Dak Glong bölgesi ( Dak Nong eyaleti), birlikte yaşayan birçok etnik gruba ev sahipliği yapmaktadır. Bu nedenle, ziyaretçiler 28 numaralı Ulusal Karayolu boyunca seyahat ederek birçok eşsiz kültürel özelliği deneyimleyebilir ve kendine özgü yerel mutfağın tadını çıkarabilirler.
Birçok turist, yerel halk tarafından hazırlanan bu yemekleri eşsiz bulmaktadır. Yemekler genellikle baharatlı ve acı bir tada sahiptir. Bu nedenle, turistler yemekleri uygun bulmazlarsa, alternatif yiyecekler hazırlamaları önerilir.
Bambu pirinci
Her şeyden önce, bambu tüplerinde pişirilmiş yapışkan pirinç var! Vietnam'daki birçok etnik topluluk gibi, yapışkan pirinç de genellikle misafirlere sunulan yemeklerde yer alır. Bambu veya kamış tüplerinin içinde, kızgın ateş üzerinde pişirilen bu pirinç, hem çiğnenebilir bir dokuya hem de kendine özgü bir aromaya sahiptir.
Bambu tüplerinde pişirilmiş pirinç (Cơm lam), ormana gidip tarla işleyen yerli halkın geleneklerinden kaynaklanan basit bir yemektir. Günümüzde bu rustik ve basit pirinç yemeği, hızlı ve kolay pişirme yöntemi nedeniyle insanlar tarafından hala tercih edilmektedir.
Bambu tüplerinde pişirilmiş yapışkan pirinç, susam tuzuyla (veya susam tohumu tuzuyla) en lezzetli olur. Bazı yerlerde insanlar, yanında servis etmek için kendi tuz karışımlarını da yaparlar. Bu karışım, közde pişirilmiş acı biberler, testere yapraklı kişniş yaprakları ve arpacık soğanından oluşur... Özellikle festivallerde veya önemli günlerde, bambu tüplerinde pişirilmiş yapışkan pirinç genellikle ızgara tavukla birlikte servis edilir.
Izgara tavuk
Bu yemek için seçilen tavuklar, yerel halk tarafından yetiştirilen ve yaklaşık 1,5-2 kg ağırlığında olan tavuklardır. Temizlendikten sonra, tavuklar basitçe biber, bal ve tuzla marine edilerek hazırlanır. Daha sonra bambu çubuklarla bağlanarak, derisi altın kahverengi olana ve eti baharatlarla güzel kokana kadar kömür ateşinde pişirilir.
Izgara tavuk, misafirlere ikram edilecek, önemli aile etkinliklerinde ve festivallerde sunulacak çok değerli bir yemek olarak kabul edilir. Izgara tavuk, pirinç şarabıyla birlikte en iyi şekilde tüketilir; önce parçalara ayrılır ve ezilmiş yeşil biber ve fesleğen yapraklarından oluşan bir karışıma batırılır.
Pirinç şarabı
Bu, Orta Yaylalar'daki etnik grupların kendine özgü, geleneksel bir içeceğidir. M'nong ve Ma halkları için pirinç şarabı, ana maddesi ormandan toplanan ağaç kabuğu olan özel bir maya kullanılarak demlenir. Pirinç şarabı, seramik kaplarda 6 ay ila 2 yıl süreyle demlendiğinde en iyi tadı verir.
Eskiden pirinç şarabı törenlerde, topluluk toplantılarında veya önemli ailevi etkinliklerde (düğünler, cenazeler ve sağlık kutlamaları gibi) kullanılırdı. Günümüzde Dak Glong'da birçok hane pirinç şarabı üretip pazara sunmaktadır. Geleneksel yöntemlerle üretilen pirinç şarabının tadı, dağlık bölgenin eşsiz özelliklerini korumaktadır.
Acı kabak çorbası, bambu filizleriyle birlikte
Bu yemek, M'nong, Ma ve K'Ho etnik grupları arasında oldukça popülerdir. Özellikle acı patlıcan ve bambu filizleri, "nhip" yaprakları (aynı zamanda "bep" yaprakları olarak da bilinir) ile birlikte pişirilir. Tüm malzemeler ormandan temin edilir ve büyük bambu tüplerinde basitçe hazırlanır. Yemek, akarsu balığı veya inek ya da manda derisiyle pişirildiğinde daha da lezzetli hale gelir.
Bu yemeğin tadını çıkarırken, misafirler bép yapraklarının aromasını, acı biberlerin baharatlılığını ve bambu filizlerinin fındıksı, kremamsı tadını deneyimleyecekler. Özellikle ilk ısırıkta, bambu filizlerinden gelen hafif acı bir tat fark edecekler; bu ilk başta hoş gelmeyebilir, ancak tatlılık hızla yayılarak onları bir ısırık daha almaya teşvik edecek ve farkına bile varmadan bağımlı hale gelecekler.
Turistlerin damak zevkine uygun olması için yerel restoranlar bazı baharatları eklemiş veya çıkarmış olsa da, bu durum yemeğin kendine özgü lezzetini değiştirmemiştir.
Ta Dung Gölü'nün İğne Balığı
Turistler ziyaret ettiğinde Ta Dung Gölü – "Orta Yaylalardaki Ha Long Körfezi" – Ta Dung Gölü iğne balığı sevenler için mutlaka denenmesi gereken bir yerdir. Bu, gölde yaşayan yerel aileler tarafından yakalanıp işlenen küçük bir tatlı su balığıdır. İğne balıkları ya güneşte kurutulur ya da büyük parçalar halinde düzenlenerek kömür ateşinde veya kızgın yağda ızgara yapılır.
Vietnam Rekorlar Örgütü, Ta Dung Gölü iğne balığını Vietnam'ın en iyi 100 özel yemeği arasına dahil etti. Bu, Dak Glong'u ziyaret eden turistlerin kaçırmaması gereken bir yemektir.
Bu yemeğin tadını çıkarmak için ziyaretçiler doğrudan balıkçı köyüne tekneyle gidebilir veya 28 numaralı Ulusal Karayolu üzerindeki Hai Phuong Restoranı (Quang Khe beldesi), K'Jang Restoranı (Dak Som beldesi) gibi bazı restoranları ziyaret edebilirler...
İçerik ve fotoğraflar: Le Phuoc
Sunan: Viet Dung
[reklam_2]
Kaynak: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html
Yorum (0)