Büyük ölçekli - yüksek basınç
Hanoi, yaklaşık 2,3 milyon öğrenci ve tüm seviyelerde 2.900'den fazla okulla büyük bir eğitim sistemine sahip; bu okulların üç seviyesinde (anaokulu, ilkokul ve ortaokul) 1 milyondan fazla öğrenci okulda öğle yemeği yiyor. Hanoi Eğitim ve Öğretim Dairesi'nin raporuna göre, şu anda 1.455 okul kendi yemeklerini organize ediyor, 647 okul yemek sağlayıcılarıyla ortaklık kuruyor ve 283 okul dış tedarikçilerden yemek sipariş ediyor.
Hanoi Eğitim ve Öğretim Dairesi Müdür Yardımcısı Bayan Vuong Huong Giang'a göre, 2025-2026 eğitim öğretim yılı, şehrin ilkokul öğrencileri için yarı yatılı yemek desteği mekanizmasına ilişkin 18/2025/NQ-HĐND sayılı Kararı uygulamaya koyacağı ilk yıl olacak. Bu, birçok açıdan olumlu etkiler yaratan ve ebeveynler üzerindeki mali baskıyı azaltmaya yardımcı olan insancıl bir politikadır.
“Yatılı okul programlarının ölçeği önemli ölçüde arttıkça, yönetim gereksinimlerinin de iyileştirilmesi gerekecektir. Yeni politika, halihazırda iyi iş çıkaran okulların tesis ve ekipmana yatırım yapmaları, tek yönlü mutfak işlemlerini standartlaştırmaları ve gıda tedarikçilerinin seçiminden, hazırlama, işleme ve dağıtıma kadar denetimi sıkılaştırmaları için bir teşvik niteliğindedir. Eğitim ve Öğretim Bakanlığı, gıda porsiyonlarının azaltılmasını veya gıda güvenliği sorunlarını önlemek için denetimleri ve kontrolleri güçlendirmek amacıyla Sağlık Bakanlığı, ilgili bakanlıklar ve kurumlar ile yerel yetkililerle koordinasyon sağlayacaktır,” diye belirtti Bayan Vuong Huong Giang.
Hanoi Sağlık Dairesi Müdür Yardımcısı Vu Cao Cuong'a göre, okul öğle yemeği programları, öğrencilere okuldan sonra enerji sağlamanın yanı sıra, fiziksel, zihinsel ve psikolojik gelişimlerini doğrudan etkilemede de çok önemli bir rol oynamaktadır. Şehir, okullarda ve çevresinde çok sayıda yönerge yayınlamış ve gıda güvenliği önlemlerini güçlendirmiş olsa da, uygulama önemli zorluklarla karşı karşıyadır; bunlar arasında okul mutfaklarına sağlanan gıdaların menşei ve kaynağının izlenmesi, hayvancılık çiftliklerinin, üretim ve işleme tesislerinin izlenebilirliği için yasal belgelerin temin edilmesi ve okullardaki hazırlama ve işleme prosedürleri yer almaktadır.
En son olarak, menşei bilinmeyen gıdaların "sihirli bir şekilde" güvenli olarak etiketlenip, güvenli gıdalarla karıştırılarak Hanoi'deki bazı okulların mutfaklarına tedarik edilmesi olayı ortaya çıktığında, birçok velinin güveni yeniden sarsıldı. Gıda tedarikçisi küçük bir firma olmasına ve ürünlerini kullanan okul sayısı fazla olmamasına rağmen, birçok veli çocuklarını okul yemek programlarına kaydettirirken hâlâ endişeli ve kaygılıydı.
Dinh Cong İlkokulu'nda (Dinh Cong Mahallesi) çocuğu okuyan bir veli olan Bay Nguyen Van Viet, “Çocuklarımızı okula gönderirken, akademik başarılarının yanı sıra güvenlikleri de en büyük önceliğimizdir. Bu, yaralanmalardan korunmayı ve gıda güvenliğini içerir. Okula güveniyoruz, ancak yine de daha sıkı ve şeffaf bir denetim umuyoruz ki, çocuklarımızın her yemeği sadece lezzetli ve kaliteli değil, her şeyden önce güvenli olsun” dedi.
Çocuğunun okulda yediği yemeklerle ilgili aynı endişeleri paylaşan Nghia Tan İlkokulu'na (Nghia Do Mahallesi) giden bir çocuğun velisi olan Bayan Vu Thi Le, okulda yenen her öğünün, her öğleden sonraki ara öğünün sadece açlığı gidermekle ilgili olmadığını, aksine velilerin okula duyduğu güveni temsil ettiğine inanıyor; okul, çocuklarının hem zihinsel hem de fiziksel olarak iyi bakıldığı bir yer.
"Her gün çocuğumu okuldan alırken, okulda eğlenceli bir gün geçirip geçirmediğini ve yemekten keyif alıp almadığını soruyorum. Bu, biz ebeveynlerin çocuklarımızın sınıftaki dersleri kadar önemsediğimiz bir şey," diye belirtti Bayan Vu Thi Le.
Gıda girdileri üzerinde sıkı kontrol.
Velilerin endişelerine yanıt olarak, Hanoi'deki birçok okul, prosedürler geliştirmiş ve daha ilk aşamalardan itibaren daha sıkı gıda kontrol önlemleri uygulamaya koymuştur. Sadece kendi mutfaklarına sahip okullar değil, önceden hazırlanmış yemek siparişi veren okullar da tedarikçi seçiminde farkındalığı artırmakta ve kalitesiz gıdaların öğrencilerin yemeklerine ulaşmasını önlemek için okullar, veliler ve tedarikçiler arasındaki işbirliğini güçlendirmektedir.
Cua Nam Mahallesi'ndeki Vo Thi Sau İlkokulu Müdür Yardımcısı Öğretmen Nguyen Thanh Ha, sınırlı imkanlar ve yetersiz kaynaklar nedeniyle kantin kurmak için okulun hazır yemek sağlayıcısıyla iş birliği yaptığını belirtti. 2025-2026 eğitim öğretim yılı için okulun iki farklı lokasyonda yatılı olarak eğitim gören 373 öğrencisi bulunduğunu, bu nedenle yatılı yemek organizasyonunun okul tarafından her açıdan dikkatle ele alındığını söyledi.
“Cua Nam mahallesi tarafından değerlendirilip seçilen birimler arasından, veliler ve öğrencilerle birlikte, işletmelerin menşei şeffaflığı, itibarı ve yeteneklerine öncelik vererek, koşulları ve kriterleri bizzat yerinde inceledik. Tüm bilgiler velilere açıkça açıklandı. Okul personeli ve veli komitesinin onayını aldıktan sonra sözleşmeyi imzaladık,” diye belirtti Bayan Nguyen Thanh Ha.
Okul öncesi çocuklar için okul yemekleri daha da önemlidir çünkü öğrenciler bağışıklık sistemleri zayıf olan küçük çocuklardır. Bu nedenle, her okul yemeğindeki yiyeceklerin kalitesi ve hijyeni, çocukların sağlığını koruyan "kalkan" görevi görür.
Nghia Do Mahallesi'ndeki Quan Hoa Anaokulu'nda her gün yaklaşık 300 okul öncesi çocuk okulda öğle yemeği yiyor. Malzemelerin alınmasından işlenmesine kadar tüm süreç yaklaşık 2,5 ila 3 saat sürüyor. Gıda tedarikçilerinin belgelerinin Mahalle Halk Komitesi tarafından incelenmesi ve denetlenmesi gerekiyor. Güvenliği sağlamak için okul kesinlikle önceden hazırlanmış yiyecekleri kabul etmiyor; tüm yiyecekler orijinal ambalajında ve bozulmamış halde olmalı. İşleme sırasında herhangi bir sorun tespit edilirse, mutfak personeli derhal okul yönetimine ve sağlık departmanına rapor veriyor, fotoğraf çekiyor ve değişim veya iade talebinde bulunuyor.
Quan Hoa Anaokulu Müdürü Bayan Vu Thi Kieu Nga, okulun mutfak personelinin yönetmeliklere sıkı sıkıya uymasını şart koştuğunu belirtti: Yemek hazırlığı sırasında mutfak personeli iş güvenliği yönetmeliklerine uyar ve çiğ ile pişmiş yiyecekleri ayrı tutar. Pişirme işleminden sonra, her yemeğin örnekleri yönetmeliklere uygun olarak 24 saat saklanır, mühürlenir ve ileride referans olması için belgelenir. Bu yönetmeliklerin sıkı bir şekilde uygulanması sayesinde, okulda bugüne kadar herhangi bir gıda güvenliği olayı yaşanmamıştır.
Okul, iç denetimlere ek olarak, her yıl ilçe, mahalle ve velilerle iş birliği yaparak gıda tedarikçilerini denetliyor. Geçtiğimiz Eylül ayında süt tedarikçisini denetleyen okul, Ekim ayında da gıda tedarikçisini denetleyecek. Bu denetimler sırasında okul, kamuoyu gözetimi için veli temsilcilerini de davet ediyor. Ayrıca, mahalle Halk Komitesi, sağlık departmanı ve veterinerlik departmanından denetim ekipleri düzenli olarak okulun mutfağını ziyaret ederek testler yapıyor ve yatılı programın prosedürlerini ve kayıtlarını kontrol ediyor.
Ortak sorumluluk
Okul yemeklerinde gıda güvenliğini sağlamak ve öğrenciler için okulda geçirilen her günü gerçekten keyifli, güvenli ve sağlıklı bir gün haline getirmek için, siyasi sistem, yöneticiler ve yerel makamların koordineli çabası şarttır. Bu, güvenli gıda işleme ve gıda izlenebilirliğini sağlamak için etkili denetim ve gözetimi de içerir.
Vo Thi Sau İlkokulu'nda 4. sınıf öğrencisi olan bir çocuğun velisi olan Bay Vu Long, okulun yemek programını bizzat inceledikten sonra hemen fotoğraflar çekti ve bunları sınıfın veli grubunda paylaştı. Bay Long, çocukların yemeklerinin kalitesinin sağlanmasının hem ailelerin hem de okulun ortak çabalarını gerektirdiğine inanıyor. Bu, velilere daha fazla gönül rahatlığı ve okulun yemek kalitesine olan bağlılığına güven verecektir.
Quan Hoa Anaokulu Müdürü öğretmen Vu Thi Kieu Nga, “Bizim için çocukların her öğünü, eğitimlerinin ve bakımlarının önemli bir parçasıdır. Gıda güvenliğini sağlamak sadece bir düzenleme değil, aynı zamanda bir sorumluluk ve okul kültürünün bir parçası haline geldi” dedi.
Geçtiğimiz günlerde, Hanoi Halk Komitesi Başkanı Tran Sy Thanh, 3 Ekim tarihli 4981/QD-UBND sayılı Kararı imzalayarak, 2025-2026 eğitim öğretim yılı için şehir genelindeki okullarda öğrencilere yönelik okul öğle yemeği programlarının organizasyonunu denetlemek üzere kurumlar arası bir denetim ekibi kurdu. Ekip, 6 Ekim 2025 ile 31 Mayıs 2026 tarihleri arasında, özellikle öğrencilere okul öğle yemeği programı sunan mahalle ve beldelere odaklanarak, şehir genelinde habersiz denetimler gerçekleştirecektir.
Heyet, okullar ile gıda, süt ve şişelenmiş su tedarikçileri arasındaki seçim, sözleşme imzalama ve sözleşmelerin uygulanmasının izlenmesi sürecini; ve tedarik birimleri için Şehrin Gıda Güvenliği Yönlendirme Komitesi'nin 02/BCĐ-HD sayılı Kılavuzuna göre gıda güvenliği yasalarına ve ilgili koşullara uyumu inceleyecektir.
Öğrenciler için okul yemeklerinin kalitesinin yanı sıra gıda güvenliği ve hijyeninin sağlanması, gelecek nesillerin sağlığı, fiziksel ve zihinsel gelişimiyle yakından bağlantılı zorunlu bir gerekliliktir. Süregelen salgınlar, gıda kontaminasyonu ve gıda zehirlenmesi riski bağlamında, gıda kaynakları, işleme, depolama ve numune saklama üzerindeki kontrolün sıkılaştırılması daha da önem kazanmaktadır.
Kaliteli bir okul öğle yemeği programı, yalnızca okulun organizasyonel kapasitesinin bir ölçüsü değil, aynı zamanda tüm toplumun çocukları koruma sorumluluğunu da yansıtır. Her öğün ciddiyetle, şeffaflıkla ve sevgiyle hazırlandığında, sağlıklı, mutlu ve özgüvenli öğrencilerden oluşan nesiller yetiştirmenin en pratik yoludur.
Kaynak: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm
Yorum (0)