Eşsiz vejetaryen yemekler uygun fiyatlarla.

çok çeşitli vejetaryen yemekler

Tapınaklarda veya restoranlarda bulunan vejetaryen yemeklerin aksine, sokaklarda satılan vejetaryen yemekler, günlük yaşamın özünü yansıtır ve tüm sosyal sınıflar için tanıdık ve erişilebilir niteliktedir. İlginç bir şekilde, bu eski başkentte, ay takviminin 15. ve 30. günlerinde veya Buda'nın Doğum Günü ve Vu Lan gibi Budist festivallerinde, kahvaltıdan öğle yemeğine, akşam yemeğinden atıştırmalıklara kadar çeşitli cazip vejetaryen yemekler sunan hareketli sokak satıcıları, küçük yol kenarı tezgahları ve geleneksel pazarlar kolayca bulunabilir. Ve normalde dana etli erişte çorbası ve midye pilavı satan tüm restoranların, Hue halkının vejetaryen ihtiyaçlarını karşılamak için ay takviminin 15., 30. ve 1. günlerinde menülerini vejetaryen seçeneklerle değiştirmesi de oldukça ilgi çekicidir.

Độc đáo chay bình dân- Ảnh 1. — Uzun yıllarını Hue vejetaryen mutfağı üzerine araştırmalar yaparak geçiren usta Mai Thi Tra.

Hue şehrinin en ünlü vejetaryen sokak yemeklerinden biri de "vejetaryen midyeli erişte çorbası"dır. Adında "midye" kelimesi geçmesine rağmen, bu yemek tamamen bitkilerden yapılır ve geleneksel etli midyeli erişte çorbasıyla yarışabilecek zengin ve lezzetli bir tada sahiptir.

Hue şehrinde yaşayan 90 yaşındaki usta Mai Thi Tra'ya göre, tuzlu midyeler yerine mantar, tofu, çeşitli otlar ve fasulye filizleri kullanılarak doğal olarak tatlı bir lezzet elde ediliyor. Sebzelerden yapılan et suyu, ferahlatıcı ve hafif tatlı bir lezzet sunuyor. Yemek yerken, pirinç eriştesi taze sebzeler, kavrulmuş yer fıstığı, kavrulmuş susam, acı sos ve biraz Hue usulü vejetaryen balık sosuyla karıştırılarak unutulmaz ve uyumlu bir lezzet yaratılıyor. Vejetaryen midyeli erişte çorbası sadece ideal bir kahvaltı yemeği değil, aynı zamanda hafif ve ferahlatıcı bir öğle yemeği için de harika bir seçenek.

Usta aşçı Mai Thi Tra'ya göre, vejetaryen midyeli erişte çorbasının yanı sıra, incir salatası da Hue'deki eşsiz ve nadir vejetaryen yemeklerden biridir. Bu yemek, Hue'de çok yaygın bir meyve olan incirden basitçe hazırlanır. Yeşilken karakteristik hafif buruk tadı ve olgunlaştığında tatlı, fındıksı bir aromasıyla incir, eski başkentin insanlarının birçok yemeğinde tanıdık bir malzeme haline gelmiştir.

Độc đáo chay bình dân- Ảnh 2. — Hue'den sade ama şık bir vejetaryen incir salatası.

Vejetaryen mutfağında incir, hafif ama çekici bir karışık salataya dönüştürülür. İncirler yumuşayana kadar haşlanır veya buharda pişirilir, ardından ince dilimler halinde kesilir veya rendelenir. İncirlerin hazırlanması, acılığının bir kısmını gidermek ve karakteristik fındıksı aromasını korumak için beceri gerektirir. Vejetaryen incir salatası genellikle fesleğen, nane, testere dişli kişniş gibi çeşitli aromatik otlar, ezilmiş kavrulmuş yer fıstığı ve kokulu kavrulmuş susam ile birleştirilir. Zenginliği artırmak için Hue'deki insanlar ayrıca kızarmış tofu (şeritler halinde dilimlenmiş) veya hafifçe sotelenmiş shiitake veya saman mantarı da eklerler. Sos, incir salatasının başarısının anahtarıdır. Vejetaryen sos genellikle soya sosu, şeker, limon veya sirke, ince doğranmış taze acı biber ve biraz Hue usulü acı sos ile yapılır. Ekşi, baharatlı, tuzlu ve tatlı tatların dengesi, yemeği çekici kılar, damak tadını uyarırken vejetaryen bir yemeğin hafifliğini korur.

"Vejetaryen incir salatasının çok eşsiz ve ayırt edilemez bir lezzeti var. İncirin hafif buruk tadı, yer fıstığının fındıksı tadıyla, tofunun zenginliğiyle, otların aromasıyla ve lezzetli sosla birleşerek benzersiz bir tat deneyimi yaratıyor. Bu vejetaryen incir salatası, Hue halkının bahçelerinden elde ettikleri basit, kolayca bulunabilen malzemeleri lezzetli ve besleyici yemeklere dönüştürmedeki yaratıcılığını sergiliyor. Sadeliğin ve büyük bir neşenin ruhunu yansıtıyor," dedi Bayan Tra.

Vejetaryen bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc… ve diğer vejetaryen yapışkan pirinç ve tatlı çorba yemekleri, Hue'nun vejetaryen menüsünü zenginleştirmiştir. Her yemeğin kendine özgü bir lezzeti ve karakteristik özellikleri vardır, ancak hepsi Hue halkının basit malzemeleri çekici yemeklere dönüştürmedeki yaratıcılığını, inceliğini ve becerisini yansıtır.

Vejetaryen yemek hazırlamak beş temel unsur gerektirir.

Hue'nun vejetaryen mutfağını bu kadar özel kılan şey, gizli aile tarifleri ve şeflerin özverisidir. Bayan Tra'ya göre, lezzetli bir vejetaryen yemek yaratmak sadece titizlik değil, aynı zamanda beş elementin (Çin felsefesinin beş elementi) tümünü karşılayan, yin ve yang'ın dengeli bir kombinasyonunu, yeterli besin maddesini ve sağlık yararlarını sağlayan malzemelerin seçimi konusunda da kapsamlı bir anlayış gerektirir.

Độc đáo chay bình dân- Ảnh 3. — Hue'nun vejetaryen banh beo, nam ve loc yemekleri.

"Basit bir vejetaryen beslenme tarzı bile sağlığınız için iyidir çünkü vejetaryen yemekler pişirirken vücut için gerekli tüm besinleri sağlayan malzemeleri seçmeniz gerekir: karbonhidratlar, protein, yağlar, vitaminler ve mineraller," dedi.

Bu kriterlere ulaşmak için, zengin ve doğal lezzetler yaratmak amacıyla sebze ve meyvelerin kullanımı çok önemlidir. Şitake mantarı, saman mantarı, kulak mantarı, tofu, taro, tatlı patates, lotus kökü vb. yemeklere protein, lif ve yağ sağlar. Soğan, sarımsak, acı biber, karabiber, limon otu ve zencefil gibi baharatlar da lezzet ve aromayı artırmak için incelikle kullanılır. Özellikle vejetaryen soslar, yemeklerin lezzetini yükseltmeye katkıda bulunan vazgeçilmez bir parçadır. Meyveden yapılan vejetaryen balık sosundan, karakteristik acı soslara veya zengin fıstık suyuna kadar hepsi titizlikle hazırlanarak Hue'nun vejetaryen mutfağında eşsiz bir fark yaratır.

Hazırlık becerisi de çok önemli. Bayan Tra'ya göre, Hue'deki vejetaryen şefler, vejetaryen malzemeleri, vejetaryen mutfağının narin ve hafif doğasını korurken, et yemeklerine benzer görünüm ve tada sahip yemeklere dönüştürmenin kendi sırlarına sahipler. Örneğin, "vejetaryen sosis" yapmak için, geleneksel sosislere benzer çiğnenebilir, çıtır bir doku ve lezzet yaratmak için tofu, mantar ve çeşitli baharatlar kullanıyorlar. "Vejetaryen balık köftesi" için ise, bağlayıcı madde ve kendine özgü bir lezzet yaratmak için maş fasulyesi, tapyoka nişastası ve çeşitli baharatlar kullanıyorlar. (devam edecek)

Kaynak: https://thanhnien.vn/doc-dao-chay-binh-dan-185250911221153099.htm