Tet mevsimi için kırmızı ateşte kavrulmuş kaju fıstığı

Tuzlu kavrulmuş kaju fıstığı, uzun zamandır özellikle Binh Phuoc halkı ve ülke genelindeki birçok il ve şehirdeki insanlar için, özellikle de bayramlar ve Tet dönemlerinde, bilindik bir "atıştırmalık" olmuştur. Bu nedenle, kaju kavurma işine gönül verenler için Tet sezonu en yoğun dönemdir. Genel olarak kajudan ve özellikle Binh Phuoc tuzlu kavrulmuş kajularından işlenen ürünler artık birçok süpermarkette, zincir mağazada, restoranda ve ihracatta mevcuttur, bu nedenle Binh Phuoc'taki işletmeler ve kuruluşlar bunları yıl boyunca işlemektedir.

Kavrulmuş kaju fıstıklarının pişip pişmediğini anlamak için kalifiye elemanlar kendi deneyimlerine güvenirler.

Günümüzde kaju fıstıklarını tava, elektrikli kavurma makinesi, gazlı kavurma makinesi gibi birçok farklı yöntemle kavurup kurutmak mümkün. Ancak "gurmeler" için, kaju ağacında kavrulan kaju fıstıkları hala en iyisidir; orijinal lezzetini korur ve gazlı veya elektrikli kavurma yöntemlerinin ulaşamayacağı eşsiz bir aromaya sahiptir. Binh Phuoc'taki birçok kaju işleme ve ticaret tesisinin hala odun ateşinde kavurma yöntemini sürdürmesinin nedeni budur.

"Ateşi sabit tutmalı ve fındıkları sürekli karıştırmalısınız. Ateş çok yüksekse fındıklar hemen yanar," diyor Phuoc Long Kasabası'ndaki Quang Vinh İthalat-İhracat Şirketi Limited'de çalışan ve meslekte 8 yıllık deneyime sahip Bay Hoang Van Nam. Lezzetli tuzlu kavrulmuş kaju fıstığı üretmek için çiğ kaju fıstığının kaliteli olması gerekir. Kavrulmuş tuz, genellikle Vietnam tuzu veya Tayland'dan ithal edilen rafine tuzdur. Kavrulmuş kaju tuzu 2-3 kez tekrar kullanılabilir. Kavurma için kullanılan odun %100 kurutulmuş kaju ağacıdır. Kavurma işlemi sırasında, kaju fıstıklarının tam pişmesi için ateş büyük ve sabit olmalıdır. Kalifiye işçiler, kaju fıstıklarının pişip pişmediğini kendi deneyimlerine dayanarak anlarlar. Bay Nam, "Bazı insanlar kaju fıstıklarının olgunluğunu elleriyle, gözleriyle, koku ve tat alma duyularıyla değerlendirir. Ben şahsen, kaju fıstıklarının pişip pişmediğini anlamak için onları çevreleyen kabuğun rengine ve kavurma kabından çıkan dumana bakarım," dedi.

Phu Rieng bölgesindeki Binh Tan komününden Bay Do Huu Van şunları paylaştı: Kaju fıstığı kavurmak oldukça zor bir iş; işçi sürekli kavurma fırınının yanında durmak ve sıcaktan terlemek zorunda. Eskiden kavurma işlemi çok ağır bir tavada yapılırdı, şimdi ise paslanmaz çelikten yapılmış döner kavurma fırınları var, böylece kavurucu daha az sorun yaşıyor. Kaju fıstığı kavurma işini sözleşmeli olarak üstleniyoruz, Tet sezonunda iş yükü artıyor ve karşılığında gelirimiz artıyor.

Binh Phuoc kaju fıstığı, odun ateşinde geleneksel yöntemlerle kavrulur, yağlı, yoğun bir tada, zengin bir tuz içeriğine ve kendine özgü bir aromaya sahiptir. Birçok tüketici tarafından beğenilen bir üründür.

Bahar geliyor, Tet At Ty yaklaşıyor. Binh Phuoc'un özel tuzlu kavrulmuş kaju fıstığı, bu özel günde akraba ve arkadaşlarınıza anlamlı bir hediye olacaktır.

Kaynak: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet