Yeni bir muhallebi elması mevsimi uyanıyor.

Bay Kieu Thuong Chat'ın, geçtiğimiz Ay Yeni Yılı'ndan birkaç gün sonra Facebook'ta paylaştığı durum güncellemesi, sade ve gösterişsiz olmasına rağmen, büyük bir güven duygusu uyandırdı ve birçok etkileşim yarattı: "Tayvan ve Tayland muhallebi elmaları, Fener Bayramı'nda sunulmak üzere veya yılın başında hediye olarak anlamlı armağanlardır." Bu durum güncellemesi, yaklaşık iki yıl önce Vo Nhai'deki ikinci muhallebi elması hasadının hala zahmetli bir deneme aşamasında olduğu bir döneme yaptığım ziyareti hatırlattı bana. Bugün, mevsim dışı muhallebi elmalarının piyasada sağlam bir yer edindiği bir zamanda geri dönüyorum.

Vo Nhai'nin muhallebi elmaları, nefis aromalarıyla ünlüdür.

Tatlı meyvelerin mevsimi ilkbahar boyunca sürer.

Eski adıyla Phu Thuong beldesi, şimdiki adıyla Vo Nhai beldesi olan Phuong Hoang köyünün dik kayalık yamaçlarında hava daha da sert görünüyor. Sivri ve keskin kayalar, yabancıların düzgün bir şekilde yürümesini zorlaştırıyor. Önden giden Bay Kieu Thuong Chat arkasına dönüp kıkırdadı ve şöyle dedi: "Çok yürürseniz alışırsınız."

Bahar esintisi ağaçların arasından hışırdıyor, tatlı ve narin bir koku taşıyor; sanki buradaki dağlar ve ormanlar, benim gibi bir yabancının asla anlayamayacağı sırlar fısıldıyor. Geleneksel muhallebi elması çeşidi için normal çiçeklenme mevsimi değil, ancak yayılan yaprakların altında, iki avuç içi büyüklüğündeki iri muhallebi elmaları dolgun, canlı yeşil ve hafifçe sallanıyor. Birçoğu özenle poşetlere sarılmış, sallanarak toplanmayı bekliyor. Genellikle dalların uçlarında filizlenen ana sezon muhallebi elmalarının aksine, ikinci sezon muhallebi elmaları çoğunlukla doğrudan gövdeden ve büyük dallardan çiçek açıyor.

Bay Kieu Thuong Chat benim için Tayvan ananaslı muhallebi ağacından bir çiçek kopardı; tatlı, güçlü bir koku hemen burnumu doldurdu. Muhallebi çiçeklerinin bu kadar güzel kokabileceğini ilk kez o zaman fark ettim. Sivri bir kayanın yanında durarak, su şişesinden bana bir yudum su ikram etti ve 14 yıl önce eşiyle birlikte hizmet fotoğrafçılığından kayalık tepelerde ağır yükler taşımaya geçtikleri zamanı hatırlarken gözlerini kısarak baktı.

Kieu Thuong Chat çifti, müşterilerine göndermek üzere muhallebi elması hasadı yapıyor.

Bay Kieu Thuong Chat, zorluklarla dolu ilk günleri anlatırken sesi derin ve sıcaktı: "Bu topraklar kuru ve verimsiz, bol kayalık ve az topraklı olmasına rağmen, muhallebi ağaçları burada gelişiyor ve son derece güzel kokulu ve lezzetli meyveler veriyor. Ne yazık ki, geçmişte ailemiz yılda sadece bir muhallebi hasadına bağlıydı ve bu hasat da kısa sürüyordu, 7-8 aylık uzun bir nadas dönemiyle birlikte yetersiz paramız kalıyordu. Bu yüzden muhallebi ağaçlarını başka bir ürün vermeye nasıl 'zorlayabileceğimi' düşündüm. 2018'de başladım, ancak defalarca başarısız oldum; meyveler oluşuyor, sonra dökülüyor ve zararlılar ve hastalıklar tarafından tahrip ediliyordu."

İkinci başarılı elma hasadının anahtarının sulama olduğunu fark ettiğimde endişelendim çünkü tepeye su boruları döşemek için gereken yüz milyonlarca dong çok büyük bir meblağdı. Ama ne kadar zor olursa olsun, bir atılım yaratmak istiyorsak pes edemezdik. 2021 yılının sonunda, %40 devlet desteğiyle, eşim ve ben o yılki elma hasadından elde ettiğimiz tüm geliri tepedeki elma ağaçları için bir sulama sistemi kurmaya yatırdık.

Su temin edilince, en zor sorun esasen çözülmüş oldu. Ailesinin 2,5 hektarlık muhallebi elması bahçesi, mevsim dışı muhallebi elması üretimi için bilimsel ve teknik yöntemlerin uygulanmasına yönelik eyalet projesine katılmaya hak kazandı. Ancak araçlara sahip olmak bir şeydir; ağaçların mevsim dışında çiçek açmasını ve meyve vermesini sağlamak, yetiştiricinin ağacı anlamasını, büyüme aşamalarını kavramasını ve her mevsim süreci sabırla ayarlamasını gerektirir.

"İnsan emeğiyle taşlar bile pirince dönüştürülebilir."

Bay Kieu Thuong Chat, beni Tay Kraliçesi muhallebi elması ve Tayvan ananaslı muhallebi elmalarının sıraları arasından geçirerek, yeni oluşmuş her bir genç meyveyi dikkatlice inceledi. Muhallebi elma ağaçlarının, güneş ışığının içeri girmesini ve dallarda filizlenmeyi teşvik etmesini sağlamak için seyreltilmesi gerekiyor. Filizler yeterince olgunlaştığında ve gövde odunsu kahverengi bir renge büründüğünde, sadece 2-3 boğum bırakarak ve yaprakları kopararak ağaçları kesmeye başlıyor.

Muhteşem görünümü, hoş kokusu ve üstün lezzetiyle muhallebi elması, yüksek ekonomik değere sahiptir.

Olgunlaşmakta olan bir muhallebi elmasını özenle yetiştirirken, yıllarca süren yoğun çalışmanın ardından çiftçilik felsefesini şöyle özetledi: "Ne yaparsanız yapın, modern bilim ne kadar ilerlerse ilerlesin, atalarımızdan miras kalan bilgelik – 'önce su, sonra gübre, üçüncüsü özen, dördüncüsü tohum' – her zaman geçerliliğini koruyor. Ama başkalarının modellerinden öğrenseniz bile, ne kadar iyi olurlarsa olsunlar, onları birebir uygulayamazsınız. Sadece bitkileri her gün yetiştiren ve bakımını yapanlar, mahsulleri ve bölgenin doğal koşullarını gerçekten anlayabilirler. Nasıl seçim yapacağınızı ve uyum sağlayacağınızı bilmeniz gerekir."

Sayısız denemeden sonra, Bay Kieu Thuong Chat, muhallebi elmalarının tozlaşma sürecini geliştirdi. Daha önce olduğu gibi çiçekleri koparıp hemen tozlaştırmak yerine, önceki muhallebi elması hasadından başlayarak Tayvanlı çiftçilerden polen toplamayı, onu geri getirmeyi ve ertesi gün çiçeklere uygulamak için bir önceki akşam olgunlaşmasını beklemeyi öğrendi. Sonuç olarak, muhallebi elmaları daha eşit şekilde gelişiyor, maksimum boyutlarına ulaşıyor ve çok daha çekici bir görünüme sahip oluyor.

Sürekli öğrenme ve özenli çabanın sonucu, güneş ışığına uzanan mevsim dışı muhallebi elmalarının verimidir. İkinci hasadın verimi ana hasadın yalnızca yaklaşık %50'si olsa da, satış fiyatı daha yüksektir ve ana hasadın gelirine eşdeğer veya en az %90'ı kadar gelir sağlar. Dahası, yeni muhallebi elması çeşitlerinin hasat zamanları geleneksel çeşitlerle çakışmamakta, bu da çiftçilerin "bol hasat, düşük fiyatlar" durumundan kaçınmalarına ve yıl boyunca istikrarlı bir gelir elde etmelerine yardımcı olmaktadır.

Sezon dışı dönemde elde edilen muhallebi elması verimi ana sezona göre daha düşük olsa da, daha yüksek fiyata satılıyor ve müşteriler tarafından her zaman rağbet görüyor.

Kieu Thuong Chat Bey'in sevinci artık kendi bahçesinin ötesine uzanıyor. Ailesinin uyguladığı yöntem, bölge genelinde hızla yayıldı. Başlangıçta 1,5 hektarlık alana sahip sadece 3 haneden, bölge şimdi bu yöntemi ikinci bir ürün için kullanarak 20 hektarlık alanda muhallebi elması ağaçları yetiştiriyor.

Yemyeşil tepelerin üzerinde yükselen Bay Kieu Thuong Chat, ağır elma sepetlerini dağdan aşağı taşımadan önce içini döktü: "Bugün çiftçi olmak sadece çalışkanlık değil, aynı zamanda öğrenme isteği ve harekete geçme cesareti de gerektiriyor. Biz bahçıvanlar bile birbirimize ekim mevsimlerimizi ayarlamamızı tavsiye ediyoruz; kimisi birkaç hafta önce, kimisi birkaç hafta sonra ekim yapıyor, böylece hasat ve satış yaparken aynı anda piyasa fazlalığıyla karşılaşmıyoruz ve fiyat manipülasyonu endişesi duymadan satış yapmak daha kolay oluyor."

Bu basit söz, günümüz çiftçilerinin zihniyetini, dinamizmini ve inancını özetliyor. Vo Nhai'de ikinci bir muhallebi elması hasadı elde etme öyküsü, çiftçilerin eski topraklarında yeni yollar bulmalarının bir örneğidir. Orada çiftçiler, doğayla ustaca "bir arada yaşamak" için bilgi ve bilimsel ve teknik yöntemleri nasıl kullanacaklarını biliyorlar.

Yaylaların kuru ve keskin rüzgarları arasında, mevsim dışı muhallebi elmalarının kokusu havada hafifçe süzülüyor. Bu tatlılık hem doğanın bir armağanı hem de kayalık toprağın sertliğine boyun eğmeyi reddeden modern çiftçilerin zihinlerinin ve ellerinin bir ürünü...

Kaynak: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202603/danh-thuc-mua-na-khac-1c22c8e/