Nguyen Huu Hao Caddesi'ndeki küçük bir ara sokakta yer alan, neşeli ve bekar bir kadın tarafından işletilen Teyze Mai'nin (gerçek adı Nguyen Thi Mai, 67 yaşında) erişte dükkanı, Ho Chi Minh şehrindeki birçok erişte sever için tanıdık bir mekan olmaya devam ediyor.
"Mai teyze bunu beğendi, o yüzden satıyor!"
Öğle vakti civarında, Mai Teyze'nin noodle dükkanına gittim. Küçük dükkanda sadece birkaç masa ve sandalye vardı, ama müşterilerle dolup taşıyordu. Sürekli gelen giden müşterileri izleyen Mai Teyze, dükkanın sabah 8'den akşam 4'e kadar açık olmasına rağmen, öğle vaktinin en yoğun zaman olduğunu neşeyle anlattı.
Teyze Mai'nin erişte dükkanı, Nguyen Huu Hao Caddesi'nin (4. Bölge, Ho Chi Minh Şehri) yan sokaklarından birinde yer almaktadır.
[KLİP]: Ho Chi Minh şehrinde 30 yılı aşkın süredir hizmet veren Mai Teyze'nin erişte dükkanı.
Bu küçük noodle tezgahı, onlarca yıldır müşterilerini kendine hayran bırakıyor.
Teyze Mai ve diğer üç kadın, her birinin kendi göreviyle, müşterilere olabildiğince hızlı bir şekilde yemek servisi yapmak için hummalı bir şekilde çalışıyorlardı ve kimsenin uzun süre beklemesine gerek kalmamasını sağlıyorlardı. Düzenli müşterilerden biri, benim işletme sahibiyle konuşmamı duyunca kıkırdadı ve "Burası kadınlarla dolu, tek bir erkek bile yok. Hepsi kadın patron!" dedi. Bunu duyunca ben ve restorandaki herkes kahkahalara boğulduk.
Erişte dükkanının sahibi Mai Teyze.Teyze Mai, dükkanın 30 yıldan fazla önce, kendisi otuzlu yaşlarındayken açıldığını açıkladı. Sayısız meslek arasında, dükkan sahibi bu yemeği satmayı seçti çünkü: "Teyze Mai seviyor, o yüzden Teyze Mai satıyor!", başka özel bir nedeni yok.
Teyze Mai, pirinç eriştesini ve normal erişteyi kaseye koymadan önce haşlıyor.
"Bu lokanta sayesinde çocuklarınızı ve torunlarınızı iyi yetiştirmişsinizdir, bu yüzden bu kadar sağlıklısınızdır teyze?" diye sordum. Teyze Mai, "Evet! Bir sürü çocuk yetiştirdim!" diye yanıtladı. Sahibi, nazik bir gülümsemeyle, sadece benimle dalga geçtiğini hemen açıkladı.
Aslında Mai Teyze yalnız yaşıyor, çocuğu yok ve bu dükkanı en küçük kız kardeşi ve ona yardım eden iki kadınla birlikte neredeyse on yıllardır işletiyor. Buradaki herkes birbirine aile gibi davranıyor, iş konusunda birbirine yardım ediyor ve geçimini sağlıyor.
Restoranın müşterileri arasında çok sevilen kuru pirinç erişte çorbası, Mai Teyze tarafından özenle hazırlanıyor.
Teyze Mai ve bu restoranda çalışan diğer hanımların mutluluğu, her gün birlikte yemek hazırlamak ve müşterileri için en içten yemekleri yapmakta yatıyor.
"Çocukken restoranımda yemek yiyen bazı insanlar büyüdüler, evlendiler, çocuk sahibi oldular ve hâlâ eşlerini ve çocuklarını buraya yemek yemeye getiriyorlar. Teyze Mai'nin erişte çorbasının tadına bağımlı olduklarını ve tekrar tekrar gelmek zorunda olduklarını söylüyorlar. Müşterilerin bunu söylemesi beni mutlu ediyor, duygulandırıyor ve aynı zamanda kız kardeşlerimle birlikte bu restoranı mümkün olduğunca uzun süre işletmeye devam etmemiz için bir motivasyon kaynağı oluyor," diye ifade etti Teyze Mai.
Kase başına fiyat 3.000 VND'den 30.000 VND'ye çıktı.
Bu lokantanın ilk günlerini hatırladığımda, Mai Teyze kaseleri yaklaşık 3.000 dong'a satıyordu, yanlış hatırlamıyorsam. Ama o zamanlar işler oldukça zordu çünkü restoran yeniydi ve henüz çok fazla düzenli müşterisi yoktu.
Restoranda bir porsiyon erişte çorbasının fiyatı 30.000 ile 50.000 VND arasında değişiyor.
Yemek çok lezzetliydi ve beni bir günlük iş boyunca tok tutacak kadar doyurucuydu.
Zamanla, teyzemin pişirdiği yemekler, geri bildirimleri dinlemeye ve değişiklikler yapmaya istekli olması sayesinde, müşterilerin beğenisini giderek daha çok kazanmaya başladı. Restoran ayrıca, on yıllardır onunla birlikte olan sadık müşteriler de edindi.
Şu anda dükkanda, müşterinin ihtiyaçlarına bağlı olarak kase başına 30.000 ila 50.000 VND arasında değişen fiyatlarla erişte çorbası satılıyor. Müşteri sipariş verdiğinde, Mai Teyze hızla bir porsiyon erişte veya tel şehriye, bazen de ikisini birden alıp, erişteyi yumuşatmak için kaynar suda haşlıyor.
Ardından, müşterinin isteğine göre tavuk eti, tavuk derisi, tavuk taşlığı, domuz eti gibi çeşitli malzemeleri ekleyerek bir kaseye koyuyor. Üzerine bir kepçe sıcak ve lezzetli et suyu dökmeden önce doğranmış taze soğan ve kızarmış soğan eklemeyi de unutmuyor.
Çorba, zengin ve lezzetli bir tada sahip.
Müşteriler kuru yemeyi tercih ederlerse, restoranın sahibi tarafından özel olarak hazırlanmış bir sosu da bulunmaktadır. Müşteriler, erişte çorbasının biraz "yavan" tadını dengelemek için önceden hazırlanmış bir kase sosla birlikte pirinç eriştesini yerler.
Ho Chi Minh şehrinin kavurucu öğle sıcağında, ter içinde kalırken Teyze Mai'nin sıcak bir kase erişte çorbasını yemek gerçekten eşsiz bir deneyimdi. Erişteler çiğnenebilir kıvamdaydı, tavuk, taşlık ve derisi yumuşak ve diriydi, et lapa gibi değildi ve suyu zengin ve lezzetliydi. 10 üzerinden 8 puanı hak ediyor ve fırsat bulduğumda kesinlikle tekrar geleceğim, ama belki daha serin bir günde veya öğleden sonra.
Bu müdavim, Mai Teyze'nin dükkanındaki erişte çorbasına "bağımlı" durumda.
Teyze Mai, gücü tükenene kadar satış yapmaya devam edeceğini söyledi.
4. Bölge'de ikamet eden 52 yaşındaki Bayan Thuy, uzun yıllardır restoranın düzenli müşterisi olduğunu ve işletme sahibinin müşterilere gösterdiği özen nedeniyle buradaki erişte çorbasını çok sevdiğini söyledi. Buraya her geldiğinde sadece tavuk derisi erişte çorbası sipariş ettiğini, çünkü bunun en sevdiği yemek olduğunu belirtti.
"Ben sadece kabuğunu yiyorum ve buradaki herkes de aynı fikirde. Çorbası çok lezzetli ve aromalı, eriştenin çiğnenebilir dokusunu da çok seviyorum. Fiyatlar uygun ve yemekler lezzetli olduğu için haftada 2-3 kez, bazen daha fazla buraya yemek yemeye geliyorum. Yemek biraz yavan, bu yüzden biraz daha sos eklemeniz veya sosuna batırmanız gerekiyor," diye yorum yaptı bir müşteri.
Hazır sos, erişte çorbasının biraz yavan olan tadını dengeliyor.
Müşteriler dalgalar halinde gelip gidiyordu; çoğunlukla Ho Chi Minh şehrinin kalbinde yaşayan sıradan işçi sınıfından insanlardı. Mai Teyze'nin bir kase noodle çorbası, öğlen güneşinde ya da yağmurda olsun, sayısız müşterinin karnını doyuruyor ve kalbini ısıtıyordu…
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)