Büyük ölçek - büyük baskı
Hanoi, yaklaşık 2,3 milyon öğrenci ve her kademede yaklaşık 2.900'den fazla okul ile geniş bir eğitim yelpazesine sahiptir. Okul öncesi, ilkokul ve ortaokul olmak üzere üç kademede yaklaşık 1 milyondan fazla öğrenci okulda yemek yemektedir. Hanoi Eğitim ve Öğretim Dairesi raporuna göre, şu anda 1.455 okul kendi yemeklerini organize ediyor, 647 okul gıda tedarikçileriyle iş birliği yapıyor ve 283 okul dışarıdan yemek siparişi veriyor.
Hanoi Eğitim ve Öğretim Dairesi Müdür Yardımcısı Vuong Huong Giang, 2025-2026 eğitim-öğretim yılının, şehrin ilkokul öğrencileri için yatılı yemek desteği mekanizmasına ilişkin 18/2025/NQ-HDND sayılı Kararı uygulamaya koyduğu ilk yıl olduğunu söyledi. Bu, birçok açıdan olumlu etkiler yaratan ve veliler üzerindeki mali baskıyı azaltmaya yardımcı olan insani bir politikadır.
"Yatılı okulların ölçeği hızla arttığında, yönetim gereksinimlerinin kesinlikle iyileştirilmesi gerekiyor. Yeni politika, geçmişte iyi performans gösteren okulların tesis ve ekipmana yatırım yapma, tek yönlü mutfakları standartlaştırma ve gıda kaynaklarının seçimi, işlenmesi, hazırlanması ve dağıtımı aşamalarından itibaren denetimi sıkılaştırma konusunda daha iyi performans göstermeleri için itici bir güç. Eğitim ve Öğretim Bakanlığı, gıda porsiyon kesintilerini veya gıda güvenliği sorunlarını önlemek için denetimleri ve kontrolleri güçlendirmek amacıyla Sağlık Bakanlığı, ilgili birimler, şubeler ve yerel yönetimlerle iş birliği yapacak," dedi Bayan Vuong Huong Giang.
Hanoi Sağlık Bakanlığı Müdür Yardımcısı Vu Cao Cuong'a göre, okul yemekleri öğrencilere okul sonrası enerji sağlamanın yanı sıra fiziksel, zihinsel ve psikolojik gelişimlerini de doğrudan etkileyerek çok önemli bir rol oynuyor. Şehir, okullarda ve çevresinde gıda güvenliğini güçlendirmek için birçok yol gösterici belge yayınlamış olsa da, uygulamada okul mutfaklarına tedarik edilen gıdaların kökeni ve menşei, hayvancılığın kökenini takip eden yasal belgeler, üretim, işleme tesisleri, ön işleme ve okullardaki işleme gibi önemli zorluklar da bulunuyor.
Son olarak, menşei bilinmeyen gıdaların "sihirli bir şekilde" güvenli olarak etiketlenip Hanoi'deki bazı okulların mutfaklarına karıştırıldığı ortaya çıkınca, birçok velinin güveni bir kez daha sarsıldı. Bu, yalnızca küçük bir gıda tedarikçisi olmasına ve bu birimin ürünlerini kullanan okul sayısı az olmasına rağmen, birçok veli çocuklarını okulun yarı yatılı yemek programına kaydettirirken hâlâ endişeli ve kaygılı.
"Çocuklarımızı okula gönderirken, derslerine verdiğimiz önemin yanı sıra, çocuklarımızın güvenliği de en büyük endişemiz. Bu hem yaralanma güvenliği hem de gıda güvenliği. Okula güveniyoruz ama yine de çocuklarımız için her öğünün sadece lezzetli ve kaliteli değil, her şeyden önce güvenli olması için daha yakın ve daha şeffaf bir denetim umuyoruz," diyor çocuğu Dinh Cong İlkokulu'nda (Dinh Cong Mahallesi) okuyan bir veli olan Nguyen Van Viet.
Çocuğunun okulda yediği yemekler konusunda aynı endişeyi paylaşan ve çocuğu Nghia Tan İlkokulu'nda (Nghia Do Mahallesi) okuyan bir veli olan Bayan Vu Thi Le, okulda verilen her öğünün ve her ikindi atıştırmalığının sadece mideyi doldurmak için olmadığını, aynı zamanda velilerin çocuklarının hem zihinsel hem de fiziksel olarak bakıldığı okula olan güvenlerinin bir göstergesi olduğunu söyledi.
Bayan Vu Thi Le, "Çocuğumu her gün okuldan aldığımda, bugün okulda eğlenip eğlenmediğini ve iyi beslenip beslenmediğini soruyorum. Bu, ebeveynler olarak çocuğumuzun sınıftaki dersleri kadar önemsediğimiz bir şey," diye paylaştı.
Gıda girdisinin sıkı kontrolü
Ebeveynlerin endişe ve kaygılarına yanıt olarak, Hanoi'deki birçok okul, gıda kontrol prosedürlerini girdi aşamasından itibaren sıkılaştırmak için prosedürler geliştirdi ve proaktif adımlar attı. Sadece mutfağı olan okullar değil, hazır yemek siparişi veren okullar da tedarikçi seçiminde farkındalığı artırırken, okul - veliler - tedarikçiler arasında koordinasyonu teşvik ederek öğrencilerin yemeklerine düşük kaliteli gıda girmesini önledi.
Vo Thi Sau İlkokulu (Cua Nam Mahallesi) Müdür Yardımcısı Öğretmen Nguyen Thanh Ha, okulun fiziksel olanaklarının kısıtlı olması ve mutfak düzenlemesi için gerekli koşulların bulunmaması nedeniyle öğrencilere hazır yemek sağlamak üzere bir birim ile koordineli çalıştığını söyledi. 2025-2026 eğitim-öğretim yılında, okulun iki farklı okul bölgesinde yatılı olarak kayıtlı 373 öğrencisi bulunmaktadır, bu nedenle okul her aşamada yatılı yemek organizasyonu konusunda titiz davranmaktadır.
"Cua Nam bölgesi tarafından değerlendirilip seçilen birimler arasında, veliler ve öğrencilerle birlikte yerinde incelemelerde bulunarak, menşe şeffaflığı ve işletmenin prestijinin ön planda tutulduğu koşulları ve kriterleri inceledik. Tüm bilgiler okul tarafından velilere duyurulmaktadır. Okul ve veli komitesinden mutabakat sağlandıktan sonra sözleşmeyi imzaladık," diye paylaştı Bayan Nguyen Thanh Ha.
Okul öncesi dönemde, yatılı yemekler daha da önemlidir çünkü öğrenciler zayıf dirençli küçük çocuklardır. Bu nedenle, her yatılı yemekteki kalite ve gıda güvenliği, çocukların sağlığını korumak için bir "kalkan" niteliğindedir.
Quan Hoa Anaokulu'nda (Nghia Do Mahallesi), her gün yaklaşık 300 okul öncesi çocuk yarı pansiyonlu yemek yiyor. Hammaddelerin teslim alınmasından işlenmesine kadar tüm süreç yaklaşık 2,5-3 saat sürüyor. Gıda tedarikçilerinin kayıtlarının Mahalle Halk Komitesi tarafından incelenip denetlenmesi gerekiyor. Güvenliği sağlamak için okul, önceden işlenmiş gıdaları kesinlikle kabul etmiyor; tüm gıdaların orijinal ambalajında ve tek parça halinde olması gerekiyor. İşleme sırasında üründe bir sorun tespit edilirse, mutfak personeli derhal Yönetim Kurulu'na ve sağlık personeline haber vererek kayıt tutmalı, fotoğraflarını çekmeli ve iade talebinde bulunmalıdır.
Quan Hoa Anaokulu Müdürü Öğretmen Vu Thi Kieu Nga, okulun mutfak personelinin yönetmeliklere sıkı sıkıya uymasını şart koştuğunu söyledi: İşleme sırasında mutfak personeli, çiğ ve pişmiş yiyecekleri ayırarak işçi koruma yönetmeliklerine uymak zorundadır. Pişmiş yemek numuneleri, gerektiğinde karşılaştırma yapılabilmesi için mühürler ve kayıtlarla birlikte yönetmeliklere uygun olarak 24 saat saklanır. Yönetmeliklerin sıkı bir şekilde uygulanması sayesinde okulda şimdiye kadar herhangi bir gıda güvenliği olayı yaşanmamıştır.
Ayrıca, okul, iç denetimlerin yanı sıra, her yıl tedarik tesislerinin denetimine katılmak üzere bölge, mahalle ve velilerle de koordinasyon sağlamaktadır. Okul, geçen Eylül ayında süt tedarikçisini denetlemişti ve Ekim ayında gıda tedarikçisini de denetleyecektir. Denetimler sırasında okul, veli temsilcilerini kamu denetimi için davet etmektedir. Ayrıca, mahalle Halk Komitesi, sağlık ve veterinerlik birimlerinden denetim ekipleri, yatılılık prosedürlerini ve kayıtlarını test etmek ve kontrol etmek için düzenli olarak okul mutfağını ziyaret etmektedir.
Paylaşılan sorumluluk
Okul yemeklerinde gıda güvenliğinin sağlanması, her okul gününün öğrenciler için gerçek anlamda mutlu, güvenli ve sağlıklı bir gün olması için siyasi sistemin, yöneticilerin ve yerel yönetimlerin eş zamanlı katılımının sağlanması, denetim ve gözetim çalışmalarının iyi yürütülmesi, güvenli gıda işlenmesinin ve gıda kökeninin izlenebilirliğinin sağlanması gerekmektedir.
Vo Thi Sau İlkokulu'nda 4. sınıf öğrencisi olan bir çocuğun velisi olan Bay Vu Long, öğle yemeğini denetlemek için doğrudan okula gittikten sonra hemen bir fotoğraf çekip sınıfın veli grubunda paylaştı. Bay Long, çocukların yemeklerinin kalitesinin sağlanmasının hem aile hem de okul iş birliği gerektirdiğine inanıyor. Bu sayede veliler, okulun yemek kalitesine olan bağlılığına daha fazla güven duyacak ve kendilerini güvende hissedecekler.
Quan Hoa Anaokulu Müdürü öğretmen Vu Thi Kieu Nga, "Bizim için her çocuğun öğünü, eğitim ve bakım sürecinin önemli bir parçasıdır. Gıda güvenliğini sağlama bilinci sadece bir düzenleme değil, aynı zamanda okulun sorumluluğu ve kültürü haline gelmiştir," dedi.
Hanoi Halk Komitesi Başkanı Tran Sy Thanh, 2025-2026 eğitim-öğretim yılı için şehirdeki okullarda öğrencilere yatılı yemek hizmeti sunmak üzere disiplinlerarası bir denetim ekibi kurulmasına ilişkin 3 Ekim tarihli 4981/QD-UBND sayılı Kararı imzaladı. Ekip, 6 Ekim 2025 ile 31 Mayıs 2026 tarihleri arasında şehir genelinde, öğrencilere yatılı yemek hizmeti sunan mahalle ve köylerde ani denetimler gerçekleştirecek.
Heyet, okulların gıda, süt ve damacana su tedarikçileriyle sözleşme yapmalarının organizasyonu, sözleşmelerin imzalanması ve sözleşmelerin uygulanmasının denetlenmesini, tedarikçiler için Şehir Gıda Güvenliği Yönlendirme Komitesi'nin 02/BCĐ-HD sayılı Talimatı uyarınca gıda güvenliği mevzuatına ve ilgili şartlara uyulmasını denetleyecek.
Öğrenciler için gıda güvenliği ve yemek kalitesinin sağlanması, gelecek nesillerin sağlığı, fiziksel ve zihinsel gelişimiyle yakından ilişkili zorunlu bir gerekliliktir. Salgın hastalıklar, gıda kontaminasyonu ve zehirlenme riskinin hâlâ devam ettiği bir ortamda, gıda kaynaklarının kontrol altına alınması, işlenmesi, saklanması ve numunelerin depolanması süreçlerinin sıkılaştırılması daha da acil hale gelmektedir.
Standart bir öğle yemeği, yalnızca okulun kurumsal kapasitesinin bir ölçüsü değil, aynı zamanda tüm toplumun çocukları koruma sorumluluğunu da yansıtır. Her öğün ciddiyet, şeffaflık ve sevgiyle hazırlandığında, sağlıklı, mutlu ve kendine güvenen nesiller yetiştirmenin en pratik yoludur.
Kaynak: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm
Yorum (0)