Bayan Vo Thi Le, Go Noi acı sos ürününün yanında. Fotoğraf: HV
Acı biberlerin değerini ortaya çıkarmak.
Acı biberlere kalıcı değer katma arzusuyla hareket eden Go Noi Temiz Tarım Ürünleri Kooperatifi Müdürü Bayan Vo Thi Le (40 yaşında, Go Noi beldesi), otantik lezzetini korumak için geleneksel işleme teknolojisini kullanarak Go Noi acı biber salçasını üretti.
Báo Đà Nẵng•24/04/202625 yılı aşkın süredir gıda işleme şirketlerinde çalışan bir gıda teknolojisi mühendisi olmanın avantajıyla, Bayan Le, Go Noi biber bitkisinin sadece baharat olarak işlenme potansiyeline sahip olmadığını, aynı zamanda biber bitkisinin değerini ortaya çıkararak kendine özgü yerel bir ürün yaratmaya yardımcı olabileceğini fark etti. Bu fikir giderek büyüdü ve onu 2025 yılının başlarında 7 üye ile Go Noi Temiz Tarım Ürünleri Kooperatifi'ni kurmak üzere memleketine dönmeye motive etti. Kooperatif, ağırlığına bağlı olarak kutu başına 28.000 ila 75.000 VND arasında fiyatlandırılan biber salçası, biber tozu, biber tuzu ve turşu biber gibi ana ürünler geliştiriyor.
Bayan Le, yerel halk tarafından VietGAP standartlarına göre yetiştirilen yaklaşık 4.700 hektarlık acı biber tarlasına erişimi olmasına rağmen, pazar segmentini, üretim sürecini, sermayesini ve insan kaynaklarını tanımlamakta hâlâ zorlandığını söyledi. Acı sosunun sadece bir ürün olmaktan öte, uluslararası standartlara ulaşan yerel bir turizm ürününe dönüşmesini umuyor.
Bunlar da ilginizi çekebilir
Arazi edinimi sorunları ve malzeme kıtlığı: Birçok proje gecikme riskiyle karşı karşıya.Uzun süren arazi edinme sorunları, dolgu için taş ve toprak kıtlığı gibi nedenlerle birçok inşaatın durması sonucu çok sayıda köprü projesi gecikme riskiyle karşı karşıya.
Acı biberler için pazar bulma çabalarıŞehrin her seviyesindeki Çiftçi Dernekleri, insanların gelirlerini ve geçim kaynaklarını önemli ölçüde etkileyen biber fiyatlarındaki düşüşün gerçekliğiyle karşı karşıya kalmış durumda ve bu zorlukların üstesinden gelmek için üyeleriyle birlikte proaktif bir şekilde çalışıyorlar.
Tüm zorlukların üstesinden gelen o ve meslektaşları, formülü geliştirmek için deneyim ve araştırma biriktirmeye kararlıydılar. Bugüne kadar, acı sos ürünleri toptan ve perakende satış yoluyla müşteriler için giderek daha erişilebilir hale geldi ve bölgedeki özel mağazalarda, süpermarketlerde ve turistik yerlerde sergileniyor.
Diğer acı soslar pişirilip ince öğütülürken, kooperatif otantik acılığını korumak için onları odun ateşinde yavaşça pişirmeyi tercih ediyor. Bu fark, Go Noi kısık ateşte pişirilmiş acı sosunu, piyasadaki diğer acı soslara kıyasla hoş kokulu, yoğun ve pürüzsüz dokusuyla müşteriler için tercih edilen bir seçenek haline getiriyor. Kuruluşundan bir yıldan fazla bir süre sonra, kooperatif, içeriklerden işleme, lezzet ve aromaya kadar bitmiş ürünün tamamında titiz kalite kontrolüyle geleneksel el yapımı sürecini sürdürmektedir.
Go Noi acı sos ürünü, Yüksek Kaliteli Vietnam Ürünleri İşletmeleri Birliği ile İşletme Araştırma ve Destek Merkezi iş birliğiyle düzenlenen Quang Nam Eyaleti Girişimci Yetenek Yarışması 2025'te birincilik ödülünü ve Yeşil Girişimcilik Yarışması 2025'te Yeni Tarım Ufku Ödülü'nü kazandı.
“Acı sos ve diğer acı biber ürünlerinin yapım sürecinde çok sayıda acı biber çekirdeği atılıyor. Acı biber çekirdeklerinin kozmetik ve gıda endüstrisinde kullanılabilen kapsaisin içerdiğini öğrendim. Bilim ve yüksek teknolojiyi kullanarak acı biber bitkilerinin değer zincirini geliştirmek istiyorum. Özellikle aktif bileşen olan kapsaisini çıkarmaya ve saflaştırmaya odaklanmak istiyorum. Bu sayede, yüksek teknoloji kullanarak çiftlikten ürüne kadar kapalı döngü bir acı biber üretim ekosistemi kurmayı, geleneksel tarımsal üretim modellerini yüksek katma değerli tarıma dönüştürmeye yardımcı olmayı ve çiftçilerin gelirlerini artırmalarına destek olmayı hedefliyorum,” diye belirtti Bayan Le.
Mart 2025'ten itibaren acı biber salçası resmi olarak piyasaya sürülecek. Kooperatif her ay yaklaşık 200 kilogram taze acı biber üreterek yaklaşık 30 milyon VND gelir elde ediyor. Bugüne kadar aylık üretim, ilk üretime kıyasla %20 artış gösterdi ve tekrar eden müşteri sayısı önemli ölçüde arttı. Kooperatif, gelişmiş kurutma ve vakumlu paketleme ekipmanlarına cesurca yatırım yaptı ve marka bilinirliğini artırmak ve dağıtım ağını ülke çapında genişletmek için aktif olarak çalışıyor.
Vietnam, ABD şirketlerini yüksek teknoloji alanındaki yatırımlarını genişletmeye teşvik ediyor.26 Haziran sabahı, Hükümet Merkezi'nde Başbakan Yardımcısı Ho Quoc Dung, Coherent Group (ABD) Tedarik Zinciri Direktörü Jeff Place'i kabul etti. Görüşmede Başbakan Yardımcısı, Vietnam'ın ABD şirketlerini özellikle yüksek teknoloji, inovasyon ve yarı iletken sektörlerinde yatırımlarını genişletmeye teşvik ettiğini belirtti.
ABD işletmelerini yüksek teknoloji sektörlerine yatırım yapmaya teşvik edin.Başbakan Yardımcısı Ho Quoc Dung, Vietnam'ın ABD şirketlerinin özellikle yüksek teknoloji sektörlerinde ve yüksek katma değerli sektörlerde faaliyetlerini genişletmeye devam etmesini memnuniyetle karşıladığını söyledi.
Vietnam ve Amerika Birleşik Devletleri, savaşın sonuçlarıyla mücadele konusunda işbirliğini güçlendiriyor.VTV.vn - 22 Haziran'da Genel Sekreter ve Cumhurbaşkanı To Lam, ABD Donanması Geçici Sekreteri Hung Cao'yu kabul etti.
Bayan Le, umudunu şu sözlerle dile getirdi: “2025 yılının sonunda, Kore Ulusal Tarım Kooperatifleri Birliği ve Kore Biber Derneği, biber salçası üretim modelimizi ziyaret edecek ve Go Noi biber salçası spesiyalitesini Kore pazarına sunmak için gelecekteki iş birliklerini umuyor. Bunun, kooperatifin kalite, lezzet ve marka bilinirliğini geliştirmesine yardımcı olacak bir dönüm noktası olmasını ve biber salçamızın dünyaya ulaşmasını umuyorum.”
Kaynak: https://baodanang.vn/danh-thuc-gia-tri-cay-ot-3333795.html
