'Temiz et'e doğru şekilde yatırım yapmak

Fotoğraf alt yazısı

Hoc Mon toptan tarım ürünleri ve gıda pazarında bir işçi domuz eti kesiyor. (Örnek fotoğraf: Huong Giang/TTXVN)

Son zamanlarda ortaya çıkan olaylar, gıda güvenliği ve hijyeninin durumu hakkında bir kez daha alarm zillerini çalmakta, tüketici sağlığını tehlikeye atmakta ve meşru işletmeleri doğrudan etkilemektedir. Gerçekte, birçok meşru ve köklü işletme, modern ekipmanlara yapılan yatırımlar sayesinde uluslararası gıda güvenliği ve hijyen standartlarına uygun ürünler üretmektedir.

"BAF Vejetaryen Domuz Eti" markasının sahibi ve BAF Vietnam Tarım Anonim Şirketi Genel Müdür Yardımcısı Bay Nguyen Van Minh, tüketicilere gıda güvenliği ve hijyeni sağlayan domuz eti sunmak için BAF'ın hastalık yönetimi felsefesinin "Biyogüvenlik yoluyla hastalıkları önlemek, antibiyotikleri kötüye kullanmak yerine sorumlu bir şekilde kullanmak ve faydalı mikrobiyal alternatiflerin, enzimlerin, organik asitlerin ve bitkilerin kullanımını öncelikli hale getirmek" üzerine odaklandığını belirtti.

Tüketicilere ulaşan ürünlerin kalitesini sıkı bir şekilde kontrol etmek için BAF, devlet tarafından zorunlu kılınan standartlara ve şirketin kendi katı düzenlemelerine uygun olarak, yetiştirme, kesim, paketleme ve dağıtım aşamalarından oluşan operasyonel bir süreç uygulamaktadır. Domuz seçimi ve mezbahaya taşınmasından, kesim, paketleme ve dağıtıma kadar her aşama, gıda güvenliğini sağlamak ve BAF'a ait olmayan ürünlerle karışmasını önlemek için yakından izlenmektedir.

Özellikle BAF Vietnam, Tarım ve Çevre Bakanlığı Hayvancılık ve Veterinerlik Dairesi tarafından hayvancılık çiftlikleri ve ürünleri için izlenebilirlik sistemini uygulamak ve işletmek üzere pilot birim olarak tescil edilmiş ve seçilmiştir. BAF, Tarım ve Çevre Bakanlığı'nın gıda güvenliği ve hastalık kontrolü yönetim programlarına aktif olarak katılırken, üretim yönetimi ve operasyonlarında dijital teknolojiyi proaktif olarak uygulamaktadır.

Şu anda tüketiciler hala geleneksel pazarlardan "taze" domuz eti satın alma alışkanlığına sahipler. Yetkililer ayrıca tüketicilere taze domuz eti seçimi konusunda rehberlik ederek, etin kuru bir yüzeye, açık pembe bir renge sahip olması, ıslaklık veya yapışkanlıktan arınmış olması ve iyi bir esnekliğe sahip olması gerektiğini vurguladılar. Bununla birlikte, hayvancılık uzmanları tüketicilere başka bir seçeneği de değerlendirmelerini tavsiye ediyor: Vietnamlı tüketiciler arasında giderek yaygınlaşan, markalı, güvenli ve izlenebilir soğutulmuş domuz eti satın almak.

Taze, yenilebilir et ve gıda olarak kullanılan hayvansal yan ürünlerin ticareti yapan işletmeler için hijyen koşulları ve gıda güvenliğini düzenleyen 33/2012/TT-BNNPTNT sayılı Genelgeye göre, et ve yan ürünlerin muhafaza koşulları ve süreleri şu şekildedir: muhafaza için kimyasal madde kullanılamaz; oda sıcaklığında saklanan et ve yan ürünler kesimden sonraki 8 saat içinde satılabilir; 0 ila 5 derece Celsius sıcaklıkta saklanan et ve yan ürünler kesimden sonraki 72 saat içinde satılabilir.

Şu anda birçok işletme, gıda güvenliği ve hijyeni konusunda uluslararası standartlara uygun gıda ürünleri üretmek için modern üretim hatlarına trilyonlarca VND yatırım yaptı. Bunun en önemli örneklerinden biri de MEATDeli soğutulmuş et ürünüyle Masan MEATLife Anonim Şirketi'dir.

Bu şirketin şu anda Ha Nam ve Long An illerinde bulunan iki adet MEATDeli soğutulmuş et işleme tesisi bulunmaktadır. Her iki tesis de, kesim ve et işleme ekipmanları konusunda uzmanlaşmış, dünya lideri Hollandalı bir şirket olan Marel tarafından tedarik edilen son teknoloji ürünü, senkronize ekipmanlarla donatılmıştır. Tüm üretim süreci, Avrupa soğutulmuş et teknolojisine uygun olarak ve İngiliz Perakendeciler Konsorsiyumu tarafından oluşturulan küresel bir gıda güvenliği standardı olan BRC Standardına sıkı sıkıya bağlı kalarak gerçekleştirilmektedir.

MEATDeli'den bir temsilci, modern ve gelişmiş işletim sisteminin yanı sıra, şirketin Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı (şimdiki adıyla Tarım ve Çevre Bakanlığı) ve Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi'nin rehberliğinde "üç aşamalı karantina" sistemi uygulayarak gelen domuzların kaynağını da sıkı bir şekilde kontrol ettiğini belirtti. Bu sistem şunları içerir: Aşama 1: Sadece sağlıklı domuzların çiftlikten ayrılıp fabrikaya getirilmesine izin verilir; Aşama 2: Sadece sağlıklı domuzların fabrikada üretime alınmasına izin verilir; Aşama 3: Fabrikadan sadece güvenli domuz eti satılmasına izin verilir.

Masan MEATLife Anonim Şirketi, piyasaya sürülmeden önce Avrupa standartlarına uygun soğutulmuş et üretiminin tüm sürecini de paylaştı. Buna göre, fabrikaya gelen domuzlara dinlenme, temiz su ve özenli bakım sağlanıyor, ardından izole edilerek rahatlatıcı müzik dinletildikten sonra tamamen bilinçlerini kaybetmeleri için CO2 gazı ile bayıltılıyor. Bu, şu anda kullanılan insancıl bir kesim yöntemidir ve gelişmiş ülkelerin soğutulmuş et işleme standartlarına uygundur.

Masan MEATLife Anonim Şirketi'nden bir temsilci, MEATDeli soğutulmuş et ürünlerinin BRC sertifikası alan ilk et markası olduğunu belirtti. Bu, İngiliz Perakendeciler Konsorsiyumu tarafından oluşturulan küresel bir gıda güvenliği standardıdır. BRC sertifikası almak için üreticilerin inovasyona bağlılık, gıda güvenliği ve menşe bilgilerinin açık bir şekilde izlenebilirliği gibi gereksinimleri karşılaması gerekir.

Vietnam Tarım Anonim Şirketi Genel Müdür Yardımcısı Sayın Nguyen Van Minh'e göre, gıda güvenliği ve hijyenini sağlayan standartlaştırılmış tesislerde tüm kesim faaliyetlerinin gerçekleştirilmesi ve küçük ölçekli, elle yapılan kesimlerin sınırlandırılması gerekmektedir. Standartlaştırılmış bir mezbahaya yatırım yapmak önemli maliyetler gerektirir; bu nedenle, operasyonel verimliliği artırmak için mevcut tesislerin hem iç ihtiyaçları hem de dış müşterileri karşılaması gerekir. Ayrıca, gıda güvenliği ve hijyenini sıkı bir şekilde yönetmek için hükümetin coğrafi olarak uygun, nüfus büyüklüğüne uygun ve lojistik açıdan elverişli kapsamlı bir mezbaha planına ihtiyacı vardır. Sayın Minh, aynı zamanda, hayvancılık işletmelerini tüketicilere güvenli ve yüksek kaliteli gıda sağlamak için mezbaha ve gıda işleme sistemlerine yatırım yapmaya teşvik edecek politikalar oluşturulması gerektiğini açıkladı.

VNA'ya göre

Kaynak: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607