Dünyanın Özel Lezzetleri:

2026 yılında, otomasyon ve yapay zeka (YZ) teknolojilerinin giderek yaygınlaşmasıyla restoran sektörü önemli bir dönüşüm geçirecek.

Artan işçilik maliyetleri ve giderek daha talepkar hale gelen müşteri ihtiyaçları karşısında, restoranlar operasyonlarını optimize etmek ve yemek deneyimini robotlar, otomatik mutfak sistemleri ve hayalet mutfaklar (sadece çevrimiçi siparişleri karşılayan sanal mutfaklar veya bulut mutfakları olarak da bilinir) aracılığıyla geliştirmek için çaba sarf ediyor.

Restolabs'a göre, restoran işletmecilerinin %73'ü 2025 yılına kadar yapay zeka ve otomasyon çözümlerine yatırım yapmayı planlıyor. Popüler teknolojiler arasında sesli sipariş, robotik servis elemanları ve talebi tahmin etmek için veri analizi sistemleri yer alıyor. Otomasyon, yiyecek ve içecek sektöründe yıllık %70'e varan işten ayrılma oranı yaşayan manuel iş gücüne olan bağımlılığı azaltmaya yardımcı oluyor.

Bazı restoranlar masalara yemek servisi yapmak için robotlar kullanırken, mutfak robotları da kızartma, pişirme ve içecek hazırlama gibi görevleri üstleniyor. StartUs Insights'a göre, yapay zeka menüleri kişiselleştirmek için de kullanılıyor ve bu da ortalama sipariş değerini %18 ila %26 oranında artırmaya yardımcı oluyor. Ayrıca, dijital siparişler geleneksel siparişlere göre %30 daha değerli.

Hayalet mutfak modeli hızla büyüyor. Popüler YouTuber MrBeast tarafından kurulan MrBeast Burger, sadece birkaç yıl içinde tahmini 100 milyon dolarlık gelire ulaştı. Birleşik Arap Emirlikleri merkezli bir girişim olan Kitopi, Orta Doğu ve Asya'da tahmini 200-300 milyon dolarlık gelirle bulut mutfakları işletiyor. Londra ve Paris'te faaliyet gösteren Taster (Fransa-Birleşik Krallık), yaklaşık 50-80 milyon dolarlık gelirle yalnızca teslimat odaklı yemek markalarına odaklanıyor. Filipinler merkezli bir girişim olan CloudEats, tahmini 30-50 milyon dolarlık gelirle Güneydoğu Asya'da genişliyor.

Otomasyonun sunduğu birçok açık avantaj bulunmaktadır: malzeme maliyetlerini %15'e kadar azaltmak, gelir tahmin doğruluğunu %22 artırmak ve operasyonel verimliliği iyileştirmek. Bununla birlikte, bu eğilimin en büyük zorlukları yüksek başlangıç ​​yatırım maliyetleri ve insan kaynaklarının kaybı riskidir.

Bununla birlikte, bu trend küresel mutfak endüstrisini yeniden şekillendiriyor. Büyük zincirlerden teknoloji girişimlerine kadar, akıllı restoranlar yeni norm haline geliyor. Yakın gelecekte, yemek deneyimleri robotlar, yapay zeka ve veriler tarafından yönlendirilebilir; her zamankinden daha hızlı, daha doğru ve daha kişiselleştirilmiş olabilir.

Kaynak: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-trai-nghiem-am-thuc-cung-robot-ai-730461.html