Şeker ile kanser arasında nasıl bir bağlantı var?

Şekerin sağlık için önemi ne kadar?

Dr. Hoang Phan Quynh Trang – Kemoterapi ve Hematoloji Bölümü (A6B), Onkoloji Enstitüsü, 108 numaralı Merkez Askeri Hastanesi – yakın zamanda şeker ve kanserle ilgili bir makale yayınladı. Makale, bilimsel bir dergiden alınmıştır.

Sonuç olarak birçok soru gündeme geliyor: Şeker kansere neden olur mu? Şeker kanser hücrelerini besleyerek daha güçlü hale gelmelerine mi yol açar? Ve yiyecek ve içecekler yoluyla tüketilen şeker sağlığımızı nasıl etkiler? Şeker ve kanser, birçok insanın "birbirine bağladığı" iki konu; peki doğru bakış açısı hangisi?

Şeker, hücreleri besleyen doğrudan enerjiyi sağlar (fotoğraf: Trinh Phuc).

Bu makalede, Bayan Hoang Phan Quynh Trang, internette şeker ve kanser hakkında çok fazla bilgi bulunduğunu ve şekerin "beyaz ölüm" ve "kanser hastalarının en sevdiği besin" olduğuna dair uyarıların bulunmasının uzun sürmediğini göstermektedir.

Ancak şekerin kanser gelişimini başlatmaktan veya teşvik etmekten sorumlu olduğu fikri, bazı karmaşık biyolojik süreçlerin aşırı basitleştirilmesidir.

Şekerler birçok farklı biçimde bulunur; en basit olanları glikoz ve fruktoz gibi tek bir molekülden oluşur.

Bu moleküller ayrıca çiftler halinde veya daha uzun moleküler zincirler halinde de bir araya gelebilirler. Bu moleküler kombinasyonların tamamı karbonhidratlardır ve vücudumuzun ana enerji kaynağıdır.

Çoğumuzun aşina olduğu şeker türü sofra şekeridir; suda çözünen ve her şeye tatlı bir lezzet veren basit bir şekerdir.

Asıl adı sükrozdur ve glikoz ve fruktoz kristallerinden oluşur. Rafine sofra şekeri ise doğal kaynaklardan (şeker kamışı, şeker pancarı vb.) elde edilmesi için işlenmiş şeker anlamına gelir.

İşlenmemiş gıdalar da çok miktarda basit şeker içerebilir; örneğin, bal (ki o da esas olarak glikoz ve fruktozdan yapılır) neredeyse tamamen şekerdir.

Şeker zincirleri uzadıkça tatlılıklarını kaybeder ve suda çözünmez hale gelirler. Bu zincirlere polisakkarit denir ve nişastalı gıdaların önemli bir bileşenini oluştururlar.

Pirinç, ekmek, makarna gibi nişastalı yiyecekler ve patates gibi sebzeler tatlı olmasa da, karbonhidrat bakımından yine de yüksektir.

Vücudumuzun neredeyse her bölümü canlı hücrelerden oluşur. Ve bu hücreler sayesinde görebiliriz, nefes alabiliriz, hissedebiliriz, düşünebiliriz ve daha birçok şey yapabiliriz.

Vücuttaki işlevleri farklılık gösterse de, bu hücrelerin hepsinin ortak noktası, hayatta kalmak ve görevlerini yerine getirmek için enerjiye ihtiyaç duymalarıdır.

Hücreler, besinlerindeki maddeleri ATP adı verilen ve kullanabilecekleri bir enerji biçimine dönüştürmek zorundadır. Bu süreç glikozla başlar.

"Glikoz, hücrelerimizin her birine enerji sağlayan temel yakıttır. Gazlı içecekler gibi çok miktarda glikoz içeren şeyler yediğimizde veya içtiğimizde, glikoz doğrudan kan dolaşımına emilir ve hücrelerimizin kullanımına hazır hale gelir."

Menüde makarna gibi nişastalı bir yiyecek varsa, tükürüğümüzdeki ve sindirim sularımızdaki enzimler onu parçalayarak glikoza dönüştürür.

"Ve eğer herhangi bir nedenle diyetimizde karbonhidrat yoksa, hücreler hayatta kalmak için glikoza ihtiyaç duydukları için son çare olarak yağları ve proteinleri glikoza dönüştürebilirler," dedi Bayan Hoang Phan Quynh Trang.

Burada şeker ve kanser çatışmaya başlıyor, çünkü kanser hücrelerin bir hastalığıdır.

Dolayısıyla, kanser hücreleri genellikle hızla büyür ve çoğalır, bu da çok fazla enerji tüketmelerine neden olur.

Bu, çok miktarda glikoza ihtiyaç duydukları anlamına gelir. Kanser hücreleri ayrıca amino asitler ve yağlar gibi birçok başka besin maddesine de ihtiyaç duyar; sadece şekere "ihtiyaç duymazlar".

Şekerin kanseri tetiklediği yönündeki "argümanların" temelinde şu yatıyor: Eğer kanser hücreleri çok fazla glikoza ihtiyaç duyuyorsa, o zaman diyetimizden şekeri çıkarmak kanserin gelişmesini önlemeye yardımcı olmalı ve hatta baştan oluşmasını bile engelleyebilir.

Maalesef durum o kadar basit değil! Tüm sağlıklı hücrelerimizin glikoza ihtiyacı var ve vücudumuza sağlıklı hücrelere gerekli glikozu sağlamasını, kanserli hücrelere ise sağlamamasını söylemenin bir yolu yok.

Şekersiz bir diyet uygulamanın kanser riskini azalttığına veya teşhis konulması durumunda hayatta kalma şansını artırdığına dair hiçbir kanıt yoktur.

Ayrıca, çok düşük karbonhidrat alımına sahip katı bir diyet uygulamak, uzun vadede sağlığa zararlı olabilir çünkü lif ve vitamin açısından zengin besinleri ortadan kaldırır.

Bu durum özellikle kanser hastaları için önemlidir, çünkü bazı tedaviler kilo kaybına yol açabilir ve vücuda çok fazla yük bindirebilir.

Dolayısıyla, kısıtlayıcı bir diyetten kaynaklanan yetersiz beslenme iyileşmeyi engelleyebilir, hatta yaşamı tehdit edebilir.

Şeker kansere neden olmuyorsa, neden endişelenelim ki?

Şeker tüketimini kesmenin kanser tedavisinde yardımcı olmadığı doğruysa, sağlık uzmanları neden beslenme tavsiyelerinde insanları şekerli gıdaları azaltmaya teşvik ediyor?

Çünkü kanser riski ile şeker arasında dolaylı bir bağlantı var. Zamanla çok fazla şeker tüketmek kilo alımına yol açabilir ve güçlü bilimsel kanıtlar, aşırı kilolu veya obez olmanın 13 farklı kanser türünün riskini artırdığını göstermektedir.

Aslında obezite, sigaradan sonra kanserin önlenebilir ikinci en büyük nedenidir; bu konuya daha önce birçok kez değindik.

2019'da yayınlanan bir çalışma, vücut ağırlığından bağımsız olarak, çok fazla şekerli içecek tüketen kişilerin kanser riskinin biraz daha yüksek olduğunu gösterdi. Peki, "kötü" şeker tüketimini nasıl azaltabilirim?

Basit şeker alımınızı azaltmanın en kolay yollarından biri, tek bir porsiyonunda önerilen günlük maksimum serbest şeker miktarından daha fazlasını içerebilen şekerli içecekleri (gazlı içecekler ve enerji içecekleri gibi) azaltmaktır.

Şeker içeriği yüksek diğer yiyecekler olan şekerleme, çikolata, kek ve kurabiye gibi ürünleri de atıştırmalık olarak kendinize saklamanız en iyisidir. Beslenme etiketlerini okumak ve içerik listelerini kontrol etmek, daha az şeker içeren yiyecekleri seçmenize yardımcı olabilir.

Şeker ve kanser arasındaki ilişki karmaşık. Bir yandan, şekerin kendisi kansere neden olmaz ve (şu an için) sağlıklı hücrelere zarar vermeden kanser hücrelerini glikozdan mahrum bırakmanın bir yolu yoktur.

Ayrıca, çok düşük karbonhidratlı bir diyetin kanser riskini azaltacağına veya tedaviye yardımcı olacağına dair hiçbir kanıt bulunmamaktadır.

Hastalar için, vücutlarının tedaviye uyum sağlamasına yardımcı olmak amacıyla yeterli beslenmenin sağlanması çok önemlidir.

Özetle, şekerden tamamen vazgeçmek kanseri önlemese de, sağlıklı seçimler yaparak kanser riskimizi azaltabiliriz ve diyetimizdeki 'serbest' şekerleri azaltmak, sağlıklı bir vücut ağırlığını korumaya yardımcı olmanın iyi bir yoludur.

İşte bir ipucu: Hepimiz bol bol meyve, sebze, tam tahıl ve baklagiller tüketmeliyiz çünkü bu besleyici gıdalar aynı zamanda lif açısından da zengindir; bu da vücudunuzun şekerleri doğal olarak daha yavaş sindirmesine yardımcı olmakla kalmaz (sağlıklı bir kiloyu korumanıza yardımcı olur), aynı zamanda bağırsak kanseri riskinizi de azaltır.

Kaynak: https://www.congluan.vn/duong-va-ung-thu-co-lien-quan-gi-nhau-post242380.html