Beslenme alışkanlıkları nedeniyle gıda zehirlenmesi kolayca meydana gelebilir.

Báo Cần Thơ•14/05/2023

Metin ve fotoğraflar: THU SUONG

Bazı yaygın yeme ve gıda saklama alışkanlıkları, görünüşte zararsız olsa da, sıcak havalarda gıda zehirlenmesine neden olabiliyor. Can Tho Şehir Genel Hastanesi Beslenme Bölümü Başkan Yardımcısı Dr. Do Hong Nhan, bu zararlı alışkanlıkları özetliyor ve özellikle yaşlılar ve küçük çocuklar için gıda saklama ve güvenli beslenme konusunda faydalı öneriler sunuyor.

Beslenme uzmanları, yaşlıların ve küçük çocukların dengeli beslenmeye dikkat etmeleri ve gıda hijyenine özen göstermeleri gerektiğini tavsiye ediyor.

Gıda zehirlenmesi, kirlenmiş veya bozulmuş gıdaların ya da uygunsuz şekilde uygulanmış koruyucu veya katkı maddeleri içeren gıdaların tüketilmesiyle oluşur. Şiddetli vakalar hayati tehlike oluşturabilir. Bununla birlikte, vakaların çoğu hafif ila orta şiddettedir, nadiren şiddetli veya kritiktir. Doğru ve hızlı bir şekilde tedavi edilirse iyileşme genellikle hızlıdır ve hastalar birkaç gün içinde tamamen iyileşir.

Günümüzde, sıcak havalar ve yüksek ortam sıcaklıkları nedeniyle yiyecekler hızla ve kolayca bozulmaktadır. Bu nedenle, insanlar gıda güvenliği ve hijyenine son derece dikkat etmektedir. Buna göre, gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için yiyecekleri kullanırken ve saklarken dikkat edilmesi gereken bazı alışkanlıklar şunlardır: az pişmiş et, kan sucuk, az pişmiş deniz ürünleri, şarküteri ürünleri, konserve ürünler, fermente domuz sosisi ve çok uzun süre bekletilmiş turşu gibi çiğ yiyecekleri tüketmemek. Diğer alışkanlıklar arasında soğutulmuş ve dondurulmuş gıdaların yanlış kullanımı yer almaktadır: farklı türdeki soğutulmuş gıdaları bir arada karıştırmak, ayırmamak, önceden paketlememek veya çok uzun süre saklamak. Özellikle, yiyecekleri tek kullanımlık porsiyonlara ayırmak yerine birden fazla kez çözmek veya dondurmadan önce paketlemek...

Gıda zehirlenmesi, sindirim sisteminin yiyeceği işlemesinden dakikalar, saatler veya hatta 1-2 gün sonra ortaya çıkabilir. Zehirin türüne bağlı olarak, belirtiler hafiften şiddetliye kadar değişebilir: şiddetli karın ağrısı, kusma, ishal, ateş, dehidratasyon ve elektrolit dengesizliği.

Şiddetli kusma ve ishal yaşandığında vücut susuz kalır ve elektrolit dengesi bozulur. Bu aşamada hemen kusma önleyici veya ishal önleyici ilaç kullanılmamalıdır; bunun yerine sıvı kaybının giderilmesi ve elektrolit dengesinin düzeltilmesi gereklidir. Tercih edilen çözüm, Sağlık Bakanlığı'nın önerilerine göre hazırlanıp kullanılan Oresol'dür. Alternatif olarak, Oresol bulunmadığında ılık su veya sulandırılmış tuz ve şekerli pirinç lapası kullanılabilir. Birçok hasta gıda zehirlenmesi yaşadığında ishal önleyici ilaç alma alışkanlığına sahiptir, bu ise tavsiye edilmez. Hastalar, antibiyotikler, intravenöz sıvılar ve diğer semptomatik bakım ile zamanında ve güvenli tedavi için mümkün olan en kısa sürede en yakın sağlık kuruluşuna götürülmelidir.

Gıda zehirlenmesini önlemek için, menşei belli olan taze gıdalar seçin. Sertifikalı gıda güvenliği ve hijyen kuruluşlarından ürünler tercih edin. Gıdanın durumunu, son kullanma tarihini dikkatlice kontrol edin, ambalajının sağlam olduğundan ve gıdanın olağandışı renk veya kokuya sahip olmadığından emin olun. Taze ve pişmiş gıdaları doğru şekilde saklayın. Soğutma veya dondurma yöntemlerine ve sürelerine dikkat edin. Gıdaları iyice pişirin ve kaynar su için; gıdalar hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir, tekrar tekrar ısıtmak için büyük miktarlarda yemek pişirmekten kaçının. Gıda hazırlamadan önce, sırasında ve sonrasında mutfak eşyalarının ve ellerin temizliğine özen gösterin.

Yaşlılar ve küçük çocukların bağışıklık sistemleri zayıftır. Gıda zehirlenmesi riskini önlemek için dengeli ve hijyenik bir beslenme gereklidir. Yaşlılar, bağırsak ve mide üzerindeki yükü azaltmak için kolay sindirilebilir yiyecekler tüketmelidir. Probiyotik takviyesi, bağırsak mikrobiyomunun dengesini yeniden sağlamaya yardımcı olur. Küçük çocuklar için aşırı diyet kısıtlamaları veya yasakları, fiziksel ve zihinsel gelişimlerine zarar verir. Bu nedenle, ebeveynler çocuklarının istedikleri her şeyi yiyebilmeleri için planlama yapmalı ve güvenliği sağlamalıdır. Çocuklarınız için güvenliği garanti eden satıcıları ve yemek hazırlama yöntemlerini seçin. Çocuklarınız için eksiksiz bir kahvaltı hazırlayın. Hızlı yemek kaçınılmaz olduğunda, tuz ve şeker alımını azaltmak için işlenmiş gıdalardaki baharat ve sos kullanımını sınırlayın veya azaltın. Çocuklarınızın öğünlerine yeşil sebzeler ve meyve suları ekleyerek temel vitamin ve mineralleri takviye edin. Alışverişe çıkmadan önce çocuklarınıza, en sevdikleri yiyeceklerden küçük porsiyonlar ve sağlıklı eklemelerle birlikte bir atıştırmalık verin. Bu şekilde, yemeklerinden daha çok keyif alacaklar ve daha güvenli bir şekilde yiyecekler.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı