Geleneksel mutfak kültür mirasının korunması

Tartışmaya katılan delegeler.

Hoan Kiem Bölgesi mutfağı, incelik, uyum ve kökene saygının bir araya geldiği bir mutfaktır. Özenle hazırlanmış bir bun-thang kasesinden yumuşak bir banh-cuon'a, geleneksel dana etli pho tenceresinden mis kokulu balık köftesi tabağına kadar her şey, kadim Hanoililerin aile geleneği olan "aile geleneği"nin izlerini taşır. "Aile geleneği" sadece yemek pişirme biçimi değil, aynı zamanda yaşam felsefesidir; her malzemeye gösterilen özen, her aşamada gösterilen sabır ve büyükanne ve büyükbabalardan ve ebeveynlerden aktarılanlara gösterilen saygıdır.

Hoan Kiem bölgesindeki birçok ailede yemek pişirmek, kendiliğinden gelişen bir tercih değil, her neslin koruma ve aktarma sorumluluğunu üstlendiği bir "lezzet soyağacı"dır. 3-4 nesildir varlığını sürdüren, tarifleri yazılı olmayan, sadece gözle, elle ve gönülden aktarılan restoranlar ve fırınlar vardır.

Bu insanlar - zanaatkarlar, mutfak işletmeleri sahipleri, her küçük mutfaktaki ateşi bekçiler - Hoan Kiem'in mutfak mirasının ruhunu oluşturuyor. Onlar olmasaydı, Hanoi'nin lezzeti kaybolurdu...

Seminerde, mutfak mirası sahipleri, toplumun entegrasyonu ve sürekli değişimi bağlamında mesleklerini koruma ve geleneksel yemekler geliştirme yolculuklarını paylaştılar. Onlar, becerilerini, tekniklerini, sırlarını uygulayan, koruyan ve aktaran, aynı zamanda mutfağa dair derin bir anlayışa sahip olan kişilerdir.

Hoan Kiem Bölge Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Le Anh Thu'ya göre, Hoan Kiem denince insanların aklına genellikle antik Hoan Kiem Gölü, 36 yosun kaplı sokak ve zamanla lekelenmiş çatılar geliyor. Ancak Hoan Kiem, mimari ve tarihi mirasının yanı sıra özel bir mirasın da beşiği: mutfak mirası.

Hoan Kiem Bölgesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Le Anh Thu, mutfak mirasını korumanın, bir tarifi bozulmadan cam bir dolapta saklamak anlamına gelmediğini söyledi. Asıl mesele, bu mirasın "yaşamaya", "nefes almaya" ve her gün değişen bir dünyada yayılmaya devam etmesini sağlamak. Bu nedenle, geleneksel yemekleri modern mekanlara taşımak, mesleği genç nesillere aktarmak, Hanoi mutfağını dünyaya tanıtmak gerekiyor - sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kültürel derinliğiyle de. Bu sadece profesyonellerin, yöneticilerin değil, aynı zamanda bu topraklarda yaşayan, çalışan ve sevenlerin de sorumluluğu...

Seminerdeki ilham verici hikayeler aracılığıyla, halk, mutfak kültürünün değerini ve "ateş bekçilerinin" karşılaştığı ve karşılaşmaya devam ettiği zorlukları ve zorlukları daha derinlemesine anlama fırsatı buluyor. Program aynı zamanda, katılımcıların mutfak mirasının değerini koruma ve tanıtma konusunda gurur ve farkındalıklarını artırmalarına yardımcı oluyor ve Hoan Kiem bölgesinde insanların fikir alışverişinde bulunmaları, bağlantı kurmaları ve bir mutfak mirası ağı oluşturmaları için bir fırsat sunuyor.

Kaynak: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html