Yeşil yaşam dalgası ve küresel fiyat fırtınası arasında Matcha ateşi

(Dan Tri) - Matcha, Vietnam'daki her kahve dükkanının menüsüne hakim oluyor ve sağlık yararları ve "Instagram'da paylaşılabilir" görünümüyle gençleri büyülüyor. Ancak bunun arkasında küresel bir tedarik krizi yatıyor.

Hanoi veya Ho Chi Minh şehrinde herhangi bir kahve dükkanına girdiğinizde menüye hakim olan yeşil bir "gücü" fark edeceksiniz: matcha.

Zengin lattelerden, peynir kremasıyla kaplanmış soğuk buzlu içeceklere ve enfes keklere kadar, matcha artık yabancı bir içecek değil, Vietnam gençliğinin modern, sağlıklı ve trend yaşam tarzının bir sembolü haline geldi.

Yerli içecek zincirlerinin hızla yükselişi ve Starbucks, Highlands veya The Coffee House gibi büyük markaların menülerinde matcha'nın yer alması, bu Japon yeşil çay tozunu gerçek bir "ateşe" dönüştürdü.

Ancak Vietnamlı tüketiciler matchalarının tadını çıkarırken, küresel pazarda sessizce bir "fiyat fırtınası" ve tedarik krizi oluşuyor ve bu durum tüketicilerin keyif deneyimini ve cüzdanlarını doğrudan tehdit ediyor.

"Yeşil dalga"nın çekiciliğinin şifresini çözmek

Matcha'nın Vietnam'da ve dünyada hızla yaygınlaşması tesadüf değil. Birçok faktörün mükemmel bir uyum içinde bir araya gelmesinin sonucu olarak, özellikle Z kuşağı olmak üzere Y kuşağının psikolojisi ve ihtiyaçları da bu artışta etkili oldu.

"Sağlıklı ve zinde" yaşam tarzının simgesi: Pandemi sonrası, sağlığa önem verme (yeşil yaşam, sağlıklı yaşam) trendi en önemli öncelik haline geldi. Zengin antioksidan içeriği, özellikle EGCG ile Matcha'nın birçok sağlık faydası olduğu kanıtlandı.

Daha da önemlisi, matcha, kahvedeki kafein gibi gerginlik veya kaygıya neden olmadan konsantrasyonu ve uyanıklığı artırmaya yardımcı olan bir amino asit olan L-theanin içerir. Bu, matchayı çalışmak ve ders çalışmak için enerjiye ihtiyaç duyan ancak yine de sakinliğini ve rahatlığını korumak isteyen gençler için ideal bir seçim haline getirir.

"Instagramlanabilir" olmanın gücü: Dijital çağda, bir ürünün nasıl göründüğü bazen nasıl üretildiği kadar önemlidir. Matcha'nın kendine özgü zümrüt yeşili rengi inanılmaz derecede çarpıcı ve fotojeniktir.

Üzerinde beyaz süt köpüğü bulunan bir fincan matcha latte veya üzerine yemyeşil toz serpilmiş bir matcha tiramisu keki, Instagram veya TikTok gibi sosyal medya platformlarında kolayca ilgi odağı haline gelerek doğal ve güçlü bir viral etki yaratıyor.

Sınırsız yerelleştirme ve yaratıcılık: Japon çay seremonilerinde matcha orijinal ve sofistike bir şekilde sunulurken, Vietnam'da matcha halkın damak tadına uyacak şekilde "çeşitlendirilmiştir".

Markalar, matcha'yı taze süt, peynir kreması, kırmızı fasulye, tapioka incileri ve hatta kahveyle başarıyla birleştirerek bir dizi çekici ve erişilebilir içecek yarattı. Bu çeşitlilik, matcha'nın seçici bir içecek imajından sıyrılıp her yaştan insanın aşina olduğu bir tercih haline gelmesini sağlıyor.

Vietnam'da uzmanlaşmış zincirler bu başarının açık bir örneğidir. Sadece bir içecek satmakla kalmaz, aynı zamanda ithal çay tozunun kalitesine ve demlemedeki inceliğe odaklanarak matcha kültürünü deneyimleyebileceğiniz bir alan yaratır ve sadık müşterilerden oluşan bir topluluk oluştururlar.

Matcha içecekleri Vietnam'daki hemen hemen her kahve dükkanında bulunuyor ve dünya çapında bir çılgınlığa yol açıyor (Fotoğraf: ET).

Ateşin diğer yüzü: Dünya piyasasında fiyat fırtınası

Sadece Vietnam'da değil, matcha talebi dünya çapında, özellikle Batı pazarlarında büyük bir artış gösterdi. NIQ Research'e göre, yalnızca ABD'de matcha perakende satışları son üç yılda %86 arttı. Bu popülerlik, zaten kırılgan olan tedarik zinciri üzerinde muazzam bir baskı yaratıyor.

Dünyanın en büyük iki matcha "başkenti" olan Japonya ve Çin, ciddi zorluklarla karşı karşıya.

Japonya'da olumsuz hava koşulları bu yılki hasadı azalttı. Ayrıca, geleneksel matcha üretim süreci son derece karmaşıktır; çay bitkilerinin gölgelenmesini ve yaprakların taş havanlarda öğütülmesini gerektirir, ancak Japonya'nın tarım iş gücü hızla yaşlanıyor. Hükümetin teşviklerine rağmen, birçok çiftçi "matcha çılgınlığının" geçici bir heves olacağından korkarak tencha yetiştiriciliğini genişletmeye isteksiz.

Çin'de üretim artışına ve kalitenin iyileşmesine rağmen, işgücü sıkıntısı ve artan iç talep de matcha fiyatlarını artırıyor.

Sonuç olarak, ithal matcha fiyatları hızla artıyor. ABD'li çay alıcısı Aaron Vick, 2025 hasadında Japonya'dan gelen birinci sınıf matcha için %75'e kadar daha fazla ödeyeceğini söyledi. Daha düşük kaliteli çeşitlerin de %30-50 oranında artması bekleniyor.

Küresel "fiyat fırtınası" matcha bardağınıza vurduğunda

Yüksek kaliteli matcha kullanan içecek zincirlerinin ve kafelerin çoğu doğrudan Japonya'dan ithal ediyor. Dolayısıyla, bu fiyat fırtınası yayıldığında tüketiciler ve işletmeler zorlu bir sorunla karşı karşıya kalacak.

Perakende Fiyatlarını Artırma Baskısı: Mağaza sahipleri zor bir seçimle karşı karşıya kalacak: Kâr marjlarındaki düşüşü kabul etmek mi, yoksa fiyatları artırıp müşteri kaybetme riskini almak mı? San Francisco'da bir çay dükkanı sahibi olan David Lau, "Uygun fiyatlı lüks sektöründeyiz," diyor. "Fiyatlar belirli bir eşiğin üzerine çıktığında müşteri kaybedersiniz."

Büyük zincirlerde bir fincan matcha latte'nin fiyatı şu anda 55.000 ila 75.000 VND arasında. Bu fiyat 10.000-15.000 VND artarsa, tüketiciler her gün bu fiyatı ödemeye istekli olur mu?

Kalite Riski: Rekabette kalmak için bazı işletmeler daha ucuz ve düşük kaliteli matcha tedarik edebilir veya başka tozlar karıştırabilir. Bu durum, matcha tutkunlarının tekrar tekrar tercih ettiği özgün lezzeti tehlikeye atabilir. Aynı deneyim sağlanmazsa tüketici güveni zedelenebilir.

Trendin sürdürülebilirliğini test etmek: Londra merkezli tedarik zinciri yöneticisi Josh Mordecai geçerli bir soru soruyor: "Bunun bir balon olup olmadığını göreceğiz. Sosyal medyada hiçbir şey sonsuza kadar sürmez." İlk cazibesi geçip fiyat bir engel haline geldiğinde, tüketiciler daha uygun fiyatlı içeceklere yönelecek mi?

Vietnam'da ve dünyada matcha çılgınlığı, sağlıklı yaşam trendleri ve gençlerin deneyimleme kültürü gibi sağlam bir temele dayandığından, tamamen ortadan kalkması pek olası değil. Ancak, küresel fiyat fırtınası zorlu bir sınav olacak ve tüm piyasayı uyum sağlamaya zorlayacak.

İleride daha belirgin bir pazar farklılaşması görebiliriz: Japonya'dan törensel kalitede matcha'yı yüksek bir fiyatla kullanmaya devam eden birinci sınıf bir segment ve belki de yeni kaynaklardan matcha kullanarak veya saf matcha tozuna daha az dayanan tarifler oluşturarak maliyetleri optimize etmeyi hedefleyen daha ana akım bir segment.

Tüketiciler için bu, alışkanlıklarını yeniden gözden geçirme zamanı olabilir. Her gün içtikleri bir fincan matcha, sadece modaya uygun bir içecek değil, aynı zamanda kültür, sağlık, tarım ve küresel ekonominin kesişim noktasıdır. Vietnam halkının matcha sevgisinin asıl sınavı, ışıltılı check-in fotoğraflarında değil, kasada görülecektir.

Kaynak: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm