Yerel pirinçten üretilen çok çeşitli ürünler.

Artan pazar talebine yanıt olarak, Thai Nguyen eyaleti pirinç yetiştirme tekniklerini geliştirmeye ve işlenmiş pirinç ürünlerini çeşitlendirmeye odaklanmıştır. Bu, gıda güvenliğini sağlamaya, tarım ürünlerine katma değer yaratmaya ve Thai Nguyen pirincinin iç pazardaki konumunu güçlendirmeye katkıda bulunurken, gelecekte ihracat fırsatlarının da önünü açmaktadır.

Yerel halka pirinç yetiştirme ve bakım teknikleri konusunda eğitim verildi; bu da verim ve kalitenin artmasına yardımcı oldu.

Thai Nguyen eyaleti, yapışkan pirinç (Nếp cái hoa vàng), Japonica pirinci, dağ yapışkan pirinci, Khau Nua Lech Ngan Son pirinci, Bao Thai Cho Don pirinci gibi birçok ünlü özel pirinç çeşidine sahiptir. Bölgeye göre pirinç çeşitlerinin yetiştirilmesi, tarımsal verimliliğin ve kalitenin artmasına yardımcı olmuştur.

Bunlar arasında, Ngan Son'dan Khau Nua Lech yapışkan pirinci, Ngan Son, Thuong Quan ve Bang Van beldelerinde yaşayan Tay etnik halkının değerli bir ürünüdür. Pirinç taneleri yuvarlak, dolgun, parlak beyaz olup uçlarında açık kahverengi bir tabaka bulunur ve pişirildiğinde oldukça yapışkan, zengin bir lezzete ve kendine özgü bir aromaya sahiptir. Bu pirinç türü genellikle yapışkan pirinç yemekleri veya banh chung ve banh gio (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) yapımında kullanılır.

Ngan Son beldesindeki Ngan Son Temiz Su ve Çevre Sağlığı Kooperatifi Müdürü Bay Tran Trung Nghia şunları söyledi: "Ürünümüz için istikrarlı bir pazar sağlamak amacıyla Khau Nua Lech pirinci yetiştiren hanelerle iş birliği yapıyoruz. Bu ürün, 2015 yılında Fikri Mülkiyet Ofisi ( Bilim ve Teknoloji Bakanlığı ) tarafından Toplu Marka Koruma Tescil Belgesi ile tescil edilmiş olup, şu anda 3 yıldızlı bir OCOP ürünü haline gelmiştir."

Ngan Son'a özgü pirinç, aroması ve yapışkanlığıyla ünlüdür ve bu özelliği sayesinde kek yapımında da kullanılmaya uygundur.

Eskiden pirinç öncelikle günlük gıda olarak kullanılıyordu. Bugün ise bu ham maddeden kooperatifler, işletmeler ve haneler, pirinç kekleri, şişirilmiş pirinç, banh chung (Vietnam yapışkan pirinç keki), banh gio (Vietnam pirinç keki), kurutulmuş tel şehriye, pirinç eriştesi, kurutulmuş pho, kızarmış hamur çubukları, banh gio (Vietnam buharda pişirilmiş pirinç keki), pirinç ruloları, pirinç şarabı, organik pirinç unu ve hatta pirinç kepeğinden elde edilen kozmetik ürünler gibi birçok farklı ve çekici ürün geliştirdiler. Bu ürünler, geleneksel lezzetleri korurken gıda güvenliği ve hijyen standartlarını karşılıyor ve modern tüketici zevklerine hitap ediyor.

Eyaletin kuzey kesiminde yaşayan Tay etnik grubunun geleneksel mutfak repertuarında, yapışkan pirinç keki (kül keki olarak da bilinir) uzun zamandır festivaller ve bayramlar sırasında vazgeçilmez bir yemek olmuştur. Kek genellikle atalara sunulmak üzere paketlenir veya aile buluşmalarında hediye olarak verilir.

Yerel halkın becerikli elleri ve yaratıcılığı sayesinde, banh gio (pirinç keki) geleneksel adetleri aşarak, sadece ekonomik değeri olan değil, aynı zamanda yerel mutfak kültürünün tanıtımına da katkıda bulunan ticari bir ürün haline geldi.

Bac Kan Pirinç Keki Kooperatifi (Bac Kan Mahallesi) Müdürü Bayan Loc Thi Chanh şunları paylaştı: "Eskiden sadece ay takviminin 5. ayının 5. gününde veya Tet (Ay Yeni Yılı) bayramında aile içinde yemek ve akrabalara hediye olarak vermek için pirinç keki yapardık. Şimdi ise piyasa talebi sayesinde yıl boyunca pirinç keki üretebiliyor ve piyasaya tedarik sağlamak için günde binlerce kek üretiyoruz. Kooperatifin ayrıca Güney'deki müşterilere hizmet vermek için Ho Chi Minh Şehrinde de bir tesisi bulunmaktadır."

İstatistiklere göre, ilde yıllık olarak yaklaşık 90.000 hektar alanda pirinç yetiştiriliyor ve bunun 4.000 hektardan fazlası özel pirinç çeşitleri için ayrılıyor. Verimliliği ve kaliteyi artırmak için, yerel yönetimler gelişmiş tarım tekniklerinin uygulanmasını güçlendiriyor ve Nếp Vải, Nếp Cái Hoa Vàng (Hop Thanh, Phu Luong ve Phu Binh beldeleri), Khẩu Nua Lếch pirinci (Thuong Quan beldesi) ve Nếp Tài pirinci (Thuong Minh beldesi) gibi yüksek kaliteli ve özel pirinç çeşitlerinin üretildiği alanlar oluşturuyor.

Mekanizasyonun uygulanması, çiftçilerin pirinç yetiştiriciliğinde iş gücünü azaltmalarına yardımcı olur.

Bu sayede birçok hane pirinç tarımından elde ettiği gelirini artırdı. Kha Son beldesi Binh Dinh köyü muhtarı Bayan Duong Thi Sam şunları söyledi: "Yeni çeşitlerin uygulanması, yoğunlaştırılmış bir şekilde ekim yapılması ve tüketimle ilişkilendirilmesi sayesinde, köydeki birçok hane istikrarlı bir gelir kaynağına kavuştu ve bazı aileler hasat başına 100 milyon VND'nin üzerinde gelir elde ediyor. Şu anda birçok tüccar doğrudan tarlalara gelip pirinç satın alıyor, bu nedenle çiftçiler hasattan hemen sonra para alıyor."

Kızarmış hamur çubukları, kekler, tel şehriye ve kuru pho eriştesi gibi işlenmiş pirinç ürünlerinin çeşitlendirilmesi ve geliştirilmesi, bölgedeki pirinç tüketimini kolaylaştırmaya yardımcı olmaktadır. Birçok hane, yeni ürünler yaratmak için cesurca makinelere yatırım yapmış ve yerel hammaddeleri kullanmıştır; bu da pirinç tanelerinin değerini artırmıştır.

Bu yaklaşım sayesinde, Thai Nguyen pirinci artık il içinde ve dışında pazarlarda, süpermarketlerde ve restoranlarda bulunabiliyor; bu da çiftçilerin üretimlerinde güvende hissetmelerine, gelirlerini artırmalarına ve yaşamlarını iyileştirmelerine yardımcı oluyor. Aynı zamanda, pirinç ürünlerinin çeşitlendirilmesi, geleneksel mutfağın korunmasına ve yayılmasına, pirincin modern yaşamla bütünleştirilmesine ve pirinç tarımının kırsal alanlarda sürdürülebilir bir geçim kaynağı haline gelmesine katkıda bulunuyor.

Thai Nguyen eyaletinin birçok kırsal bölgesinde, tedarik zincirine dayalı pirinç işleme modelleri kurulmuş olup, net marka kimliğine, çekici ambalajlara ve şeffaf izlenebilirliğe sahip ürünler ortaya çıkarılmaktadır. Birçok işlenmiş pirinç ürünü turizm spesiyalitesi haline gelmiş, yerel imajın geliştirilmesine ve halkın gelirinin artmasına katkıda bulunmuştur.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/