'Temiz et'e doğru yatırım yapın

Fotoğraf yazısı

Hoc Mon tarım ve gıda toptan pazarında domuz eti kesen personel. Fotoğraf: Huong Giang/VNA

Yeni keşfedilen vakalar, gıda güvenliği ve hijyen durumu hakkında bir kez daha "alarm çalıyor", tüketicilerin sağlığına zarar veriyor ve meşru işletmeleri doğrudan etkiliyor. Nitekim, şu anda dürüst ve sistematik bir şekilde faaliyet gösteren, modern ekipmanlara yapılan yatırımlar sayesinde gıda güvenliği ve hijyeni konusunda uluslararası standartları karşılayan ürünler üreten birçok işletme bulunmaktadır.

BAF Vietnam Tarım Anonim Şirketi Genel Müdür Yardımcısı ve "BAF Vejetaryen Domuz" markasının sahibi Bay Nguyen Van Minh, tüketicilere gıda güvenliği ve hijyeni sağlayan bir domuz eti kaynağı sunmak için BAF'ın hastalık yönetimi sloganının "Biyogüvenlik yoluyla hastalıkların önlenmesi, antibiyotiklerin kötüye kullanımı yerine sorumlu bir şekilde kullanılması, antibiyotiklerin yerine faydalı mikroorganizmalar, enzimler, organik asitler ve otlar kullanan ürünlerin kullanımına öncelik verilmesi" olduğunu söyledi.

BAF, tüketicilere ulaşan ürünlerin kalitesini sıkı bir şekilde kontrol etmek için, yetiştirme, kesim, paketleme ve dağıtım aşamalarında devlet standartlarına ve işletme tarafından belirlenen sıkı düzenlemelere uygun işletme prosedürleri uygulamaktadır. Domuz seçiminden, nakliyeye, mezbahaya, kesimden paketlemeye ve dağıtıma kadar her aşama, gıda güvenliği ve hijyenini sağlamak ve BAF dışı ürünlerin "karışmasını" önlemek için yakından izlenmektedir.

Özellikle BAF Vietnam, Tarım ve Çevre Bakanlığı'nın hayvancılık tesisleri ve ürünleri için izlenebilirlik sistemini devreye almak ve işletmek üzere pilot birim olarak Hayvancılık ve Veterinerlik Dairesi tarafından kayıt altına alınmış ve seçilmiştir. BAF, Tarım ve Çevre Bakanlığı'nın gıda güvenliği ve hastalık güvenliği yönetim programlarına aktif olarak katılmakta ve üretim operasyon yönetiminde dijital teknolojiyi proaktif olarak uygulamaktadır.

Günümüzde tüketiciler hâlâ geleneksel pazarlardan "sıcak" domuz eti satın alma alışkanlığına sahip. Yetkililer ayrıca tüketicilere domuz eti seçerken kuru yüzeyli, açık pembe renkli, ıslak veya sümüksü olmayan ve iyi elastikiyete sahip taze domuz eti seçmeleri konusunda talimat verdi. Ancak hayvancılık sektörü uzmanları, tüketicilerin markalı, güvenli ve izlenebilir soğutulmuş et satın alma seçeneğinin de olduğunu ve bunun Vietnamlı tüketicilerin hayatında giderek daha fazla yer edindiğini belirtiyor.

Gıda olarak kullanılan taze et ve yenilebilir hayvansal yan ürünlerin ticaretiyle uğraşan işletmelerde hijyenik koşulların sağlanması ve gıda güvenliğinin sağlanmasına ilişkin 33/2012/TT-BNNPTNT sayılı Genelge hükümlerine göre, et ve yan ürünlerinin muhafazası için hiçbir kimyasal madde kullanılmaması, oda sıcaklığında muhafaza edilen et ve yan ürünlerinin kesimden sonra 8 saat içinde satılabilmesi, 0-5 santigrat derece arasında muhafaza edilen et ve yan ürünlerinin kesimden sonra 72 saat içinde satılabilmesi şartları ve süresi belirlenmiştir.

Günümüzde, uluslararası standartlara uygun gıda güvenliği ürünleri üretmek için modern üretim hatlarına binlerce milyar VND yatırım yapan birçok işletme bulunmaktadır. Tipik bir örnek, MEATDeli soğutulmuş et ürünüyle Masan MEATLife Anonim Şirketi'dir.

Bu işletmenin şu anda Ha Nam ve Long An'da bulunan iki MEATDeli soğutulmuş et işleme kompleksi bulunmaktadır. Her ikisi de, Hollanda'nın önde gelen kesim ve et işleme ekipmanları şirketi Marel tarafından sağlanan senkron ve gelişmiş ekipman hatlarıyla donatılmıştır. Üretim sürecinin tamamı Avrupa'dan soğutulmuş et teknolojisini kullanmakta ve İngiliz Perakendeciler Konsorsiyumu tarafından belirlenen küresel gıda güvenliği standardı olan BRC Standartları'na uygundur.

MEATDeli temsilcisi, modern ve gelişmiş işletim sisteminin yanı sıra, Şirketin Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı (şimdiki adıyla Tarım ve Çevre Bakanlığı) ve Gıda Güvenliği Daire Başkanlığı - Sağlık Bakanlığı'nın talimatları doğrultusunda "3 hatlı karantina" kontrol sistemini uygulayarak girdi domuz kaynağını da sıkı bir şekilde kontrol ettiğini belirtti. Bu kapsamda: 1 No'lu Karantina Hattı - Çiftlikten yalnızca sağlıklı domuzlar salınır ve fabrikaya getirilir; 2 No'lu Karantina Hattı - Fabrikada yalnızca sağlıklı domuzlar üretime alınır; 3 No'lu Karantina Hattı: Fabrikadan yalnızca güvenli domuz eti satılır.

Masan MEATLife Anonim Şirketi, piyasaya sürülmeden önce Avrupa standartlarına uygun soğutulmuş et üretiminin tüm sürecini de paylaştı. Buna göre, fabrikaya gelen domuzlar dinlendiriliyor, temiz su içiyor ve özenle bakılıyor, ardından izole edilip rahatlatıcı müzik dinletildikten sonra CO2 gazıyla bayıltılarak tamamen bilinçleri kaybediliyor. Bu, günümüzde insani bir kesim yöntemi olup, gelişmiş ülkelerin soğutulmuş et işleme standartlarıyla uyumludur.

Masan MEATLife Anonim Şirketi temsilcisi, MEATDeli dondurulmuş etin BRC standartlarını karşılayan ilk et markası olduğunu ekledi. Bu, İngiliz Perakendeciler Konsorsiyumu tarafından oluşturulan küresel bir gıda güvenliği standardıdır. BRC standartlarını karşılamak üzere sertifika alabilmek için üreticilerin iyileştirme taahhüdü, gıda güvenliği ve menşe bilgilerinin net bir şekilde izlenebilirliği gibi gereklilikleri karşılamaları gerekir.

BAF Vietnam Tarım Anonim Şirketi Genel Müdür Yardımcısı Sayın Nguyen Van Minh, tüm kesim faaliyetlerinin standart tesislerde gerçekleştirilmesinin, gıda hijyeni ve güvenliğinin sağlanmasının ve küçük ölçekli elle kesimin sınırlandırılmasının gerekli olduğunu söyledi. Standart bir mezbahaya yatırım yapmak büyük bir maliyet gerektirdiğinden, fabrikalar hem şirket içi hizmet veriyor hem de işletme verimliliğini artırmak için dışarıya hizmet veriyor. Bununla birlikte, gıda hijyeni ve güvenliğini sıkı bir şekilde yönetmek için devletin coğrafya, nüfus büyüklüğü ve lojistik açısından uygun mezbahalar için bir ana plana sahip olması gerekiyor. Aynı zamanda, tüketiciler için hijyeni sağlamak amacıyla güvenli ve kaliteli gıdayı yönetmek ve tedarik etmek üzere hayvancılık işletmelerini bir mezbaha ve gıda işleme tesisi sistemine yatırım yapmaya teşvik edecek bir politika mekanizması oluşturulması gerektiğini de sözlerine ekledi.

VNA'ya göre

Kaynak: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607