Geç gelen misafirler yine de mutlu bir şekilde yemek yediler... yulaf lapası yoktu

"Sağlık elvermediği sürece sat "

Ty Teyze'nin dana etli yulaf lapası tezgahı, Dong Ha Şehri'nin 1. Bölgesi'nde, Nguyen Trai Caddesi ile Ulusal Karayolu 1'in kesiştiği noktada, kaldırımda açık. Tezgah her zaman müşterilerle dolup taşıyor ve sabah 10'dan öğlen 12'ye kadar her şey tükenene kadar satış yapıyor.

Dong Ha şehrinin kaldırımında, basit plastik sandalyelerle donatılmış Ty Teyze'nin dana eti lapası tezgahı

Ty Teyze bu yıl neredeyse 70 yaşına giriyor ve 5. blokta (Dong Ha Şehri, 2. Bölge) yaşıyor. Yalnız ve yaşlı olduğu için sadece bir tencere yulaf lapası pişiriyor, bitince satıyor ve daha fazla yemek pişirecek gücü olmadığı için eve taşınıyor.

Ty Teyze de yulaf lapası satmaya ne zaman başladığını tam olarak hatırlamıyor ama bu yulaf lapası tezgahının 20 yıldan uzun süredir var olduğunu tahmin ediyor.

Ty teyze 20 yıldan fazla bir süredir burada satış yapıyor.

"Uzun zamandır satış yapıyorum. Hava güzel ve güneşli olduğunda birçok müşteri oturup yemek yiyor. Yağmur yağdığında ise birçok müşteri eve sipariş veya paket servis istiyor. Her gün öğlene kadar yulaf lapası tükeniyor. Birçok kişi neden daha fazla yemek yapıp satmadığımı soruyor ama ne yazık ki markete gidip malzemeleri almaktan, sonra işleyip satmaktan yoruldum. Daha fazla yemek pişirmek için enerjiyi nereden bulacağım?" dedi Ty Teyze.

Dong Ha şehrindeki birçok kişi Ty Teyze'nin dana lapasının çekiciliğine karşı koyamıyor.

Kendisine ulaşabileceğimiz bir tabela veya telefon numarası yoktu, bu yüzden Ty Teyze yorgun olduğu veya şiddetli yağmur yağdığı için birkaç gün izin almak zorunda kaldığında, müşteriler etrafta sorup duruyordu... İnsanlar onu seviyorlardı çünkü yulaf lapasının tadını özlüyorlardı ve yaşlı olmasına rağmen yulaf lapası tezgahından hâlâ ayrılmadığı için ona acıyorlardı. Bu sevgiye karşılık Ty Teyze, sağlığı elvermediği sürece satmaya kararlıydı.

Rustik ama "başyapıt" bir yemek

Dana etli yulaf lapası, Quang Tri halkının en sevdiği yemeklerden biridir; ancak her yer, Ty Teyze'nin sade dana etli yulaf lapası tezgahındaki gibi unutulmaz bir lezzet sunamaz.

Yulaf lapası, MSG veya baharat tozuna ihtiyaç duyulmadan tatlı bir lezzet yaratmak için doğranmış havuçların eklenmesiyle, dana eti ve dana kemiği suyuyla pişirilir.

Soğan, kişniş, karabiber, balık sosu ve acı biber... Teyze Ty'nin dana lapasının vazgeçilmez malzemeleri

Lapa tenceresi küçük olmasına rağmen, herkesin damak tadına uygun malzemelerle geliyor; dana bonfile, dana tendonu, dana kemiği, dana jambon, kan... Müşteriler istediklerini özgürce seçebiliyorlar.

Her kase yulaf lapası sadece 20.000-25.000 VND'ye satılıyor; kaliteli bir kase dana lapası için oldukça ucuz bir fiyat. Bu nedenle, Ty Teyze'nin yulaf lapası tezgahı her zaman müşterilerle dolu.

Müdavimlerinden Bay Hoang Nhat Phi, ailesindeki herkesin Ty Teyze'nin dana etli lapasını çok sevdiğini söyledi. "Gençken, eşim ve çocuğum yokken, canım çok çektiği için her gün pirinç yerine dana etli lapa yerdim. Defalarca yerdim, hiç bıkmazdım. Ne zaman aklıma gelse hemen yemek için koşardım. Bazen geç kaldığımda ve eti kalmadığında, yine de lapayı tek başıma yerdim," dedi Bay Phi.

Yulaf lapası odun sobasında sürekli ısıtılır, bir kaseye alınır, üzerine biraz yeşil soğan ve fesleğen serpilir ve biraz acı zencefilli acı balık sosuyla servis edilir. Dana eti, ne çok yumuşak ne de çok sert olacak şekilde, tam kıvamında pişirilir. Bir kaşık yulaf lapası alın ve çıtır çıtır bir parçayı ısırın; özellikle soğuk kış ayları için ideal, gerçek bir "başyapıt".

Ty Teyze'nin sıcak dana eti lapası

Şiddetli yağmur yağdığında müşteriler oturup yemek yiyemiyor, sadece paket servis alabiliyor çünkü teyzem kaldırıma müşterilerin oturabileceği bir branda koyamıyor. "Neyse ki hava güzel. Yağmur yağdığında satışlar biraz yavaşlasa da, yine de çok sayıda paket servis müşterisi var," dedi Ty Teyze.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/ganh-chao-bo-hon-20-nam-o-via-he-den-tre-khach-van-vui-ve-an-chao-khong-185231006172031719.htm