Sa Pa mısır pho çorbasının eşsiz lezzeti.

Sa Pa'nın soğuk kış havasında, küçük mutfaktan yayılan mısırın hoş kokusu ziyaretçilerin merakını uyandırıyor. Yamaçlardaki tarlalardan gelen altın sarısı mısır tanelerinin eşsiz bir yemeğin, Lao Cai yaylalarına özgü bir lezzet olan el yapımı mısır pho'nun malzemesi olabileceğini çok az kişi tahmin edebilir.

Mısır pho çorbası yapmak için en önemli malzeme mısırdır. Güneş, rüzgar ve dağ sisi buradaki mısır tanelerine eşsiz bir aroma kazandırmıştır. En taze ve en kaliteli unu elde etmek için taze, yuvarlak, sert ve doğal olarak çiğnenebilir mısır koçanları özenle seçilir.

Her bir pirinç eriştesi hamuru partisi, yumuşayana kadar ıslatılan ve ardından belirli bir oranda ince öğütülen tatlı mısır, taze yapışkan mısır ve normal mısırın bir karışımından oluşur. Nihai ürün, birden fazla filtreleme işleminden geçirilerek elde edilir.

Sa Pa semtindeki H'Mong mısır pho restoranının sahibi Bayan Luong Thi Hong Tuyen şunları açıkladı: "Mısır pho eriştesi tamamen taze mısırdan yapılır, içine başka hiçbir un karıştırılmaz. Bu nedenle, aşçı hamurun kıvamını dikkatlice kontrol etmelidir; kalınlık veya incelikteki ufak bir fark bile tüm pho partisini etkileyebilir. Görünüşte basit olan her adım, titizlik ve deneyim gerektirir, çünkü küçük bir hata bile tüm emeği mahvedebilir."

Mısır eriştesi yapmak sabır ve çok hassas bir dokunuş gerektiren bir iştir. Saat yok, ölçme aleti yok. Sadece deneyim, ritim ve erişteyi yapan kişinin hissi, ne çok kalın ne de çok ince, yuvarlak ve pürüzsüz erişteler yaratır.

Bu mısır eriştesi, tanıdık malzemeler ve geleneksel yöntemlerin uyumlu bir karışımı olup, dağlık bölgelerdeki kadınların becerikli ellerini sergiliyor.

Pirinç eriştesi, kopmayan yumuşak teller halinde kesilir. Çiğnenebilir ama yapışkan değildirler. Basit görünseler de, her bir erişte teli, yetenekli ellerin titiz özeninin sonucudur.

Gerçekten otantik bir mısır pho çorbasının berrak, kemiklerden ve genç mısırdan gelen doğal tatlılıkta bir suyu olmalıdır. Biraz serbest dolaşan tavuk, char siu domuz eti, hoş kokulu dağ otları ve bir tutam acı biber eklemek, uyumlu bir kombinasyon yaratır. Bu aynı zamanda dağ kadınlarının geleneksel mutfağı koruma ve yenileme konusundaki yaratıcılığını ve inceliğini de yansıtır.

Yaylaların soğuk havasında, lezzetli ve sıcak bir kase mısır pho çorbasının tadını çıkarmak birçok yemekseverin kalbini ısıtır ve buradaki toprakların ve insanların sade lezzetlerine olan sevgilerini daha da artırır.

Ta Van beldesinden Bay Ha Van Hiep şunları paylaştı: "Sa Pa mısır pho çorbasını tanıttığından beri, defalarca gelip yedim. Lezzeti çok özel; erişte yumuşak, çiğnenebilir ve mısır kokusuyla mis gibi kokuyor, suyu ise hafif, hafif tatlı ve hiç yağlı değil. Daha yakınlarda yaşasaydım, kesinlikle her gün gelip yerdim."

Burada sunulan el yapımı mısır pho çorbası, sadece lezzetiyle değil, eşsiz kültürel deneyimler sunmasıyla da öne çıkıyor. Ziyaretçiler, geleneksel kıyafetler giymiş dağ kadınlarının pho eriştesi yapımını, kurutulmasını ve Sa Pa halkının sıcak kalplerini yansıtan nazik ve içten gülümsemelerle servis edilmesini izleyebilirler.

Slovenyalı turist Boris şunları paylaştı: “Kendimi harika hissettim. Ailem sadece lezzetli bir kase mısır pho çorbasının tadını çıkarmakla kalmadı, aynı zamanda erişte yapımını da öğrendi. Çocuklarım bayıldı. Bu, Sa Pa'da kesinlikle unutulmaz bir deneyim olacak.”

Sa Pa'nın el yapımı mısır çorbası (pho), sadece bir yemek değil, aynı zamanda Sa Pa halkını dünyanın dört bir yanından gelen turistlerle birleştiren kültürel bir "köprü"dür.

Kaynak: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html