Kahvenin her damlasında K'ho ruhunu koruyoruz

İl Daimi Komitesi Üyesi, İl Halk Konseyi Başkan Yardımcısı K'Mak, Bayan Ka Jêmima'nın Pràn-pa kahve standını ziyaret etti.

29 yaşındaki Ka Jêmima, Dış Ekonomik İlişkiler Fakültesi'nden muhasebe bölümünden mezun oldu ve bir süre şehirde istikrarlı bir ofis işi yaptı. Covid-19 salgınının ardından şehri terk edip Lam Dong eyaletine bağlı Bao Thuan komününe dönmeye karar verdi.

Bu süre zarfında yabancılara Vietnamca dersleri verdi ve geçimini sağlamak için tercümanlık yaptı. Aynı zamanda kahve kavurma ve işleme konusunda sürekli araştırma ve öğrenme faaliyetlerinde bulundu. İşi ve çıraklık dönemi, önemli bir dönüm noktasının temelini oluşturdu.

2023 yılında, kırmızı bazalt topraklarından, Robusta kahve bahçelerinden ve ulusal kimlikten bir iş kurma hayalini taşıyan Pràn-pa markası resmen doğdu. K'ho dilinde Pràn-pa ismi yeni bir canlılık anlamına geliyor. Ka Jêmima içinse, her fincan kahvenin sadece uyanık kalmaya yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda pozitif enerji yayması, güven ve bağ kurması için iletmek istediği ruh bu.

Pràn-pa'yı farklı kılan, Ka Jêmima'nın kahve çekirdeklerini K'ho kültürüyle bağdaştırma biçimidir. Geleneksel olarak K'ho halkı misafirlerine misafirperverliğin bir sembolü olarak pirinç şarabı ikram ederken, ailesi şimdi bu ruhu evde yetiştirilmiş ve kavrulmuş bir fincan kahveyle sürdürüyor. Her fincan kahve sadece bir içecek değil, aynı zamanda dağların ve ormanların, anavatanın ve insanlığın hikâyesini içinde taşıyan bağlar da kuruyor. Ka Jêmima, "Bir fincan Pràn-pa kahvesi yudumlarken, içen kişinin sadece saf lezzeti hissetmesini değil, aynı zamanda içinde vatanımızın kimliğini de görmesini istiyorum," diye paylaştı.

Küçük bir ölçekte başlayan Pràn-pa, ayda yalnızca 20 kg'dan az kahve kavurup öğütüyor. Ancak Ka Jêmima'nın her ayrıntıya odaklanmasını sağlayan da bu mütevazılık. Hasat aşamasından itibaren yalnızca olgun kırmızı meyveleri seçiyor, kusurlu çekirdekleri ayıklıyor, 10-20 gün doğal olarak kurutuyor ve ardından yeşil çekirdekleri lezzetini dengelemek için 1-3 ay saklıyor. Her kavurma partisi genellikle yaklaşık 35 dakika sürüyor. Bu titizlik sayesinde kusurlu çekirdek oranı yalnızca %5-7. Nihai ürün, baharat veya katkı maddesi içermeyen, saf kavrulmuş kahve oluyor; bu da doğal, orijinal lezzeti koruyor ve sağlık açısından güvenli.

Ka Jêmima için bir iş kurmak yalnızca kişisel bir marka oluşturmakla ilgili değil, aynı zamanda toplumun yaşam kalitesini iyileştirmeye de katkıda bulunmak anlamına geliyor. Pràn-pa her sezon, tamamı yerel K'ho halkından oluşan 5-7 işçi için mevsimlik iş yaratıyor. Ayrıca, yerel halktan piyasa fiyatından 20.000 VND/kg daha yüksek bir fiyata kahve satın alarak, istikrarsız fiyatlarla ham çekirdek satmak yerine daha fazla gelir elde etmelerine yardımcı oluyor. Ka Jêmima, "Memleketimin kahve çekirdekleri iyileştiğinde, K'ho çiftçilerinin yaşamlarının da giderek iyileşeceğini ve her geçen gün daha da refaha kavuşacağını umuyorum," dedi.

Pràn-pa henüz emekleme aşamasında olmasına rağmen, ilk düzenli müşterilerinin yurtdışındaki Vietnamlılar ve yabancılar olmasıyla uluslararası ilgi odağı haline geldi. Bayan Ka Jêmima, bu sinyalden yola çıkarak yerel bir marka yaratmaya devam ederken, aynı zamanda memleketinin kahvesini Singapur, Malezya, Kore, Japonya veya ABD gibi kaliteye değer veren ve ürünle ilişkili kültürel hikayeyi önemseyen ülkelere götürme arzusunu da besliyor.

Bayan Ka Jêmima, girişimcilik yolculuğunun kolay olmadığını, araştırma ve deneyimle adım adım ilerlediğini de kabul etti. Her mevsim, her kavurma deneyi, ürünü mükemmelleştirmek için değerli dersler getirdi. Ona göre, genç etnik azınlıkların başarılı bir iş kurmaları için en önemli şey, azimle ve gönülden çalışmaya devam etmeleridir, çünkü kahve çekirdekleri ancak doğru şekilde yapıldığında kalıcı bir değer katar.

Kaynak: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html