Hai Lang'daki geleneksel el sanatları köylerinin "alevini canlı tutmak".

Yerel yönetimlerin ve ilgili kurumların desteğiyle, Hai Lang bölgesindeki birçok geleneksel el sanatları köyü, geleneksel kültürel değerlerin korunması ve geliştirilmesini, ürün kalitesinin iyileştirilmesini, piyasa ekonomisine uyum sağlamayı, kırsal ekonominin dönüşümüne katkıda bulunmayı ve halk için iş ve istikrarlı gelir yaratmayı uyumlu hale getirecek şekilde el sanatlarını koruma ve geliştirme konusunda önemli çabalar sarf etmiştir.

My Thuy balık sosu ürünleri, My An Genel Ticaret ve Üretim Anonim Şirketi tarafından üretilmektedir - Fotoğraf: D.V.

500 yılı aşkın bir süre önce kurulan, Hai An beldesine bağlı My Thuy köyündeki geleneksel balık sosu yapım zanaatı, yerel halk tarafından günümüze kadar korunmuş ve geliştirilmiştir. My Thuy balık sosu, enfes kalitesi ve kendine özgü lezzetiyle yakın ve uzak müşteriler tarafından bilinmekte ve sevilmektedir. My Thuy balık sosunun yapımında kullanılan başlıca hammaddeler, yerel olarak avlanan deniz ürünleri ve Cua Viet ile Thuan An'dan ( Hue ) ithal edilen ham maddelerdir (doğranmış balık).

My Thuy'deki balık sosu işleme endüstrisi, küçük ölçekli üretimden başlayarak kademeli olarak daha organize ve birbirine bağlı bir yapıya dönüştü. Büyük siparişleri karşılamak için 2020 yılında 5 hanenin katılımıyla My Thuy Balık Sosu Üretim Kooperatifi kuruldu. Kooperatif bugüne kadar her ay ortalama 10.000 litre balık sosunu piyasaya satıyor.

My Thuy balık sosu üretim kooperatifinin başkanı Bay Dang Hai Nhan'a göre, kooperatife katılmak sadece hane halklarının balık sosu tüketicileriyle daha iyi bağlantı kurmasına yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda deneyim paylaşımı, üretimde bilim ve teknolojinin uygulanması ve çevrenin korunması açısından birbirlerini desteklemelerine de olanak tanıyor. 2021 yılında, kooperatifin balık sosu ürünü 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak sertifikalandırıldı.

Ayrıca, Hai An beldesinde bulunan My An Genel Ticaret ve İmalat Anonim Şirketi tarafından üretilen My Thuy balık sosu da İl Halk Komitesi tarafından takdir edilerek 2022 yılında 4 yıldızlı OCOP ürün sertifikası ile ödüllendirilmiştir.

Hai An Beldesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Nguyen Cong Tuan'a göre: 2012 yılında Quang Tri İl Halk Komitesi, My Thuy geleneksel balık sosu köyünü tanıdı. 2018 yılında ise My Thuy geleneksel balık sosu köyüne Fikri Mülkiyet Ofisi tarafından marka tescil belgesi verildi. Şu anda My Thuy köyünde 41 hane balık sosu üretimiyle uğraşıyor; bunlardan 28'i kayıtlı işletme olup gerekli tüm gıda güvenliği ve hijyen sertifikalarına sahiptir.

Bay Tuan, My Thuy balık sosu üretim köyünün iyi bir şekilde geliştiğini ve 200'den fazla yerel işçi için istikrarlı iş imkanları yarattığını söyledi. “2024 yılında piyasaya satılan balık sosu hacmi 999.400 litreye ulaştı. Balık sosu pazarı genişliyor, ülke genelinde birçok il ve şehre dağıtım yapılıyor, birçok ailenin ekonomik istikrara kavuşmasına yardımcı oluyor, hatta bazıları yüksek gelir elde ediyor.”

"Şu anda yerel yetkililer, My Thuy OCOP 3 yıldızlı balık sosu ve My An OCOP 4 yıldızlı balık sosunun kalitesini artırmaya ve tanıtımını yapmaya devam etmeleri için haneleri destekliyor ve teşvik ediyor, böylece ürünler daha geniş kitlelere ulaşabilsin ve pazarda sağlam bir yer edinebilsin," dedi Bay Tuan.

Yaklaşık bir asır önce kurulan, Hai Binh beldesindeki geleneksel pirinç eriştesi üretim köyü Phuong Lang, nesillerdir yerel halkın geçim kaynağı olmuş ve günümüze kadar korunmuştur. Phuong Lang'daki yaşlılara göre, pirinç eriştesinin kil fırınlar ve odun ateşli ocaklar kullanılarak elle yapıldığı dönemlerde, bu zanaatla uğraşan yaklaşık 350 hane vardı. Ancak, toplumdaki gelişme ve iş bölümüyle birlikte, iş gücünü azaltmak ve verimliliği artırmak için pirinç eriştesi üretiminde makineler kullanılmaya başlandı; bu nedenle şu anda köyde sadece 6 hane hala makineler kullanarak pirinç eriştesi üretiyor.

Bununla birlikte, haneler hala köyde yüzlerce yıldır nesilden nesile aktarılan geleneksel yöntemle buharda pişirilmiş pirinç ruloları üretmektedir. Phuong Lang buharda pişirilmiş pirinç ruloları, Khang Dan pirinç tanelerinden yapılan ince, çiğnenebilir ve eşsiz lezzetli rulolarıyla kendi markasını yaratmış ve müşterilerini elinde tutmaktadır.

Phuong Lang köyünde oldukça büyük ölçekli bir pirinç eriştesi üretim tesisinin sahibi Bay Le Huu Nam'a göre, pirinç yıkanıp, durulanıp ve temiz suda yaklaşık 5 saat bekletildikten sonra un haline getiriliyor ve buharda pişiriliyor. Bay Nam, geleneksel Phuong Lang pirinç eriştesi markasını korumak için köylülerin gıda güvenliği ve hijyenine ilişkin köy yönetmeliklerine sıkı sıkıya uyduklarını ve üretimde kimyasal madde kullanımını yasakladıklarını belirtti.

“Annemin kuşağı pirinç kağıdı rulolarını tamamen elle yapardı: unu taş havanla öğütür, ruloları kömürle ısıtılan kil fırında buharda pişirirdi; bu çok zahmetli ve düşük verimliliğe yol açan bir işti. Şimdi ben devraldığımdan beri, unu öğütmekten ruloları buharda pişirmeye kadar her aşamada modern makineler el emeğinin yerini aldı – her şey otomatik. Çok daha verimli, kullanışlı ve ruloların kalitesi sürekli olarak iyi, hatta eskisinden bile daha iyi,” diye açıkladı Nam.

Bay Nam, 2009 yılında pirinç eriştesi üretim tesisini açtığından beri, hem atıkları işleyen hem de ailesinin günlük yaşamı için yakıt sağlayan bir biyogaz sindirim sistemi şeklinde destek almıştır. 2019'dan günümüze kadar, tesisi ilçe ve belediye yetkililerinden vakumlu paketleme makineleri, ambalaj malzemeleri, etiketler ve ürün izlenebilirlik sistemleri de dahil olmak üzere on milyonlarca VND değerinde destek almaya devam etmiştir.

Başlangıçtaki zorlukların ardından, Bay Nam'ın tesisi artık günde 10 saat çalışan bir üretim hattıyla istikrarlı bir üretim seviyesine ulaşmış durumda. Günlük 3-4 kuintal pirinç keki üreten tesis, toptan satış yapıyor ve dolaylı olarak pazarlarda ve yerleşim bölgelerinde perakende satış yapan 20'den fazla kadına istikrarlı bir istihdam sağlıyor. "Ambalaj, etiket ve vakumlu paketleme makineleri desteği sayesinde pirinç keklerimiz daha geniş kitleler tarafından tanınıyor, daha uzun raf ömrüne sahip oluyor ve daha geniş bir pazara ulaşıyor."

"Şu anda, hem ilçe içindeki hem de dışındaki toptancılara istikrarlı bir tedarik sağlamanın yanı sıra, pirinç eriştesi işim Ho Chi Minh şehrinde de haftada yaklaşık 300 kg oranında satılıyor. Bu iş sayesinde ailemin ekonomik durumunu iyileştirmesine yardımcı olurken, aynı zamanda birçok yerel insan için iş ve istikrarlı bir gelir kaynağı yarattığı için çok mutluyum," dedi Bay Nam mutlulukla.

Phuong Lang pirinç eriştesi üretiminin artık kendi ambalaj ve etiketlerine sahip olduğu ve ürünün Fikri Mülkiyet Ofisi'nde toplu marka olarak tescil edilip koruma altına alındığı bilinmektedir. Phuong Lang pirinç eriştesi üretim tesislerinin yılda yaklaşık 1.000 ton erişte sattığı ve toplamda yaklaşık 6-7 milyar VND gelir elde ettiği tahmin edilmektedir. Pirinç eriştesi üretim sektörü, yüzlerce doğrudan ve dolaylı işçiye istihdam sağlamakta olup, kişi başına ortalama aylık gelir yaklaşık 5-6 milyon VND civarındadır.

Hai Binh beldesi Halk Komitesi Başkanı Hoang Tan Thong'a göre, geleneksel Phuong Lang pirinç eriştesi üretim köyü şu anda iyi bir üretim seviyesini ve piyasada nispeten büyük miktarda ürün bulundurarak halk için istikrarlı bir gelir kaynağı oluşturmaktadır. Köyün gelecekteki gelişimini desteklemek amacıyla, yerel yönetim şu anda köye hammadde sağlamak üzere organik pirinç üretim alanı planlamaktadır.

Duc Viet

Kaynak: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm