Dao Xa'da eşsiz bir ateşle pirinç pişirme yarışması.

Thanh Thuy ilçesi, Dao Xa beldesine yaptıkları bahar gezisi sırasında, yüzyıllardır süregelen festivallerin yanı sıra, ziyaretçiler özellikle ateş yakma ve pirinç pişirme yarışmalarından büyük keyif alıyorlar. Buradaki eşsiz özellik, köylülerin tezahüratları ve teşvikleri eşliğinde erkekler arasında yapılan yarışmadan kaynaklanıyor.

Yarışan üç takım da üç farklı yerleşim bölgesinden geliyordu ve çoğunluğu erkeklerden oluşuyordu.

Ateş yakma ve pirinç pişirme yarışması genellikle ilk ayın 28. gününde fil alayıyla birlikte düzenlenir. Bu, festivalin en çok beklenen ve en büyük kalabalığı çeken bölümüdür. Bu yıl yarışmaya üç farklı yerleşim bölgesinden üç takım katılıyor. Her takımda, yaşlarına bakılmaksızın, sağlıklı, çevik ve becerikli oldukları sürece üç üye bulunuyor. Pirinç pişirme yarışması için gerekli ekipmanlar arasında üç ayaklı bir ocak, dökme demir veya alüminyum bir tencere, pirinç dövmek için havan ve tokmak, kuru saman veya odun, pirinç süzgeci, tabaklar, 1,5-2 kg ağırlığında güzel bir horoz ve pirinç taneleri yer alıyor...

Hakemlerin tanıtımından sonra, baş hakem "Başlayın!" diye bağırdı. Davullar çalmaya başladı ve üç takım resmen yarışmaya koyuldu. İlk benzersiz özellik, yarışmacıların kibrit veya çakmak kullanmalarına izin verilmemesi, bunun yerine özel bir alet kullanarak ateş yakmaları gerektiğiydi. Bu alet, genç bir bambu bitkisinin iç çekirdeğinden yapılmış, yapışkan pirinç keklerini sarmak için yaygın olarak kullanılan türden örgülü bir ipin sığabileceği kadar büyük, çapraz olarak delinmiş deliklere sahip silindirik bir tahta tüptü.

Geleneksel yöntemlerle ateş yakma işlemi.

Ateşi yakan kişi, ip ile odun arasındaki sürtünme kıvılcımlar oluşturana kadar ipi sürekli çekmeli, ardından hızla bir avuç tutuşturucu malzemeyi ateşe getirmeli, aynı anda ellerini birleştirip kuvvetlice üfleyerek alevleri yükseltmeli ve ocağı yakmak için kullanmalıdır. Ateşi yakan kişi sabırlı ve becerikli olmalıdır çünkü çok yavaş çekmek ateşi başlatmak için yeterli sürtünme yaratmazken, çok sert çekmek ipi koparır, değiştirilmesi gerekir ve pirincin pişme hızını etkiler. Bu, nesilden nesile aktarılan geleneksel bir ateş yakma yöntemidir.

Ateşi yaktıktan sonra herkes kendi işine koyuldu. Biri pirinci dövdü, diğeri tavuğu kesti, bir diğeri de ocağın başına geçti. Seçilen tavuk, güzel bir ibiği olan 1,5-2 kg ağırlığında bir horozdu; iç organları temizlendi ve sunum için peri benzeri bir şekle getirildi. Pirinç, beyaz ve pürüzsüz olana kadar tahta bir havan içinde dövüldü ve su kaynamaya başlar başlamaz tüm kabukları üflenerek uzaklaştırıldı. Malzemeler hazırlandıktan sonra, üç üye pirinci pişirmek ve tavuğu haşlamak için ocağın etrafında toplandı.

Ateşi yaktıktan sonra ekipler hızla ocaklarını çalıştırarak pirinç pişirmeye hazırlandılar.

Pirinç pişiricisinin başındaki kişi, pirinci dikkatlice karıştırıp pişirmeli, eşit şekilde pişmesini, yumuşak ve çiğnenebilir olmasını ve çekici aromasını korumasını sağlamalıdır. Tavuk kesildikten sonra, bir tencere suya konulur ve dıştan içe iyice pişmesi için dikkatlice çevrilir. Bu sırada, davullar sürekli çalar, çevredeki kalabalık tezahürat ve bağırışlarla canlı bir atmosfer yaratır, tıpkı bir güreş müsabakası gibi. Pirinç piştikten ve tavuk haşlandıktan sonra, yiyecekleri hazırlama zamanı gelir. Beyaz pirinç küçük alüminyum tepsilere eşit şekilde yayılır, ne çok dolu ne de çok boş. Haşlanmış tavuk alınır ve beyaz pirinç tepsisinin ortasına yerleştirilir, gagasına kırmızı bir gül veya kadife çiçeği konulur, kanatları açılır, bayram ve festivallerde sunulan bir ziyafeti andırır.

Yerel halk yarışan takımları coşkuyla destekledi.

Jüri üyeleri, her mutfaktan gelen pilav ve tavuk yemeklerini bizzat tadacaklar. Puanlama, yemeğin tamamlanma süresi, yemeklerin kalitesi, yemeğin görünümü ve yarışma kurallarına uyulması gibi faktörlere göre yapılacaktır. Tartışma ve anlaşmanın ardından, baş jüri üyesi, köylülerin alkışları ve tezahüratları eşliğinde birincilik ödülünü kazanan takıma verecektir.

Dao Xa beldesi Halk Komitesi Başkanı Yoldaş Le Quoc Ky şunları söyledi: "Pirinç pişirmek için yapılan ateş yakma yarışmasının, Dao Xa'daki fil alayı festivaliyle paralel olarak yüzlerce yıllık bir geçmişi vardır. Yarışma, delta bölgesinin pirinç yetiştiriciliğiyle uğraşan sakinlerine özgü ilkel ateş yakma yöntemiyle atalarımızın tarihi geleneklerini hatırlatmak amacıyla düzenlenmektedir."

Günümüzde ateş yakma ve pirinç pişirme yarışması sadece Dao Xa'da değil, özellikle yıllık Hung Tapınağı Festivali olmak üzere birçok köy festivaline de yayılmıştır. Bu, zengin bir tarihe ve kültürel geleneğe sahip bu kadim topraklara turist çeken önemli bir etkinliktir.

Thuy Trang

Kaynak