İnsanlar yengeç denince genellikle deniz yengeçlerini düşünür. Ancak Ca Mau'nun mangrov ormanlarında yengeçler karides havuzlarında da yaşamaktadır. Burada yengeçler doğal olarak ürerler veya gelgitlerle karides havuzlarına taşınarak doğal ortamlarında gelişirler. Havuzlarda yaşayan yengeçler çok büyük değildir ancak bol etli, sert ve lezzetlidirler. Birçok yengeç türü vardır: kırmızı yengeçler, üç benekli yengeçler, yeşil yengeçler vb. ancak en lezzetli ve popüler olanı hala yeşil yengeçtir.

Yengeçlerin taze ve canlı kalması için, alım, satım ve nakliye süreçleri boyunca 7/24 oksijen verilmesi gerekmektedir.
Kare yengeçler normal deniz yengeçlerinden daha küçüktür, ancak etleri sert, tatlı ve lezzetlidir.

Yengeç fiyatları mevsimsel ve günlük olarak dalgalanmaktadır. Ortalama olarak, en kaliteli yengeçler (5-7 yengeç/kg) 150.000-200.000 VND/kg; ikinci kalite yengeçler (8-10 yengeç/kg) 100.000-120.000 VND/kg; ve karışık yengeçler 50.000-60.000 VND/kg fiyatla satılmaktadır.

Her ay iki gelgit döngüsü yaşanır ve bu döngüler yengeçlerin göletlerden çıkmasına neden olur. Yerel halk, karides ve balığın yanı sıra göletlerden yengeç de avlar. Tüccarlar, türüne bağlı olarak kilogram başına 60.000 ila 200.000 VND arasında değişen fiyatlarla doğrudan gelip yengeç satın alırlar.
Yengeçler birçok lezzetli şekilde hazırlanabilir; en basit ve rustik olanı ise tuz, karabiber ve limon sosuyla servis edilen haşlanmış yengeçtir.

Thao Mo tarafından seslendirildi.

Kaynak: https://baocamau.vn/ghe-vuong-a1427.html