iyi bir yol, tek dezavantajı sürekli seyahat etmek zorunda olmam, ama buna da alıştım,” diye paylaştı Tinh.

Yapışkan pirinç gevreği sadece lezzetli olmakla kalmaz, yapım sürecini izlemek de oldukça keyif vericidir.

Yeşil pirinç gevreği, krem ​​renginde, silindirik şekilli ve içi boştur. Alıcının tercihine bağlı olarak kısa veya uzun parçalar halinde kesilir. Pirince özgü tatlı bir lezzete, fındıksı, zengin ve çıtır bir dokuya sahiptir. Orijinal lezzetini korumak için saf yeşil pirinç gevreğine ek olarak, daha hoş kokulu ve çekici bir tat yaratmak için başka malzemeler de eklenebilir.

Bay Tinh şunları paylaştı: "Herkes şeker miktarını azaltarak veya hiç şeker eklemeyerek tatlılık seviyesini ayarlayabilir. Ayrıca ben de yeşil fasulye, hazır erişte, hazır erişte baharatı ekliyorum... hepsini iyice karıştırıp karışımı jeneratöre döküyorum."

Pirinç şişirme işlemi başlı başına sevilen bir lezzet olmakla kalmıyor, yapım süreci de oldukça ilgi çekici. Pirinç şişirme makinesinin bir ucunda malzemeleri öğütücüye beslemek için bir hazne, diğer ucunda ise şişirilmiş pirinç için bir bölüm bulunuyor. Bitmiş ürün sürekli olarak dışarı itiliyor ve ardından makasla istenilen parçalara hızlıca kesiliyor.

Geçmişte, atıştırmalıklar şimdiki kadar çeşitli olmadığı zamanlarda, pirinç patlağı hem çocuklar hem de yetişkinler için favori bir ikramdı ve özellikle Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında evlerde bolca bulundurulurdu. Pirinç patlağının tadını çıkarmanın en iyi yolu, fırından çıktıktan hemen sonra, hala sıcak ve pirinç kokusuyla dolu iken yemektir.

Ca Mau Şehri, 1. Bölge sakini Bayan Nguyen Mong Nghi şunları paylaştı: "İnsanların pirinç gevreği patlattığını en son 20 yıldan fazla önce görmüştüm. Ara sıra pazara gittiğimde her türlü pirinç gevreğini sergileyen insanları görüyorum, ama ben yine de kendi pirincimi patlatmayı ve yerinde yemeyi tercih ediyorum. Tatlılığını kendi zevkime göre ayarlayabiliyorum. Bugün patlatmak için 5 kutu pirinç getirdim ve ortaya çıkan ürün 2 büyük poşete sığdı. Muhtemelen bir kısmını memleketime götürüp herkesle paylaşacağım."

Ca Mau şehrinin 1. Mahallesinden 65 yaşındaki Nguyen Viet Hung şunları paylaştı: “Eskiden Song Doc yakınlarında yaşarken, el arabaları veya teknelerde şişirilmiş pirinç satanları görürdüm, ama şimdi çok nadir. Hatırlıyorum, fiyatı eskiden bir kutu için sadece 2-3 bin dongdu. Kalabalık aileler, daha sonra yemek için bir kerede çok miktarda şişirirlerdi. Şahsen ben sadece geleneksel şişirilmiş pirinci tercih ederim çünkü pirincin zaten tatlı bir tadı var ve şişirilmiş pirinci çayla yemek de oldukça güzel.”

Eskiden, pirinç patlağı yapmak için insanlar kanallar ve nehirler boyunca seyahat eder, küçük feribotlarla uzak bölgelere gider ve hoparlörlerle gelişlerini duyururlardı. Bu, insanların pirinçlerini şişirilmek üzere getirmeleri için bir işaretti. Günümüzde pirinç patlağı yapanların sayısı azaldı. Farklı yerlere seyahat etmek yerine, evde yapıp alıcılara satıyorlar. Bu yüzden, aniden herhangi bir yerde pirinç patlağı yapan insanları gördüğünüzde, o tıkırtı sesini duyduğunuzda, kalbiniz geçmişin o küçük sevincine duyulan nostaljiyle doluyor. Evin tadı her zamanki gibi saf; sadece basit bir atıştırmalık, ama birçok neslin çocukluğuna eşlik etti.

Nhi Ngo

Kaynak: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html