Sa Pa mısır pho'nun eşsiz lezzeti

Sa Pa'da erken kış mevsiminin serin havasında, küçük mutfaktan yayılan mis gibi mısır kokusu ziyaretçileri meraklandırıyor. Eğimli tarlalardan toplanan altın sarısı mısır tanelerinin, Lao Cai yaylalarına özgü bir lezzete sahip, elle kızartılmış mısır pho'su gibi eşsiz bir pho yemeğinin malzemesi olabileceğini çok az kişi tahmin eder.

Mısır pho'sunun en önemli malzemesi mısırdır. Güneş, rüzgar ve dağ sisi, buradaki mısır tanelerine eşsiz bir aroma kazandırmıştır. Taze, yuvarlak, sert ve doğal olarak yapışkan mısır taneleri, en taze ve en kaliteli unu üretmek için özenle seçilir.

Her pirinç eriştesi hamuru, belirli bir oranda ıslatılıp çok ince öğütülmüş tatlı mısır, taze yapışkan mısır ve normal mısırın bir karışımıdır. Bitmiş ürüne ulaşmak için birçok filtreleme işleminden geçer.

Sa Pa semtindeki H'Mong mısır pho restoranının sahibi Bayan Luong Thi Hong Tuyen şunları söyledi: Mısır pho erişteleri tamamen taze mısırdan yapılır ve başka hiçbir un türü eklenmez, bu nedenle üreticinin unu çok dikkatli "izlemesi" gerekir; biraz koyu veya ince olursa, tüm pho'yu etkiler. Her adım basit görünse de titizlik ve deneyim gerektirir, çünkü en ufak bir hata tüm emeği boşa çıkarabilir.

Mısır eriştesi yapmak sabır ve incelik gerektiren bir iştir. Saat veya ölçü yok. Sadece deneyim, el ritmi ve üreticinin yuvarlak, pürüzsüz, ne çok kalın ne de çok ince erişteler yaratma hissi.

Mısır eriştesi, bilindik malzemelerle geleneksel yöntemlerin uyumlu bir birleşimi olup, yayla kadınlarının hünerli ellerinin eseridir.

Erişteler yumuşak ama lapa olmayan şeritler halinde kesilir. Çiğnenebilir ama yapışkan değildir. Basit görünse de, her bir erişte şeridi özenli bir işçiliğin sonucudur.

Bir kase gerçek mısır pho'su, kemiklerden ve genç mısırdan gelen doğal tatlılığıyla berrak bir et suyuna sahip olmalıdır. Uyumlu bir kombinasyon oluşturmak için biraz yerel tavuk, char siu, yayla otları ve biraz acı biber ekleyin. Bu aynı zamanda yayla kadınlarının geleneksel mutfağı koruma ve yenileme konusundaki yaratıcılığının ve inceliğinin bir göstergesidir.

Yaylaların serin havasında, lezzetli ve sıcak bir kase mısır pho'sunun tadını çıkarmak birçok müşterinin kalbini ısıtıyor ve onların bu toprakların ve insanların sade lezzetlerini daha da sevmelerini sağlıyor.

Ta Van komününden Bay Ha Van Hiep şöyle dedi: Sa Pa'da mısır pho'su olduğundan beri defalarca yemeye başladım. Bu yemeğin tadı çok özel; pho erişteleri yumuşak, çiğnenebilir, mısır kokulu, suyu berrak, tatlı ve hiç yağlı değil. Daha yakın yaşasaydım, muhtemelen her gün gelip yemek zorunda kalırdım.

El yapımı mısır pho'su, lezzetiyle yemek yiyenleri cezbetmekle kalmıyor, aynı zamanda eşsiz kültürel deneyimler de sunuyor. Buraya gelen ziyaretçiler, geleneksel kostümler giymiş yayla kadınlarının el yapımı pho'larını nasıl pişirdiklerini, pirinç eriştelerini nasıl kuruttuklarını ve Sa Pa halkının kalbi gibi nazik ve samimi bir gülümsemeyle nasıl servis yaptıklarını görebilirler.

Slovenyalı turist Boris, "Kendimi harika hissediyorum. Ailem sadece lezzetli bir kase mısır pho'sunun tadını çıkarmakla kalmadı, aynı zamanda pho eriştesi yapmayı da öğrendi. Çocuklarım gerçekten çok beğendi. Bu, Sa Pa'da kesinlikle unutulmaz bir deneyim olacak." dedi.

Sa Pa'nın el yapımı mısır pho'su sadece bir yemek değil, aynı zamanda Sa Pa kültürünü ve insanlarını dünyanın dört bir yanından gelen turistlerle bağlayan bir "köprü"dür.

Kaynak: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html