Tavuk eti laboratuvarda üretildi - Fotoğraf: SHOJI TAKEUCHI/TOKYO ÜNİVERSİTESİ
Tokyo Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, laboratuvarda yapay et üretiminde çığır açan bir gelişmeyi yakın zamanda duyurdular. Bu gelişmeyle, yapay dokuya besin ve oksijen sağlamak için kan damarlarını taklit edebilen bir cihazda minyatür tavuk parçaları üretildi.
IFLScience'ın 17 Nisan tarihli haberine göre, laboratuvarda gerçeğe benzer dokular oluşturmak, özellikle yeterli oksijen ve besin maddesi almalarını sağlamak söz konusu olduğunda kolay değil. Bu sorunu çözmenin birçok yolu var, ancak mevcut yöntemlerin çoğu büyük ölçekte eşit şekilde uygulanamıyor.
Bu sorunu çözmek için araştırma ekibi, sıvı iletimi yapabilen içi boş lifli biyoreaktör adı verilen yeni bir araç geliştirdi. Küçük, tüp şeklindeki liflerden oluşan sistem, yapay kan damarları gibi davranarak kanı ve besinleri tüm dokuya iletiyor.
Bu lifler sadece hücrelerin hayatta kalmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda her şeyi yerinde tutan "mikroskobik çapalar" sayesinde doğru yönde büyümelerine de yardımcı olur. Bu teknoloji, laboratuvarda üretilen tavuk etinin daha güçlü bir kas yapısına sahip olmasını sağlar ve hem dokusunu hem de lezzetini iyileştirir.
Bu sayede ekip, uzunluğu 2 cm'ye, kalınlığı 1 cm'ye ve ağırlığı yaklaşık 11 gram olan, içinden 1000'den fazla içi boş lif geçen tavuk eti parçaları üretmeyi başardı.
Ekip ayrıca bu içi boş fiber ağlarını döşemek için robotik bir sistem kurdu. Bu, yakın gelecekte bu tür tavuk yetiştirme yönteminin tamamen otomatikleştirilmesine yol açabilir ve "işlenmiş gıda" kavramını yeni bir seviyeye taşıyabilir.
Araştırma ekibi, teknolojilerinin geleneksel tavuk etine sürdürülebilir bir alternatif sunduğuna inanıyor. Geliştirilmiş lezzet ve doku ile ekip, gelecekte yapay etin ticarileştirilmesini hızlandırmayı umuyor.
Ayrıca, The Guardian'a göre bu teknoloji, tavuk dışında domuz, sığır ve balık gibi diğer et türlerinin de laboratuvarda yetiştirilmesinin önünü açabilir. Teknoloji ayrıca sakatat üretiminde de potansiyel uygulamalara sahip.
Ayrıca, yenilebilir lif, yaşlılarda bağışıklığı güçlendirmek için ete çinko ve selenyum eklemek gibi başka olanaklar da sunuyor. Ekip ayrıca tavuğun lezzetini artırmak için life masala sosu eklemeyi de düşündü.
Ekip, yeterli finansman sağlandığı takdirde bu teknolojiye dayalı ürünlerin 5-10 yıl içinde piyasaya sürülebileceğine inanıyor.
Çalışma , Trends in Biotechnology dergisinde yayınlandı.
Kaynak: https://tuoitre.vn/dot-pha-san-xuat-thit-ga-nhan-tao-20250418102805198.htm
Yorum (0)