Phong Dien bölgesindeki tüm seviyelerdeki Kadın Birliği şubeleri, üyelerinin ve kadınların geleneksel halk pastalarını tanıtmasına yardımcı olmak için düzenli olarak çaba sarf etmekte ve koşullar yaratmaktadır.
Her gün, horozlar şafak vakti öter ötmez, Phong Dien ilçesi, Tan Thoi beldesi, Tan Long B köyünde yaşayan Bayan Tran Thi Thu, geleneksel Vietnam kekleri yapmak için fırınını yakıyor. Bayan Thu, ailesinin geleneksel kek yapma zanaatını koruyan ikinci kuşak. Şöyle anlatıyor: “Ailemde üç kız kardeş var ve ikimiz annemizin mirasını devam ettirerek, on yılı aşkın bir süredir bu zanaatı koruyup geliştiriyoruz. Başlangıçta, siparişleri karşılamak için sadece küçük partiler halinde kek yapıyordum. Zamanla müşteri sayısı arttı ve bazıları partiler ve iş amaçlı büyük miktarlarda sipariş vermeye başladı.” Şu anda Bayan Thu, geleneksel buharda pişirme yöntemini kullanarak tuzlu pirinç kekleri, buharda pişirilmiş pirinç kekleri, domuz derisi kekleri, tapyoka kekleri ve yapışkan pirinç kekleri gibi birçok geleneksel Vietnam keki çeşidi yapıyor. Bayan Thu şunları paylaştı: “Geleneksel kek yapmak zor değil, ancak gizli bir tarif gerektiriyor ve zamanla deneyim kazanarak öğrenmelisiniz. Örneğin, domuz derisi keki yaparken annem ağırlıklı olarak pirinç unu kullanırken, ben keki daha çiğnenebilir hale getirmek için daha fazla buğday unu ekliyorum. Vazgeçilmez bir malzeme ise, kekin zengin, geleneksel lezzetine katkıda bulunan, onu kremsi ve hoş kokulu yapan hindistan cevizi sütüdür. Ayrıca, keklerin renkleri tamamen gac meyvesi, pandan yaprakları ve mor tatlı patates yaprakları gibi doğal malzemelerden elde ediliyor... Keklerde, tüketicilerin sağlığı ve güvenliği için koruyucu madde kullanılmıyor.” Bayan Thu, ortalama olarak her gün yaklaşık 500-600 adet buharda pişirilmiş pirinç keki, 30-40 kg domuz derisi keki ve birkaç on kilogram diğer kek çeşidini buharda pişirip satıyor; giderleri düştükten sonra yaklaşık 400.000 VND kar elde ediyor. Tatil günlerinde ve Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında komşuları ona büyük miktarlarda pasta siparişi vererek ailesine istikrarlı bir gelir sağlıyor.
Phong Dien ilçesi, Tan Thoi beldesi, Truong Tay köyünde yaşayan Bayan Nguyen Thi Duom, uzun yıllardır geleneksel halk pastası yapma sanatını sürdürüyor. Bayan Duom şöyle anlatıyor: “Ana işim partiler için catering hizmeti vermek ve domuz kızartması yapmak. Yoğun olmama rağmen, annemden miras kalan geleneksel beceriyi koruyarak ve gelir sağlayarak halk pastası yapma sanatını sürdürüyorum. Şu anda ağırlıklı olarak banh tet ve banh it siparişleri alıyorum.” Bayan Duom'a göre, banh tet ve banh it'in lezzetli olması için ilk standart, kaliteli yapışkan pirinç seçmek ve diğer malzemelerin de yüksek kalitede olması, istenen zenginliği elde etmek için bol miktarda hindistan cevizi içermesidir. Muz ve yeşil fasulye dolgulu geleneksel banh tet'in yanı sıra, 2 kg'dan fazla ağırlığa sahip dev spiral şekilli banh tet; harf şeklinde banh tet ve çok renkli banh tet de yapıyor... ve bunlar birçok müşteri tarafından beğeniliyor. Ortalama olarak, geleneksel pastalar satarak ayda yaklaşık 3 milyon VND kazanıyor.
Sadece Bayan Thu ve Bayan Duom değil, geleneksel pastacılık mesleği Phong Dien bölgesindeki birçok kadın üye için de istikrarlı bir gelir kaynağı haline geldi. Phong Dien Bölgesi Kadınlar Birliği Başkanı Bayan Bui Thi Uyen'e göre, Kadınlar Birliği'nin tüm kademeleri şu anda Nhon Nghia beldesinde etkili "Beş Renkli Yapışkan Pirinç Pastası" modelini; Truong Long beldesinde geleneksel pastacılık kooperatifini; ve Tan Thoi beldesinde geleneksel pastacılık kooperatifini sürdürmektedir. Bu modeller birçok yetenekli kadın üyenin katılımını sağlamaktadır. Kadın üyelerin işlerini sorunsuz bir şekilde yürütmelerine ve yerel geleneksel el sanatlarının gelişimine katkıda bulunmalarına yardımcı olmak için, Phong Dien Bölgesi Kadınlar Birliği'nin tüm kademeleri her zaman üyelerin tercihli kredi kaynaklarına erişimini desteklemekte; ürün modelleri tasarlama ve marka oluşturma konusunda yardımcı olmakta; ve geleneksel pastaları yakın ve uzak müşterilere sergilemek ve tanıtmak için atölyelere ve fuarlara katılmaları için uygun koşullar yaratmaktadır...
Metin ve fotoğraflar: Kien Quoc
Kaynak: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html
Yorum (0)