Lang Son'dan karabiberli, tuzda marine edilmiş, zengin ve lezzetli tavuk.

- Lang Son şehrinin Dong Kinh mahallesinden Bayan Nguyen Thi Hong Xiem, basit ve geleneksel malzemeler kullanarak, karabiberli tuzda kürlenmiş tavuktan oluşan popüler bir yemek yaratmayı başardı. Ürün, 2024 yılında değerlendirilerek 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak sınıflandırıldı.

Bu eşsiz karabiberli tuzda kürlenmiş tavuk hakkında daha fazla bilgi edinmek için, Bayan Nguyen Thi Hong Xiem'e ait olan ve Lang Son Şehri, Dong Kinh Mahallesi, Phai Ve Caddesi 2A adresinde bulunan Hong Xiem restoran işletmesini ziyaret ettik.

Malzemeleri hazırlarken Bayan Nguyen Thi Hong Xiem şunları paylaştı: "Yemek yapmaya tutkuyla bağlıyım ve kendim lezzetli, yüksek kaliteli yemekler yaratmak istiyorum. Bu nedenle 2023 yılında Hanoi'de ünlü bir şeften tuzda kürlenmiş tavuk yapmayı öğrendim ve karabiberli tuzda kürlenmiş tavuk için kendi tarifimi bulmak için denemeler yaptım. Lang Son'da, kızarmış ördek ve kızarmış domuz eti spesiyalitelerinin yanı sıra, serbest dolaşan tavuk da kaliteli bir malzeme olarak kabul edilebilir. Lang Son'un karabiberli tuzda kürlenmiş tavuğunun eşsiz lezzetini daha fazla tüketiciye tanıtma arzusuyla, bu yemeği başarıyla geliştirdikten sonra, onu piyasaya sürmeye ve geliştirmeye karar verdim."

Bayan Xiêm, yaptığı araştırmalar sonucunda et marine sosu tarifine yıldız anasonu ekleyerek ürünlerine eşsiz bir lezzet kazandırdı.

Bayan Nguyen Thi Hong Xiem, karabiberli tuzda kürlenmiş tavuk yemeğini sergiliyor.

Lezzetli ve aromatik tuzda kürlenmiş tavuk üretmek için tesis, sert ve yağsız tavuklar seçmektedir. Temizlendikten sonra tavuklar, kırmızı tuz, yıldız anason, Siçuan biberi, kakule ve taze zerdeçal gibi temel malzemeler de dahil olmak üzere 30'dan fazla baharatla marine edilir. Güzel bir altın rengi elde etmek için tavuklar zerdeçallı su ve yabani balda "yıkanır". Ardından, lezzeti artırmak için doğru miktarda Siçuan biberi eklenir ve tavuğun iç boşluğuna doldurulur. Son olarak, baharatların eşit şekilde nüfuz etmesini sağlamak için tavuklar yaklaşık 50 dakika orta ateşte buharda pişirilir.

Tuzda kürlenmiş tavuğun bir diğer özel özelliği de, yemeğin lezzetli ve eksiksiz aromasını yaratan vazgeçilmez bir bileşen olan sosudur. İşletme ayrıca, sirke, şeker, tuz, baharat tozu, yıldız anason, ince öğütülmüş taze acı biber ve yoğunlaştırılmış süt karışımından oluşan sosun tarifini de paylaştı... tüm bu malzemeler bir araya getirilerek unutulmaz bir renk ve lezzete sahip eşsiz bir sos oluşturuluyor.

Bu yemeğin tadını çıkarırken, müşteriler tavuk etinin doğal tatlılığını, tavuğun lezzetini bastırmadan Siçuan biberinin baharatlı aromasıyla harmanlanmış olarak net bir şekilde tadacaklar. Bu da Bayan Xiêm'in tuzda kürlenmiş tavuğunu diğer yerlerdeki tuzda kürlenmiş tavuklardan belirgin şekilde farklı kılan özelliktir.

Hanoi'nin Bac Tu Liem bölgesinden Bay Hoang Minh Tan şunları paylaştı: "Lang Son'u ziyaret etme fırsatım oldu ve karabiberli tuzda kürlenmiş tavuğu çok beğendim, bende güçlü bir izlenim bıraktı. Özellikle Hong Xiem işletmesinin tuzda kürlenmiş tavuğunun çok kendine özgü bir lezzeti var; eti sert, derisi altın rengi ve çıtır çıtır, sosu ise diğer soslardan farklı olarak aromatik ve zengin bir bitkisel lezzete sahip. Lang Son'u her ziyaret ettiğimde bu yemeğin tadını çıkarıyorum ve hediye olarak alıyorum."

Tuzda kürlenmiş ve karabiberle tatlandırılmış tavuk, muhteşem bir altın rengine sahip.

Şu anda, tuzda kürlenmiş bir tavuk 280.000 VND'ye satılıyor ve tavuğun ağırlığı 1,4 ile 1,5 kg arasında değişiyor. Ayrıca, tesis müşteriler için ürünü paketlemek üzere vakumlu paketleme makinesi kullanıyor. Ambalajda ürün bilgileri, izlenebilirlik için barkod, kullanım ve saklama talimatları ile mağazanın adresi ve telefon numarası açıkça belirtiliyor.

Tesis, e-ticaret platformları ve sosyal medya üzerinden satış kanallarının yanı sıra, ürünlerini hem il içinde hem de il dışında tanıtmak ve daha geniş bir müşteri tabanına ulaşmak için fuar ve sergilere katılmaya da odaklanmaktadır. Sonuç olarak, tesis ayda ortalama 1.000'den fazla tuzda kürlenmiş tavuk satarak, Hanoi, Lam Dong ve Thai Nguyen dahil olmak üzere ülke genelindeki illere ve şehirlere pazarını genişletmektedir.

Lang Son Şehri Dong Kinh Mahallesi Halk Komitesi Başkanı Bayan Nguyen Thi Huong Sen şunları söyledi: "Hong Xiem Restoranı'nın karabiberli tuzda kürlenmiş tavuk üretim tesisi her zaman gıda güvenliği ve hijyen yönetmeliklerine uymaktadır. Piyasaya kısa bir süre önce girmiş olmasına rağmen, tesisin karabiberli tuzda kürlenmiş tavuk markası, lezzetli, çekici ve benzersiz ürünü sayesinde yerel halkın ve il dışından müşterilerin güvenini kazanmış, gıda güvenliği ve hijyenini sağlamıştır. Sürekli yenilik ve ürün değerini artırma çabalarıyla, ürün 2024 yılında 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanınmış, böylece tesisin gelişimini ve pazarlamasını hızlandırmış ve yerel işçiler için daha fazla iş imkanı yaratılmasına yardımcı olmuştur."

Lezzetli tadı ve malzemelerin uyumlu birleşimiyle, karabiberli tuzda marine edilmiş tavuk, özellikle Lang Son'u ziyaret eden il dışından gelen birçok yemekseverin damak tadını büyülemiştir. Bu durum, Lang Son mutfağının tanıtımına katkıda bulunmakta ve turistler için unutulmaz izlenimler yaratmaktadır.

Karabiberli tuzda kürlenmiş tavuk yapımının bazı aşamaları.

Kaynak: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html